“提供更有價值、更干凈、營養更均衡的食物”
文丨紅碗社 ID hongwanshe2020
作者丨李楊
高壓、快節奏生活，使不少年輕人長期處于亞健康狀態，保健、養生需求逐步增強，在“養生”年輕化浪潮下，健康食品賽道正悄然崛起。
數據顯示，我國已有6億人處于亞健康的生活狀態，胃腸疾病、情緒壓力、免疫力下降是最常見的問題，且目前這種情況呈現出年輕化的趨勢，肥胖、免疫力低下等問題已經在90后人群中占有相當比例；
值得慶幸是，有57%的人群已意識到保健養生的重要性，日常生活習慣正在慢慢發生變化，其中，大多數“年輕養生黨”選擇先從“食”上下功夫。在小紅書上搜索“健康飲食”，相關筆記就達到57萬+，在微博與健康、養生食品相關的話題更是比比皆是。
“年輕人的工作學習壓力比較大，同時，還面臨熬夜晚睡晚起，這就使身體沒有辦法完成自我修復，導致長期疲憊、焦慮，乃至暴飲暴食成為生活常態，這是失衡的。”
健康食品品牌均衡小站聯合創始人孟珂帆接受紅碗社采訪時介紹，通過消費者調研，團隊發現大多數年輕人面臨相似的健康問題，即“不健康的飲食習慣和作息帶來腹瀉、便秘、消化不良等腸道問題”
中國營養學會營養健康研究院發布的《國人腸道健康2020年報告》也指出，過去一年87.6%的國人遇到過腸道健康問題。
“基于此背景，我們確定了均衡小站的品牌價值觀：吃進去的食物就是‘信息’，因為最終它們會構成我們的身體狀態，所以在進入身體之前，我們需要對其進行謹慎篩選。均衡小站希望通過自身的產品和服務去幫助更多——日常飲食不規律、吃不夠營養、吃有負擔食物的年輕人，降低食物破壞腸道環境，造成身體負擔的風險。”
孟珂帆介紹，2020年均衡小站重新確定了品牌方向，在這一年里共推出“羽衣甘藍粉”、“有機亞麻籽油”等“超級食物+優質脂肪”相關10余款產品，品牌單月銷售額超60萬，月增長率達200%。
“超級食物+優質脂肪”打造拳頭產品
CBNData發布的《2020新健康消費趨勢大數據報告》指出，疫情之下，關于健康的話題反復被提及，消費者健康意識也不斷提升，健康需求不斷細化。其中，飲食結構進一優化升級，83%的消費者主動調整飲食預防疾病。
2020年，憑借“無糖”理念迅速崛起的元氣森林氣泡水，采準了年輕人“喜甜又懼糖”的認知窗口期，成為“4年估值140億的現象級‘黑馬’”，并在食品飲料市場掀起“減糖熱潮”；ffit8則選擇做以“蛋白質”為核心的生意，引導并迎合年輕人“高效攝入優質蛋白”的需求，成功破圈，在3個月獲兩輪融資。
均衡小站選擇從“腸道健康”出發，來幫助年輕人改善身體狀況。團隊總結三類加重年輕人腸道負擔的不健康飲食習慣：
首先是，不規律的飲食，也是就說“一日三餐無法按時去吃”；
其次，在外賣和方便食品的飲食結構下，吃不夠營養，新鮮蔬菜、水果攝入量太少；
最后是在食品添加劑和高油、高鹽、高糖食物的作用下，養成的“重口”飲食偏好，“基于這樣的飲食背景，我們提出了均衡小站新的產品研發思路：提供更有價值、更干凈、營養更均衡的食物。”
孟珂帆進一步解釋，所謂“更有價值”，一方面是選擇高營養密度的食物，如羽衣甘藍、奇亞籽等超級食物。另一方面是選擇保留更多營養的加工方式或提純工藝；“更純凈”則體現在嚴格的配料把控，盡可能用天然食材來配搭，不選擇對人體造成負擔的添加劑；“更均衡”是指在產品開發中，以科學、健康的膳食指南作參考。
健康食品相關行業人士分析，“健康認知水平不斷提升，新世代消費者更青睞具有特征營養構成的產品，如優質蛋白、低糖低卡、適量的優質脂肪等，健康因素對于他們而言有著極強的吸引力。”
孟珂帆介紹，均衡小站目前主要圍繞“超級食物”和“優質脂肪”兩部分推出產品線。
