在中醫食養學里，人體的五臟「心、肺、脾、肝、腎」， 都有其適合的飲食需求，因此發展出一套隨四季變化衍生的養生學。

在冬季寒氣通于腎，而黑色食材最能入腎養氣抵抗寒冷，因此「食黑為補」就是冬季養生食療的竅門。食黑，即食黑色的食物。

中醫認為，黑色對應于冬季，對應于腎。在冬季，要注意多吃黑色食物，如黑豆、黑芝麻、黑米、黑木耳、桑葚等。

重要物質花青素，具有強抗氧化性，起著降血壓、降低心血管病的作用。可以說，黑色食物有一定補腎功效，但是又各有對癥食療用途。

黑豆

黑豆在本草綱目有記載：黑豆氣味甘、平、無毒，再加上其富含的花青素與蛋白質等多種營養素，因此是養生的好食材。

黑芝麻

很多人認為，黑芝麻就是滋補肝腎，其實黑芝麻富含維生素E，微量元素鋅、鐵，含量比白芝麻高出兩倍。同時，含鈣量比牛奶多8倍有余。

不過，黑芝麻含脂肪較多，熱性大，最好和涼菜拌著吃，可以減少油脂攝入。此外，單純吃黑芝麻不利人體吸收，應換成黑芝麻醬或黑芝麻粉。

黑米

黑米有助于胃腸道蠕動，幫助消化才能促進營養吸收。豐富的膳食纖維、鹽酸、維生素B1、維生素B2、硒、鎂、鋅、鉀等，比我們平時吃的白米飯營養豐富。

黑枸杞

生活中，常見紅枸杞。但是，黑枸杞所含維生素C、鋅要比紅枸杞多出兩倍。最主要是，黑枸杞所含花青素較高。

黑木耳

多吃可以促進胃腸道吸收營養；豐富的木耳多糖，還可以維持正常的機體免疫力。

黑棗

它能夠清除食物中的重金屬物質，豐富的果膠，有利于延緩血糖升高。最關鍵的是，黑棗的抗氧化性很強，可以起到延緩衰老，清除自由基的作用。

桑葚干

桑葚干含豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質等，營養豐富，對身體很有益處。

中醫將藥食同源的中藥稱為「上藥」，桑葚可以說是上藥中的上藥，幾乎男女老少皆宜，女人吃了養顏抗衰，男人吃了補腎固精。

推薦素食譜

食譜|柔藍水晶

黑豆大棗粥

-材 料-

黑豆30g、糥米30g

大棗50g、開水500g

-做 法-

1.黑豆提前用水浸泡6小時以上；

2.將糥米洗凈，放入燉盅；

3.加入泡好的黑豆、大棗；

4.加入滾燙的開水；

5.燉鍋里也加入開水，夠2個小時燉煮的量；

6.擰上“高火”檔位，讓電燉鍋工作2小時左右。

食譜|叨叨姐姐

花生黑芝麻黑豆豆漿

-材 料-

黑豆15g、花生8g

黑芝麻5g、純凈水適量

-做 法-

1.黑豆和黑芝麻洗凈瀝干水；

2.放入豆漿機，加純凈水至制漿水位；

3.啟動五谷程序；

4.10分鐘后一杯香濃的黑豆黑芝麻花生豆漿就好啦。

食譜|你的笑好甜

三黑芝麻糊

-材 料-

黑芝麻30克、黑米20克

白糯米20克、水200克

黑豆20克

-做 法-

1.黑豆，黑米，白糯米用清水浸泡兩個小時；

2.和黑芝麻一起放入豆漿機，倒入200克清水，選擇米糊模式等待25分鐘完成即可。；

3.稍微晾一晾，吸溜吸溜就喝吧，細膩絲滑太享受了；

4.上面放了枸杞和杏仁片裝飾，放什么都行，自己喜歡就好。

食譜|尖尖實驗室

黑芝麻豆腐思慕雪

-材 料-

北豆腐100克、豆奶100克

椰漿30克、黑芝麻粉15克

菊糖3克、椰絲適量

綜合堅果適量

-做 法-

1.豆腐提前焯水放涼備用；

2.將豆腐放入料理機，加入豆乳、椰漿；

3.再加入黑芝麻粉、菊糖攪打至濃稠細膩即可；

4.裝碗，撒點椰絲堅果裝飾~

食譜|薇小廚美食記

黑米銀耳粥

-材 料-

銀耳半塊、花生50g

黑米50g、大米50g

紅棗3顆

-做 法-

1.先將花生、黑米、大米淘洗干凈，放清水浸泡30分鐘以上。

2.銀耳溫水泡發2個小時去掉根部撕成小朵備用。

3.電飯煲中加入適量清水，倒入處理好的食材。

4.蓋上鍋蓋，選擇煮粥檔位，大約50分鐘就好了。

5.喜歡吃甜的，還可以加點冰糖。

食譜| 粥日食

桑葚花生粥

-材 料-

桑葚干10克，糯米60克

小米20克，冰糖適量

-做 法-

1.小米、糯米分別洗凈備用‘’

2.鍋內放入小米、糯米和適量水，燒沸后放入桑葚干熬煮成粥

3.待粥煮熟時，放入冰糖，攪拌均勻即可。

食譜|小羽私廚

黑木耳紅棗甜湯

-材 料-

黑木耳10朵、紅皮花生40克

紅棗40克、生姜20克

-做 法-

1.黑木耳溫水泡發，紅棗用清水洗凈，生姜切片；

2.湯鍋中加入8小碗水，大火燒開；

3.把4種食材依次下鍋；

4.大火燒開后轉最小火熬煮40分鐘即可；

5.一定要趁熱喝，不用加糖，一定要加的話建議加紅糖。

食譜|木木木木de健康生活

黑芝麻糯米餅

-材 料-

糯米粉120g、黑芝麻粉30g

紅糖20g、黑芝麻餡九個

溫水80克

-做 法-

1.紅糖加入溫水攪拌至融化，加入黑芝麻粉拌勻；

2.把黑芝麻糖水倒入糯米粉中，揉成光滑面團；

3.均勻分成九個小劑子；

4.取其中一個按扁包入黑芝麻餡，團成圓形；

5.放到烤盤上壓成餅；

6.烤箱預熱180度，中層15分鐘左右即可；

7.雙重黑芝麻加持，濃香軟糯。

食譜|開心123jiajia

黑米饅頭

-材 料-

黑米粉50g、面粉160g

酵母2g、水適量

-做 法-

1.酵母粉用溫水化開。

2.分別放入黑米粉和面粉。

3.加適量的清水和成面團，面團的軟硬度不要太軟，可以適量和的稍硬一點。

4.蓋好醒發至兩倍大。

5.把面團揉勻分成大小一樣的劑子

6.把每個劑子朝一個方向揉，把收口都揉到底部后滾圓就可以了。

7.揉好的饅頭蓋上保鮮膜醒發20～30分鐘，拿手里有點輕就是醒發好了。

8.涼水上鍋蒸，開鍋后蒸20分鐘就可以了

9.蒸好后二三分鐘后再開蓋。

- END -

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