《廚房里的養生奧秘》（5）牛補氣來羊補形10月4日播出

俗話說：“民以食為天”。人們日常飲食 ，除了谷物、蔬菜、水果以外，肉類也是補充人體所需基本能量的重要的食物來源?！吨芏Y》中寫道“食用六谷，膳用六牲”。在很早的時候，人們就懂得馴養“馬、牛、羊、豬、狗、雞”等“六牲”獲得肉食。其中，牛、羊肉較其它肉類，在我國很長的歷史進程中，一直處于優勢的地位。它們不僅肉質鮮美，而且含有豐富的蛋白質、微量元素以及維生素等等營養成分，也因此常被選為養生藥膳中的肉類食材，在中華飲食文化中熠熠生輝。

除此之外，牛、羊還伴隨著人類文明，逐漸形成了特有的文化與藝術，從古至今，生生不息，源遠流長。那么，牛、羊究竟有著什么樣的文化內涵？它們在中國飲食文化中，又有著怎樣的藥用價值呢？

北京中醫藥大學馬淑然教授做客《百家講壇》，為您精彩講述系列節目《廚房里的養生奧秘》第五集《牛補氣來羊補形》。

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