油條

油條是不少人早餐的選擇，可油條中大多加明礬。這種含鋁的無機物，被人體吸收后會對大腦神經細胞產生損害，并且很難被人體排出而逐漸蓄積。長久對身體造成的危害是，記憶力減退、抑郁和煩躁，嚴重的可導致"老年性癡呆"等可怕疾病。

解物：豆漿

如果你在食用油條時，佐以豆漿，那么就在無意中保護了自己。因為豆漿中富含卵磷脂。科學家發現給老年性癡呆患者服用一定劑量的卵磷脂，可以使他們的記憶力得到一定的好轉。

酸菜魚

酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴，但是經過腌制后的酸菜，維生素C已喪失殆盡。酸菜中還含有較多的草酸和鈣，由于酸度高食用后易被腸道吸收，在經腎臟排泄時極易在泌尿系統形成結石。此外，腌制后的食物，大多含有較多的亞硝酸鹽，與人體中胺類物質生成的亞硝胺，是一種容易致癌的物質。

解物：獼猴桃

科學發現，多吃富含維生素的食物，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃癌和食道癌的發生。獼猴桃被稱之維生素C之王，一個獼猴桃基本可以滿足人體一天所需的維生素C 。

咸肉、臘肉、香腸

這些東西不僅美味，而且保存時間長，受到人們的喜愛。但是這些含有大量鹽的食物，與豬肉中的物質長期腌制在一起，會產生亞硝胺，進入人體后又會形成二甲基亞硝胺，這是一種很強的致癌性物質。

解物：綠茶

經研究發現，飲用綠茶可以分解這類物質的危害。每天喝幾杯綠茶，可以促進健康。如果實在難擋咸魚、臘肉的誘惑，不妨在烹制時將肉蒸煮透，再加點醋，可以使亞硝胺分解，又不失美味。

火鍋

火鍋對于那些原本容易上火，或經常復發口瘡的人來說，是雪上加霜：不僅會加重癥狀，增加復發機會，長期反復還會誘發食道癌變。其實，火鍋除了容易上火外，濃湯中含有較高的"卟啉"物質，經過消化分解后在肝臟代謝生成尿酸，還可能引痛風病。

解物：柚子

如果在吃了油膩又麻辣的火鍋后，吃個柚子，就能有助于滋陰去火，健脾消食。

烤羊肉串

雖然街邊的烤串香味陣陣，非常誘人，但姑且不論其肉質是否安全，就是這些肉經過明火碳烤后所含的苯比芘，進入人體后，就足以對胃造成癌變的威脅。

解物：烤白薯

在有一定衛生檢測標準的店鋪里食用烤肉制品后，可以再吃上一個烤白薯。白薯中含有的大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外，并能阻止烤肉中的大量油脂被人體吸收。

皮蛋

不少人喜歡用皮蛋煮粥喝，殊不知，皮蛋在制作中，多少都會含有一定量的鉛。攝入過多的鉛，將出現導致智力下降，損害神經系統的發育，引起聽力異常，學習能力降低等現象。尤其是兒童機體排鉛能力要遠遠低于成人，因此對其危害更大。

解物：豆腐

“皮蛋豆腐”也是一道家常菜，吃法頗為科學。研究顯示。豆制品中的纖維素可以抑制食物中鉛在胃腸道被吸收，而其中的鈣離子也可以抗鉛，幫助排解人體攝入的鉛，有助于降低人體血液中金屬鉛的濃度。

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