超級食物方面，均衡小站主要推出”墨西哥奇亞籽”等低GI優質碳水代餐產品，及“羽衣甘藍粉”“藍莓粉”等果蔬膳食纖維補給產品。
據孟珂帆介紹，“羽衣甘藍粉”是其明星產品，目前月銷量在5000+，“每小袋羽衣甘藍粉含3.3g膳食纖維，這大概是150g普通蔬菜所含的膳食纖維。根據國人營養膳食指南的建議：人每天需要吃夠300~500g蔬菜，其實很少有人能達到標準。因此我們建議消費者，當吃不夠蔬菜，吃不夠膳食纖維時，可以喝2~3袋羽衣甘藍，來補充每天所需的膳食纖維。
“我們的用戶以在校大學生、工作白領和年輕寶媽為主。他們關注自身腸道健康，也比較注重身材管理、抗氧化、消炎等問題，此外還有一些出現慢性疾病的年輕群體。其實這些問題，主要是不規律、不節制的飲食習慣和作息導致的。”
為此均衡小站推出“優質脂肪”產品線，致力通過“營養油”產品改善消費者營養均衡問題。紅碗社關注到，均衡小站目前上線包括紫蘇油、椰子油、南瓜籽油、亞麻籽油等產品，幫助緩解消費者“肥胖”、“炎癥”、“脫發”等健康問題。
全球供應鏈，讓健康與好吃并存
黑蟻資本曾提出，“中國典型的消費品牌可分為三個成長階段：第一階段，從0到1的產品創新和模式雛形；第二階，是快速發展期，考驗創始人的戰略定力、營銷能力、團隊組織的發展和構建；當達到一定營收水平的時候，就進入了第三階段，有的企業增長放緩，有的企業則進化出掀翻賽道巨頭的能力。”
在從第一階段邁向第二階段，品牌從0-1后，是否擁有成熟的供應鏈支撐產品力，成為新品牌能否長效發展的分水嶺。
孟珂帆介紹，優質原料和全球供應鏈是均衡小站品牌不斷進化的底氣。
“油脂方向，我們的自有供應鏈擁有22年油脂研發和生產經驗，同時跟國外工廠和原料基地都有貿易往來；超級食物類原料供應上，因為本就是國外的概念，有些比較小眾的、高營養密度植物，更適合在國外的某些產區去種植，我們會選擇全球不同產區的品質更高的原料。
譬如，羽衣甘藍這個原料，需要考慮種植技術、生長環境和營養素的不同，我們對比了十幾種不同產地的原料，分別進行檢測，找到最合適的一款。”孟總透露團隊會在近兩年完成國外供應鏈體系的搭建。
紅碗社了解到，均衡小站擁有自己的營養師團隊，團隊成員具備食品工程學相關背景，“專業團隊在開發配方的過程中會考慮營養吸收率的問題，在搭配食材的過程中，不‘求多’而是更在意實際進入身體的營養。”
于健康食品而言，“不好吃”一直是被消費者“詬病”的核心痛點。凱度2020年發布的《影響中國消費者對休閑食品滿意度的主要因素》調研報告指出，年輕群體在做食品購買決策時，會對口味、產地、熱量等因素進行綜合考量，也越加注重健康食品的綜合實力，其中“口味“仍是體驗環節中最大的潛在決定因素。
“在大眾的認知里面，認為健康的東西可能沒什么好吃的味道。但實際上在自然界里有非常多‘天然調味料’。比如不提倡吃白砂糖，但椰子糖屬于低gi可以代替白砂糖提供甜味，同時我們在研發咸口產品時會考慮用天然大蒜粉、洋蔥粉等一系列東西做口味提升。之后在做復配時，我們會更注意不同食材做搭配，在保證健康之余也做到好吃。”
孟珂帆告訴紅碗社，為滿足消費者“即食”需求，產品均采用小包裝形式，現階段產品的使用場景主要是早餐和加餐。“直接加到礦泉水、飲料或者牛奶中代餐。”考慮到消費者代餐需求，團隊也將在現有的產品線上進一步拓展，為用戶提供一整套飲食解決方案。
在渠道層面，據了解，均衡小站將“線上”作為主陣地，與小紅書、微博上相關養生、健身類食品博主合作，將用戶引流到私域。“目前我們會比較重視‘私域’運營。日常會和用戶分享營養學觀點，并跟他們一起去做對自身的飲食記錄，針對不同用戶，在嘗試為他們提供不同的身體健康調整方案。”
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