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湖南小年吃什么

二、湖南小年的由來三、湖南小年有什么習俗

湖南小年吃什么

1、湖南小年吃糖瓜

“臘月二十三、灶君爺爺您上天,嘴里吃了糖餳板,玉皇面前免開言,回到咱家過大年,有米有面有衣穿?！边@是一首民歌,說的正是祭灶神,表現了對美好生活的向往。

過去,祭灶時都會給灶王爺供奉糖瓜,糖瓜是一種麥芽糖做成的糖,非常甜,也是希望給灶王爺吃了以后,讓他嘴巴甜一點,上天給玉皇大帝做報告時多言好事。但是畢竟灶王爺不是人,它不會真正吃糖,糖瓜也就最后落在了小孩的嘴里。

2、湖南小年吃餃子

在湖南每個節日幾乎都會有餃子的身影,而小年夜吃餃子,取意“送行餃子迎風面”。上供時,餃子要端端正正擺上供臺。此外,民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節,餃子更成為一種應時不可缺少的美食。小年也是過年的開端,過去從臘月二十三到正月十五甚至是整個正月都是年。過去,農民只有到了隆冬數九的日子才能休息,這也正體現了年節的調節作用。那過年了就自然也要吃餃子,順理成章就成了流傳已久的習俗。

3、湖南小年吃火燒

小年吃火燒是很有特色的食品。對湖南人來說,火燒又叫燒餅,與小年幾乎是劃上了等號,沒有火燒的小年算不上完整的小年。每到臘月二十三這一天,用面粉加紅糖烙烤而成的紅糖燒餅、芝麻醬糖火燒,供不應求,民間取其諧音,預示來年日子紅紅火火。

湖南小年的由來

農歷十二月二十三日(或二十四日),民間稱為過小年,是祭祀灶君的節日。

祭灶的風俗,由來甚久。灶君,在夏朝就已經成了民間尊崇的一位大神。記述春秋時孔丘言行的《論語》中,就有“與其媚輿奧,寧媚與灶”的話。先秦時期,祭灶位列“五祀”之一(五祀為祀灶、門、行、戶、中雷五神。中雷即土神。另一說為門、井、戶、灶、中雷;或說是行、井、戶、灶、中雷)。祭灶時要設立神主,用豐盛的酒食作為祭品。要陳列鼎俎,設置籩豆,迎尸等等。帶有很明顯的原始拜物教的痕跡。

灶君本人,早期有炎帝、祝融之說。后來又衍生出許多說法。中國道教興盛之后,曾借《經說》之論,將灶神說成是一位女性老母?！肮苋俗≌?。十二時辰,善知人間之事。每月朔旦,記人造諸善惡及其功德,錄其輕重,夜半奏上天曹,定其簿書”。后來就發展成了既有灶君爺爺,又有灶君奶奶之說。在不同的地區里,灶君夫婦又由不同的人選來充當,同時伴隨著當地流行的民間傳說故事。

湖南小年有什么習俗

1、湖南小年辭灶掃塵

相傳是日作為“天上耳目臣,人間煙火主”的灶王爺要回天庭述職,叫辭灶。為了使他“上天言好事,下地降吉祥”、“鬧言碎語不必講,好言善語奏玉皇”,人們要搞大掃除,叫“掃揚塵”。廿三或廿四晚由家庭主婦在鍋灶周圍點燭祭灶,為其“送行”。

2、湖南小年送灶神、祭祖先

湖南人過小年,在臘月二十四,合家小宴,祭奠祖先,民間各種游樂活動多從此日開始,俗曰“鬧春”。又,相傳此日高客子(老鼠)過年(亦有說過喜會),不宜吵鬧,應早睡,保持安靜。否則,“你吵它一天,它吵你一年?！?/p>

不過,湖南人的過年,其實是從臘月二十三開始的,是日相傳為司命菩薩(灶神)上天向玉皇大帝匯報一家善惡之日,各家各戶點鍋燈,焚香拜,祈求灶神奏善事、驅火災,同時送平時家中奉祀諸神。送神之后,諸神不在家,百無禁忌,開始忙年。

3、湖南過小年送灶灶

在湖南,小年跟北方大部分地區一樣,定在了農歷臘月二十三。小年傳統的“祭灶”活動,懷化人俗稱“送灶灶”。傳說灶君是玉皇大帝專門來監督百姓行動的,每年農歷臘月二十三日那天,灶君要向玉皇大帝匯報民間善惡。因此,這天人們要用糍粑、糖果,上檀香、焚拜灶君,送他上天,希望灶君在玉帝面前懲惡揚善。灶君走后,人們就在灶前貼上灶君的神像,從此便不許小孩在灶前隨便搗亂,以示對灶神的尊敬,春節就由此開始了。

