藥膳是我國(guó)傳統(tǒng)飲食和中醫(yī)食療文化中的一部分，它以中醫(yī)理論為指導(dǎo)，在烹飪學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)共同的指引下，為了達(dá)到防病治病的目的，"寓醫(yī)于食"，按照一定的比例，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配伍，制作成具有一定色、香、味、形的保健食品。

它是我國(guó)傳統(tǒng)的中醫(yī)學(xué)知識(shí)與烹調(diào)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。這種結(jié)合讓中藥充分借助食物的力量，食物還可以幫助藥物更好的發(fā)揮藥效，既可調(diào)理人體機(jī)能，又能防病治病，益壽強(qiáng)身。

根據(jù)藥膳目的的不同，將其分為兩種：

根據(jù)藥膳功效的不同，可將其分為四種：

藥膳的特點(diǎn)：由于藥膳是將中藥和食物相互配合而制成，這些藥膳集合了色、香、味、形于一體的保健食品，所以它既可避免中藥的苦味，又能發(fā)揮其防病去病、健體強(qiáng)身的作用，可謂是"一舉多得"。

下面我們就來簡(jiǎn)單了解一下藥膳主要具有哪些特點(diǎn)。

1.美味可口，服食方便

我們常說"良藥苦口"，就是說中藥湯劑多有苦味，尤其是對(duì)于小孩，實(shí)在難以入口。而藥膳則是色香味俱全，通過食物的調(diào)配和烹飪制作，食物和調(diào)料的味道將藥材的苦味掩蓋或緩解，使得藥膳美味可口，服食起來非常方便。

2.防治結(jié)合，適合久吃

藥膳關(guān)鍵就是讓食和藥的結(jié)合，發(fā)揮其不同的功效，有效調(diào)理臟腑，平衡人體的氣、血、津液，抵御六淫邪氣，達(dá)到治病防病、益壽延年的目的。而且藥膳的材料主要來源于經(jīng)過歷代長(zhǎng)期實(shí)踐證明確實(shí)有效的藥材及食材，將其制成菜肴、飲料、糕點(diǎn)等美味食品，易于被人接受，且可長(zhǎng)期食用。

3.服用安全

因?yàn)樗幧攀峭ㄟ^中藥和食物相結(jié)合而產(chǎn)生的，此外這些藥膳中食物占了大部分，所選用的藥物一般多屬平和之品，而且大多藥膳也是經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來的，所以我們可以安全放心地服用。

由于氣、血、津液是人體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，而一旦風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火等六淫邪氣外感病邪入侵，就會(huì)影響人體的正常生命活動(dòng)，誘發(fā)多種疾病。藥膳養(yǎng)生就是發(fā)揮食材、藥材的不同功效，使氣、血、津液達(dá)到平衡，抵御六淫邪氣，從而維持我們正常的生命活動(dòng)，抵抗疾病的侵襲，保衛(wèi)我們的健康。

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