冬季里，大家都喜歡約上三五知己或一家人打打火鍋聊聊家常。火鍋的騰騰熱氣確實增加了冬天的氣氛，拉近了大家的距離。不過，火鍋聚餐過多，積食化熱，人體容易出現各種“燥”的癥狀——爛嘴角、口腔潰瘍、流鼻血、喉嚨痛，甚至便秘、腹瀉、痔瘡復發等。那么火鍋應該怎么吃才最健康呢？

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火鍋為什么那么容易上火呢？

火鍋的湯底再怎么清淡，性質也都是燥的。

想象鍋底下不停地翻滾，這種翻滾跟我們胃是相似的，胃也是在不停地翻滾，而且大多數時候我們吃進嘴里的食物溫度都非常高，火鍋蘸料也是各種芳香刺激，吃火鍋的過程會把我們的胃火引動起來。

很多人覺得火鍋越吃越餓，不是因為開胃，是胃火被引動了，消化系統很旺盛，胃火旺，就會越吃越想吃，很容易吃過量，最后又導致了積食化熱。

02

鍋底應該怎么選擇？

1、川味火鍋（辣椒、花椒、大料）

? 體寒、風寒感冒者適宜

? 實熱、濕熱、陰虛火旺者不適宜

2、粵式藥材鍋（黨參、黃芪、當歸）

? 氣血虛弱、虛寒、體寒者適宜

? 虛不受補、實熱、濕熱、陰虛火旺者不適宜

3、推薦清補涼鍋底

?適用于大眾

沙參、玉竹可清熱養陰、益胃生津；

紅蘿卜、馬蹄水分豐富，可以滋陰潤燥；

姜棗是一對經典搭配，有助于調和氣血；

蔥白可以發汗解表、通達陽氣，幫助冬末春初陽氣的升發。

03

食材應該如何配搭？

吃火鍋時，不要一味只顧大魚大肉，特別偏愛于羊肉等一些性質溫熱食物，吃后則更容易“上火”。

食材的配搭上，要注意犖素搭配，尤其是瓜類、綠葉蔬菜，多偏寒涼，不僅能消除油膩、補充人體維生素，還有清熱解毒、中和燥熱的作用，推薦娃娃菜、冬瓜等，還有：

?白蘿卜—下氣消食，益脾和胃，幫助消化。

?豆腐—含有石膏，具有清熱瀉火、除煩止渴的作用，減輕上火癥狀。

?香菜（帶根）—解表、散寒、溫胃，解油膩去腥，牛羊肉伴侶。

?海帶—利水散結，適合有增生、結節的女性朋友，甲狀腺疾病的人慎用。

?板栗南瓜+土豆—健脾和胃，代替主食。

犖類推薦

?牛肉—牛肉能量高，可以補腎，體虛的人最適合，溫而不燥。我們吃潮汕牛肉火鍋時都覺得牛肉很鮮嫩，鮮嫩就是津液，牛肉的精華沒有被煮走，原汁原味。

在選擇醬料的時候，大家應適當選擇清淡的醬料，不要加太厚味的醬料，比如芝麻醬或者香油。對于喜歡吃辣一族來說，建議根據自己的接受程度來適度、適量吃辣，以既飽口福又不傷身“上火”為度。大家在吃辣時多搭配些性偏涼的食材，如豆腐、芥菜、白蘿卜、青瓜、馬蹄、苦瓜、雪梨、火龍果、西瓜、甘蔗等，或者搭配一些有清熱潤燥功效的湯水，這些都有輔助“下火”的作用。對于平素熱性體質的人士在“上火”之后可適當飲用涼茶或求助專業中醫師幫助。

另外，我們吃火鍋的時間也不要太長，一般保持在一小時左右。因為如果吃的時間太長，吃的東西可能就會又多又雜，更容易上火。

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