飲食，在養(yǎng)生保健中占有極為重要的位置，正如俗語所言，“民以食為天”，直接關(guān)系著人體的健康與疾病。醫(yī)藥學(xué)為研究人體疾病與健康相關(guān)的科學(xué)，故任何飲食的選用，總是以一定醫(yī)藥學(xué)理論為指導(dǎo)或稱以一定醫(yī)藥學(xué)理論為依據(jù)。當(dāng)今之世，存在多種醫(yī)藥學(xué)理論體系，突出為中醫(yī)藥學(xué)和西醫(yī)藥學(xué)，故在養(yǎng)生保健中，自然形成兩大類飲食觀，各自體現(xiàn)著相應(yīng)醫(yī)藥學(xué)理論的優(yōu)勢與趨勢。

中醫(yī)藥學(xué)的優(yōu)勢的宏觀，即用宏觀知識來認(rèn)識人體、飲食及二者關(guān)系，宏觀到將人體、飲食及二者關(guān)系放到宇宙大環(huán)境來考慮人體的健康與疾病。有僅涉及自然因素，亦涉及心理因素及社會因素。正是所涉及因素之多，更符合客觀實(shí)際情況。如此優(yōu)勢的呈現(xiàn)，乃因中醫(yī)藥學(xué)建立時(shí)，僅有宏觀知識，而以微觀知識為主體的現(xiàn)代科學(xué)尚未出現(xiàn)?，F(xiàn)代科學(xué)出現(xiàn)后，又因多種原因，未能及時(shí)吸收，故呈現(xiàn)著微觀劣勢，表現(xiàn)在不僅分子水平未能達(dá)到，甚至連細(xì)胞水平亦未達(dá)到。

西醫(yī)藥學(xué)的優(yōu)勢在微觀，即以微觀知識來認(rèn)識人體、飲食及二者關(guān)系，微觀到分子乃至量子水平，以及微小的電變化。這是因?yàn)槲麽t(yī)藥一開始就建立在以微觀知識為主體的現(xiàn)代科學(xué)基礎(chǔ)上，爾后又不斷吸收現(xiàn)代科學(xué)進(jìn)展的新內(nèi)容。盡管近二三十年來出現(xiàn)宏觀知識的現(xiàn)代科學(xué)如系統(tǒng)論、控制論、模糊數(shù)學(xué)等，但畢竟為數(shù)尚少，更沒能有效吸收到西醫(yī)藥學(xué)中，故呈現(xiàn)著宏觀劣勢，表現(xiàn)在人體的寒熱虛實(shí)等飲食的寒性、熱性、補(bǔ)與泄等功效及性能均不顧及的狀況。

正是中、西醫(yī)藥學(xué)的如上優(yōu)勢與劣勢，具體表現(xiàn)在各自養(yǎng)生保健的飲食觀方面，呈現(xiàn)太不相同狀況。中醫(yī)藥學(xué)對人體認(rèn)識，以平衡作為健康標(biāo)志，總體有陰陽平衡，具體又涉及寒熱虛實(shí)表里氣血等的平衡；對飲食的認(rèn)識，則視飲食與藥物一樣，即藥食同性，各種飲食均給予如同藥物一樣的性能和功效表述。飲食作為調(diào)整人體平衡的突出因素，根據(jù)人體的平衡或偏斜的具體情況，選擇相應(yīng)偏性的飲食，達(dá)到養(yǎng)生保健目的。西醫(yī)藥學(xué)對人體認(rèn)識，以及目前所知人體所含物質(zhì)不缺乏為健康標(biāo)志，總體是要保障人體必需物質(zhì)的充分供應(yīng)；對飲食的認(rèn)識，則著重考慮其所含化合物的品種和數(shù)量。盡管亦視飲食作為保障健康的突出因素，但選用則是根據(jù)人體所缺物質(zhì)而選用相應(yīng)組分的飲食而加以補(bǔ)充，達(dá)到養(yǎng)生保健目的。在此特別應(yīng)當(dāng)指出，西醫(yī)藥學(xué)對人體所含物質(zhì)的了解尤各物質(zhì)間的關(guān)系，還顯不夠徹底。

認(rèn)識論表明，宏觀知識能保障對客觀事物整體認(rèn)識的準(zhǔn)確性，但難保障對客觀事物局部認(rèn)識的精確性；微觀知識能保障對客觀事物局部認(rèn)識的精確性，但難保障對客觀事物整體認(rèn)識的準(zhǔn)確性。對此，中、西醫(yī)藥學(xué)的飲食觀，得以宏觀體現(xiàn)。就中醫(yī)藥飲食觀而言，總是對人體養(yǎng)生保健起著有利作用，體現(xiàn)著準(zhǔn)確性。然而對人體局部的平衡，多呈力不從心之狀。例如人體因維生素丙缺乏所致身體不適，中醫(yī)藥學(xué)飲食觀則難精確選擇相應(yīng)飲食而西醫(yī)藥學(xué)則能選用維生素丙豐富之飲食，甚至可選用純品維生素丙，使人體恢復(fù)健康。就西醫(yī)藥學(xué)飲食觀而言，按人體所缺物質(zhì)而選用相應(yīng)飲食的確針對性強(qiáng)，體現(xiàn)著精確性，然而僅按此而選用飲食有時(shí)卻產(chǎn)生對人體健康有益，為養(yǎng)生保健佳品，但有人食后，卻致肚脹不適。原因何在，乃因螃蟹肉為性寒之品，對脾胃虛寒的老年人是不相宜的，呈現(xiàn)整體的準(zhǔn)確性差。再如辣椒，從含多種維生素的西醫(yī)藥學(xué)飲食觀講，顧然為優(yōu)質(zhì)食物，然而此物性熱，若給熱證之人食用，則致人體一系列不適之感，似為毒物。等等。

為了養(yǎng)生保健，飲食的選用，應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)準(zhǔn)確性與精確性的結(jié)合。如此，中醫(yī)藥學(xué)的飲食觀，則需在保持宏觀優(yōu)勢的同時(shí)，再獲微觀優(yōu)勢，即實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代科學(xué)化。西醫(yī)藥學(xué)的飲食觀，則需在保持微觀優(yōu)勢的同時(shí)，再獲宏觀優(yōu)勢。然而從現(xiàn)代科學(xué)角度講，正如前述，宏觀內(nèi)容的現(xiàn)代科學(xué)知識尚少，故最方便獲宏觀優(yōu)勢的途徑是吸收中醫(yī)藥學(xué)理論知識內(nèi)容，認(rèn)識論又表明，宏觀包括并統(tǒng)帥微觀，微觀用來闡述宏觀，但決不能包括和統(tǒng)帥宏觀，如此則成了西醫(yī)藥學(xué)的飲食觀納入中醫(yī)藥學(xué)的飲食觀，從而達(dá)到微觀與宏觀的結(jié)合，故中、西醫(yī)藥學(xué)兩種飲食觀的發(fā)展前景，勢必是以中醫(yī)藥學(xué)理論為基礎(chǔ)的統(tǒng)一飲食觀，內(nèi)容則是以現(xiàn)代科學(xué)的微觀知識而呈現(xiàn)。如此達(dá)到人們能準(zhǔn)確而精確地選用相應(yīng)飲食起到良好的養(yǎng)生保健作用。

資料來源《世界養(yǎng)生大會》(中國中醫(yī)研究院中藥研究所 岳鳳先)

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