廣東省中醫院臨床營養科

高血壓有一個經典的飲食結構，叫做“得舒飲食”，其中一個比較核心的觀點就是要多吃蔬菜、全谷類食物。這類的飲食結構呈現出高鉀低鈉的特點，是對血壓有保護作用的。高血壓的人群四季都建議保持高鉀低鈉的飲食結構，在秋季我們可以采用一些具有清潤作用的藥食材入膳，既保健又兼顧疾病需求。

湯水推薦

牛蒡馬蹄百合紅蘿卜煲排骨

主要功效：清潤、健脾

推薦理由：高血壓人群秋季養生

材料：

鮮牛蒡250g、馬蹄10個、胡蘿卜300g、干百合20g、排骨250g、生姜適量（3~4人量）。

制作方法：

鮮牛蒡削皮、洗凈，切成小斜片狀；馬蹄洗凈去皮，對半切開；胡蘿卜洗凈后切塊狀；薏米洗凈浸泡；排骨洗凈切塊飛水處理后與牛蒡、百合、生姜一起放入瓦煲中，加入2L清水，大火煮沸后，改小火繼續煲0.5小時，放入馬蹄、紅蘿卜煲0.5小時，加鹽調味后即可食用。

湯品點評：

牛蒡是一種富含膳食纖維的肉質根莖類蔬菜。中醫認為其性涼，味苦、微甘，具有清熱疏風、解毒消腫的功效；現代研究認為牛蒡根富含纖維素，對預防高血壓、高血糖、高血脂等有一定的保健作用。馬蹄、百合都比較清潤，紅蘿卜甘甜，具有良好的健脾功效。

煲湯時記住最后放鹽，并且量要少。此湯水自然甘甜，所以食鹽需要量極少。

三白排骨湯

主要功效：健脾和中，淡滲利濕

推薦人群：適合大部分人秋季健脾平補之用

材料：

白術10g，白茯苓15g，新鮮鐵棍山藥1條，排骨300g（3人份）。

制作方法：

白術、白茯苓稍沖洗，鐵棍山藥去皮切塊備用，排骨洗凈斬塊，焯水備用。把所有材料放入湯煲中，加入適量清水，大火煮開后轉小火煮約1小時，加鹽調味即可。

湯品點評：

10月13日是世界保健日，眾人萬象，在湯水設計方面，不會一碗湯適合所有人，但是在同一地域的人總有比較相似的體質。所以今年的世界保健日，我們推薦這款比較適合嶺南地區的湯水。

嶺南地區的居民通常脾土是不足的，所以健脾一般是不會錯的。如果冬天要“進補”，就更應該在秋天把脾土調理好。這個湯里的白術雖然味道不會特別好，但是它健脾的效果非常不錯。

秋季，最適合的就是色白入肺之物，這里就選擇了三樣白色的材料：白術、白茯苓和山藥，都是非常平和之品，能滿足大部分人的保健需要。（全媒體記者趙冬芹）

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