不同顏色的天然食物，營養(yǎng)不一；紫色食物的營養(yǎng)，比我們想象中還要高！
所謂“紫色食物”，指表皮或內(nèi)里為紫色或黑紫色的食物。
紫色等深色的食物比淺色食物有更多的營養(yǎng)素和色素類抗氧化物質(zhì)，普遍含有大量的花青素，它是一種抗氧化的植物化學(xué)物質(zhì)。
1. 關(guān)于紫色食物的秘密
紫色、黑紫色的果蔬、薯類及豆類等食物，都含有一種叫做“花青素”的物質(zhì)；“花青素”是許多紫色食物營養(yǎng)價值的關(guān)鍵所在，它的功效有很多！
01
抗氧化、防衰老
花青素含有抗氧化功效，曾被譽為“口服的皮膚化妝品”。
有研究證實，花青素的抗氧化能力比維生素E高約50倍，比維生素C高約20倍，對防衰老有一定的幫助。
02
改善視力
攝入一定量的花青素，能使視網(wǎng)膜細(xì)胞產(chǎn)生視紫質(zhì)，增強(qiáng)眼睛對光感的適應(yīng)能力，有助于緩解眼睛疲勞。
03
保護(hù)心血管
花青素對心血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防高血脂癥、動脈粥樣硬化。
2. 紫色蔬菜類
01
茄子：抗疲勞、降血脂
茄子中含有皂苷類化合物，對機(jī)體有雙向調(diào)節(jié)的作用，有很好的抗疲勞、降血脂的功效；此外，茄子有助于降外熱。
02
洋蔥：降糖
洋蔥含有一種類似常用的口服降糖藥——“甲磺丁胺”的物質(zhì)，其能有效地刺激胰島素的合成及釋放。
03
紫甘藍(lán)：減肥
紫甘藍(lán)富含維生素P，可以降低膽固醇，是非常好的肉食伴侶，有利于機(jī)體對脂肪的消耗。
04
紫蘇：開胃、散寒
多吃紫蘇能健胃，煮湯時加入它更開胃；炒田螺時加入紫蘇能解熱散寒；煎水喝，對癥狀較輕的風(fēng)寒感冒患者有一定的效果。
3.紫色水果類
01
葡萄：延緩衰老
葡萄含有的葡萄籽有“皮膚維他命”之稱，其具有脂溶性及水溶性的特質(zhì)，對延緩衰老有一定的作用。
02
桑葚：養(yǎng)胃、助消化
桑葚能補(bǔ)充胃液的缺乏，促進(jìn)胃液的消化；能刺激腸鉆膜，促進(jìn)腸液分泌，增進(jìn)胃腸蠕動，因而有補(bǔ)益強(qiáng)壯之功。
03
藍(lán)莓：增強(qiáng)抵抗力
藍(lán)莓含有大量的蛋白質(zhì)、維生素以及多種微量元素，其中花青素的含量尤其多。
4. 紫色粗糧類
01
紫米：養(yǎng)血
紫米味甘、性溫，有益氣補(bǔ)血的功效；紫米每千克中含鐵16.72mg，比一般精米高248.3%，多吃可以補(bǔ)充鐵元素，起到養(yǎng)血的功效。
02
紫薯：防治便秘
紫薯富含纖維素，可促進(jìn)腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中對人體無用的物質(zhì)，保持大便暢通。
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