在說冬季養(yǎng)生食譜之前，我們先來了解下冬季養(yǎng)生的飲食原則。冬季飲食養(yǎng)生的基本原則應(yīng)該是以“藏?zé)崃俊睘橹鳎虼耍疽硕嗍车氖澄镉醒蛉狻⒐啡狻ⅨZ肉、鴨肉、蘿卜、核桃、栗子、白薯等。 在說冬季養(yǎng)生食譜之前，我們先來了解下冬季養(yǎng)生的飲食原則。冬季飲食養(yǎng)生的基本原則應(yīng)該是以藏?zé)崃繛橹鳎虼耍疽硕嗍车氖澄镉醒蛉狻⒐啡狻ⅨZ肉、鴨肉、蘿卜、核桃、栗子、白薯等。同時，還要遵循少食咸，多食苦的原則：冬季為腎經(jīng)旺盛之時，而腎主咸，心主苦，當(dāng)咸味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱。所以，應(yīng)多食些苦味的食物，以助心陽。冬季飲食切忌粘硬、生冷食物，因為此類食物屬飲，易使脾胃之陽氣受損。

冬季有哪些養(yǎng)生食譜?冬季養(yǎng)生食譜

紅花籽油滋補(bǔ)糯香燉鴿：

材料：乳鴿1只、鮮人參50克、糯米100克、藏紅花10克、上湯600毫升、紅花籽油50亳升

制作過程：

1、取新疆紅花以50克熱水泡10分鐘出味成紅花汁備用。

2、將糯米洗凈，加水蒸15分鐘后，釀入乳鴿肚內(nèi)置于鍋中。

3、鍋內(nèi)再加上湯、鮮人參、姜片、紅花汁、紅花籽油，大火煮至湯開收小火，再燉90分鐘至鴿軟湯濃即可。

核桃油桃仁牛肉：

材料：薄牛肉片500克、核桃仁100克、核桃油50亳升

制作過程：

1、薄牛肉片用蔥姜、酒、精鹽腌制入味

2、用核桃油將核桃輕炸至淡黃、香脆，瀝油吹涼，使其干爽，備用

3、另起鍋下核桃油，將蔥姜煸香，下牛肉片炒至將熟時放核桃仁略炒，裝盤。

山茶籽油山茶桂魚：

材料：桂魚500克、茶花籽油200克

制作過程：

1、把桂魚去腮、鱗、內(nèi)臟洗滌干凈，稍晾干備用

2、將桂魚置于盤內(nèi)保持造型，鍋內(nèi)放水以大火蒸10分鐘

3、出鍋，在桂魚身上放上切絲的蔥、姜絲，將山茶籽油與豉油調(diào)勻加熱，淋在魚身上即可食用。

冬季滋補(bǔ)全甲魚：

材料：甲魚、潮州酸菜片、筍片(或茭白片)、蔥段、姜片、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、蛋清、生粉。

制作：甲魚宰殺，洗凈斬小塊，浸泡半小時去腥，加鹽、味精、胡椒粉、黃酒、蛋清、生粉上漿，入油鍋滑油斷生，再放入潮州酸菜片、筍片 (或茭白片)、蔥段、姜片一起煸炒，加黃酒、鹽、胡椒粉和味精。勾芡后淋麻油即成。

要領(lǐng)：甲魚須選嫩，宰殺時挖除干凈腹內(nèi)白色帶腥味的脂肪;酸菜預(yù)先要泡淡。

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