如果說農業時代相對原始階段是文明的起源，那么野生食物轉變為馴養食物，則是飲食文明開始標志。 文明是人類應對自然挑戰的結果，農業和畜牧業的興起，是人類最終擺脫野蠻狀態走向文明的轉折點。作物栽培和動物養殖最初是為了有一定的食物來源和安穩地生活，人類通過自己的生產活動，不斷優化作物和動物品種，以供給和滿足人體日常所需的活動能量。包括了蔬菜、水果、肉類。蔬菜泛指一株植物的不同部分，可以做菜、烹飪成為食品的、除了糧食以外的其他植物（多屬于草本植物）；種類可分葉菜類、瓜、豆類、根莖類。水果統指一棵植物中帶有種籽的植物器官或對部分供食用的含水分較多的植物果實的統稱。種類有鮮果、堅果和干果等；為家庭或待客常用。肉類，肉類泛指畜類（豬、牛、羊等）、禽肉（雞、鴨、鵝等）和水產品魚類等；是動物的皮下組織及肌肉，包括用作食品的任何動物的可食部分；含高蛋白質和脂肪，以及大量卡路里。（夏圣清等人《食物營養學的概述》）

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