冬至吃什么

二、冬至節氣的飲食原則三、中醫冬至養生的方法

冬至吃什么

1、冬至必吃的傳統食物

1.1、湯圓:湯圓有著“團圓”的意思,冬至吃湯圓如今在全國都十分盛行。做湯圓常用的材料如糯米、芝麻、紅豆等亦是溫熱性味,有較好的健脾作用。脾胃和健,飲食營養才會被身體吸收利用,提高機體的抗寒防病能力,最適合在冬天食用。南方不少城市冬至到來都吃湯圓,意味著一家和和美美,等待來年的到來。

1.2、餃子:“冬至吃餃子不凍耳朵”是古代的一句古話,在現代里今天冬至吃餃子雖然是為了治凍耳朵,不過其面、菜、肉的合理搭配使餃子成為了一種營養全面且易消化吸收的美食。冬至吃餃子可以用羊肉、白菜、大蔥、韭菜、蘿卜等做餡,這些菜均偏溫熱性,對人體能起到一定的溫陽作用。北方人冬至吃餃子最為盛行,餃子餡素葷多樣,味道鮮美。

1.3、羊肉:北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習俗,中醫認為,羊肉、狗肉都有壯陽補體的功效。羊肉味甘性溫,有補腎壯陽的作用,歷來作為補陽佳品,是冬至進補的重要食物之一。

2、冬至養生吃什么水果

2.1、蘋果:蘋果,象征著平安的意思,其內含檸檬酸、蘋果酸、多糖果膠、鐵、鋅、鉀、磷和維生素A、B、C等,具有養心益氣、潤肺健脾等功效,能促進胃腸蠕動,調理腸胃,利于排便,并能穩定血糖,對降低膽固醇、預防膽結石起到一定的功效,因此,蘋果成為了水果中送禮的首選。

2.2、石榴:石榴是一種非常美觀的水果種類,白似水晶,讓人過目難忘。同時,它還是個藥食兩用的水果,同樣也含有豐富的營養價值。石榴性味甘酸澀,是屬于溫性食物,其中含有豐富的纖維素,對人體腹瀉、便秘起到一定的治療功效。

2.3、鮮棗:若要列出營養素最齊全的水果,那么鮮棗一定能名列其中。這種水果含如維生素C、鉀、鋅、鎂、鐵等營養元素。其中,鮮棗中的維生素C就可預防高血壓、軟化血管、冠心病和動脈硬化。而鉀在控制血壓方面帶來一定益處,鎂則是助于對抗壓力,都是適合養生的好水果。

3、冬至養生的食療食譜

3.1、羊肉燉蘿卜。原料:白蘿卜500克,羊肉250克,姜、料酒、食鹽適量。

做法:原料洗凈切塊備用。放入適量清水,將羊肉入鍋,開鍋后五六分鐘撈出羊肉。重新換水燒開后,放入羊肉、姜、料酒、鹽,燉至六成熟,將白蘿卜入鍋至熟。

功效:益氣補虛,溫中暖下。

3.2、蓮藕豬脊湯。原料:連骨豬脊500g,蓮藕250g,蔥段、姜片、料酒、精鹽各適量。

做法:將蓮藕洗凈,切成厚片;豬脊髓洗凈,入沸水中氽燙后撈出,瀝干水分。將豬脊髓與藕片同放入砂鍋,加適量清水,放入蔥段、姜片和料酒,用大火燒開后轉用小火慢燉約150分鐘至熟,撈去蔥段、姜片加入精鹽調味即可。

功效:滋陰補髓。

冬至節氣的飲食原則

冬至是“冬令進補”的最佳時節,民諺素有“三九補一冬,來年無病痛;今年冬令補,明年可打虎”之說。“冬至以后”陰極陽生“,此時人體內陽氣蓬勃生發,最易吸收外來的營養而發揮其滋補功效,充分說明在這一天前后進補最為適宜。俗話說:”藥補不如食補。“冬至之后,多吃溫性食物,少食甚至遠離寒涼食物,對于平衡人體陰陽、增強抵抗力是非常重要的。

在飲食調養方面,營養專家建議,公眾尤其要注意”三多三少“,即多吃蛋白質、維生素、纖維素含量高的食物,少吃糖類、脂肪、鹽分含量高的食物。

冬至時節的飲食還宜多樣化,谷、果、肉、蔬菜要合理搭配,適當地選用高鈣食品。宜食一些清淡的食物,不宜吃濃濁、肥膩和過咸的食物,還不可過食太過辛辣刺激的食品。冬天陽氣日衰,脾喜溫惡冷,因此最好吃一些溫熱食品來保護脾腎,吃飯也最好是少量多餐。

