茄子凍了不建議再吃了。茄子的保存溫度一般在8-10度，低于8度會出現冷害或凍害，會導致茄子中的維生素C等營養物質出現流失或是遭到破壞，食用后不僅不會對健康產生有利影響，吃起來口感也不好。因此，不建議食用凍了的茄子。茄子凍了的變化：1、發軟：凍了的茄子一旦解凍，就會出現發軟的情況，因為茄子中的水分會流失，所以在解凍之后并不會恢復之前新鮮飽滿的樣子。2、腐爛：凍了的茄子一旦解凍，會立即腐爛，因為茄子中
茄子凍了不建議再吃了。茄子的保存溫度一般在8-10度，低于8度會出現冷害或凍害，會導致茄子中的維生素C等營養物質出現流失或是遭到破壞，食用后不僅不會對健康產生有利影響，吃起來口感也不好。因此，不建議食用凍了的茄子。
茄子凍了的變化：
1、發軟：凍了的茄子一旦解凍，就會出現發軟的情況，因為茄子中的水分會流失，所以在解凍之后并不會恢復之前新鮮飽滿的樣子。
2、腐爛：凍了的茄子一旦解凍，會立即腐爛，因為茄子中的營養物質已經流失，所以在解凍之后會導致茄子出現加快腐爛的情況。
3、褐變：茄子的內囊本身是白色的，受到凍害后茄子的內囊會出現氧化的情況，從而導致內囊褐變。
