大家好，我是熠小廚。鐘南山教授在"美食與健康養(yǎng)生論壇"上，以"養(yǎng)生之道，莫于先食"為主題進行開講，揭示了健康與飲食的關系，并且還引用了孫思邈《攝養(yǎng)枕中方》的句子："夫萬病橫生，年命橫夭，多由飲食之患"，足以說明飲食的重要性，只有合理搭配，科學膳食，才能讓人更健康，教授84歲高齡在疫情期間還東奔西走，身體依然那么健壯，就證明了飲食重要性的這一點，非常值得學習。

鐘南山教授還總結了一套可以抗疾病增體能的超級健康食物，大蒜、菠菜、黑巧克力、西蘭花、檸檬、鮭魚、薯類、豆類、核桃、牛油果，這10種食物，只要能夠科學合理搭配，對人健康是非常有利的！這些食物是我們日常生活中經(jīng)常食用的，特別是豆類制作的食品更是大多人喜歡的一道美食，如：小蔥拌豆腐、麻婆豆腐、紅燒豆腐、燉豆腐等南北方口味不同，但都是非常好吃的家常美食。今天就按著教授公開的健康飲食標準，和大家分享一道無油少鹽、清淡營養(yǎng)的玉子蝦仁，做好后這道菜嫩爽鮮美味道好，全家都喜歡，孩子不停地說好吃。

做好玉子蝦仁的食材準備：玉子豆腐 2袋；蝦仁 適量；青豆 適量；鹽 少許；淀粉 少許；味極鮮醬油 少許

做好玉子蝦仁的方法：先用刀慢慢地將玉子豆腐包裝皮劃開，把豆腐倒出來，放在案板上，全程動作要慢，動作不要太快了，不小心會把豆腐弄碎了，豆腐使勁出后放在案板上，用刀將豆腐切成等分的圓柱狀，豆腐本身就被擠壓成為了圓柱體，用刀依次切好就可以了，邊切邊裝盤，豆腐切得厚薄度要均勻，大約在1厘米左右，最好是按照盤子的大小而定，盡量把豆腐一次性做完，不要浪費食物。

將蝦仁去掉蝦線，洗干凈，依次擺放在切好的豆腐表面上，而后，取一干凈的鍋，注入清水，燒開，將提前剝好的新鮮青豆放入鍋中，加入2個八角，焯一下水，去除一下青豆的豆腥味，這樣做出玉子蝦仁無雜味，味道更純正，將焯好水的青豆，依次放在每個蝦仁中間，多余的青豆可以放在豆腐與豆腐的間隙中，食材放好后，在上面撒上少許鹽。

取一鍋，注入清水，將擺放好的玉子蝦仁，放在鍋內，一定要注意動作盡量慢一些，小心不要破壞了擺好的玉子蝦仁，蓋上蓋子，大火，把水燒開，上氣蒸8分鐘左右，保持豆腐和蝦仁的鮮嫩，蒸的時間不要太長了，時間久了，蝦仁會老，口感也不好了。

8分鐘時間到，將蒸好的玉子蝦仁，從鍋中取出，取的時候一定要注意別燙手了，取出后放在案板上，別急著食用，繼續(xù)往下看。

蒸好后的玉子蝦仁，是不是有一些湯汁？這些湯汁還有用呢。將湯汁倒在一個干凈的空碗中，這個時候動作更要慢些，免得把蒸好的豆腐連同湯汁一起倒出來，湯汁倒好后，把少許淀粉倒入湯汁中，如果湯汁不夠，可加適量的水，水不要多，攪拌均勻，倒入鍋中，進行翻炒，加入少許味極香醬油，翻炒過程中，形成薄薄的欠汁即可，關火。把調好的欠汁淋在蒸好的玉子蝦仁上面，這道嫩爽鮮美味道好的玉子蝦仁就做好了，是不是挺有誘惑力的？

美味鮮嫩的玉子蝦仁，看上去就讓人有一種擋不住的誘惑，顏色柔和清爽，孩子第一眼看到就說漂亮，吃上一口，連說了三個鮮美，還以為是用雞蛋做的這道菜，太好吃了，鮮嫩爽滑，口味清淡，有一種入口即化的感覺，孩子說以后就這樣做菜，少油少鹽，清淡可口，味道鮮美又這么好吃，不是挺好的嗎？你認為呢？

溫馨小貼士：1、玉子豆腐、蝦仁、青豆的數(shù)量要按個人的需求準備，多少以盤子的大小為佳。2、打開玉子豆腐包裝袋時，一定要小心，不要捏壓，免得豆腐捏碎了，從一側用刀劃開包裝袋，將豆腐倒出。3、青豆最好用新鮮的，這樣吃起來會更加清香。蝦仁可根據(jù)個人喜愛進行選擇，無論選擇哪一種蝦仁，但一定要記得去蝦線，否則會腥的。4、倒湯汁的時候可以用吸管把湯汁吸出來，這樣就可以不用擔心破壞玉子豆腐的整體美感了。5、這道菜不要用太多的調味料，一定要突出少油少鹽，清淡營養(yǎng)，保持食材原有的鮮香來。

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