中醫冬至養生的方法

1、御寒:冬至是“數九”的開始,冬至養生的首要任務就是做好防寒保暖。在飲食上以溫熱為主,如食用糯米、狗肉、大棗、桂圓、芝麻、韭菜、木耳等,少吃冷飲、海鮮等寒性食物;外出時注意保暖,老人在早晚氣溫較低時盡量少出門,適度保暖、適量運動。

2、養藏:冬至后,天氣寒冷、陽氣伏藏,順應這一變化,此時養生當注重于“藏”,早睡晚起,勿過度操勞;避免急躁發怒,以免擾動閉藏在內的陽氣。補養腎臟十分重要。

3、補陽:冬至時陰氣已達到極盛,陽氣開始萌芽。順應這一趨勢,冬至養生亦應適當補養陽氣,可以適當吃一些羊肉、枸杞、韭菜等藥食,注意生活規律,定時開窗換氣,常呼吸新鮮空氣適當進行室外體育鍛煉。

冬至吃什么冬至的習俗

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1、冬至一般需要祭祀祭祖，像家人團聚在一起先拜拜祖先再吃團圓飯，還要到墳墓前掛紙，俗稱“掛冬”。

2、最為突出的是冬至的飲食習俗，俗話說“冬至餃子夏至面”，意思為北方吃餃子，南方煮湯圓。

北方之所以有吃餛飩的習俗是因為一個關于匈奴的傳說，因為當時匈奴首領名字與餛飩音相似，北方百姓受其騷擾甚多，百姓恨他，于是有了這一在冬至這個祈求團圓平安的節日吃餛飩，希望能避開匈奴干擾的習俗。另外北方還有冬至吃狗肉的習俗，據說是漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，于是后人仿效以求來年有一個好兆頭。

而在南方有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。人們在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。當然餃子和湯圓也是南方慶祝冬至必不可少的習俗，還有“冬至丸”即磨糯米粉，用糖、肉、菜、果、豇豆、蘿卜絲等作餡，包成團，稱作“冬至團”，并饋贈親友，也有在早餐全家聚食的，取團圓的意思。有的地方冬至宴客以魚肉臘味蜆菜合煮，眾人環鍋而食，稱之“圍爐”。

3、另外還有賀禮(拜賀、送寒衣)、數九的習俗，所謂的數九就是冬九九，一般認為從冬至日起數到九九八十一日，天氣就暖和了。

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1、狗肉燉蘿卜：

[配料] 白蘿卜500克，狗肉250克，姜、料酒、食鹽適量。

[做法] 白蘿卜、狗肉洗凈切塊備用，鍋內放入適量清水將狗肉入鍋，開鍋后5、6分鐘撈出狗肉，水倒掉，重新換水燒開后放入狗肉、姜、料酒、鹽，燉至六成熟，將白蘿卜入鍋至熟。既符合冬至吃狗肉的習俗，又能益氣補虛，溫中暖下。

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2、北京餛飩：

[配料]皮子，肉餡，蛋2個，香菇，木耳，青菜，香油，鹽，雞精，白胡椒，芝麻，海苔

[做法] 把香菇和木耳也切碎，加入肉餡，又打了兩個蛋進去，據說這樣可以讓餡來的嫩一點，加料拌好后鍋里把肉餡炒至八九成熟，關火;青菜要剁碎，我刀工不好，而且美國的長柄刀也不好使，所以我就用攪拌機招呼了一下，青菜攪碎后拌入肉餡，然后開始包;下了餛飩，準備好湯料。我的湯料太簡單了，就是香油、少許鹽、雞精、白胡椒，然后把下好的餛飩連鍋里的水一起倒入碗里，最后再灑點芝麻海苔碎。

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3、紅豆糯米飯：

[配料]紅豆，糯米，瘦肉，姜，醬油，鹽

[做法]熱水泡軟紅豆，姜瘦肉切小，加入鹽，醬油腌制，鍋內燒熱油把肉倒進炒兩分鐘，然后把糯米洗好，最后就是把泡好的紅豆和炒好的瘦肉倒入加水一起煲。

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4、湯圓：

[配料] 熟黑芝麻、熟花生、核桃、蜂蜜、橄欖油、糯米粉。

[做法]將熟黑芝麻、熟花生、核桃全部發成粉，加入蜂蜜，橄欖油，團成小丸子備用，接著用溫水和糯米粉，等它差不多成團時去下一塊，水燒開，講那團面放里面煮至浮起，撈出，將煮好的面與其他剩余的面混合，揉成面團，加蓋保鮮膜省面15分鐘，將面團分成若干小份，取一份按成面皮狀，包入餡料，最好將其包住收口，滾圓即可開煮。

湖南臘八吃什么