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第一章：中醫食療養生原則
第二章：中醫食療保健 葷素搭配要合理
第三章：中醫養生 益氣補虛四款羊肉藥膳方
食療是中醫養生一個獨特之處，它通過用食治的方法來幫助人體治病防病。食療不僅能提供人體所需的營養，還能為人們的健康保駕護航，那么中醫食療養生有哪些原則呢？
中醫食療養生原則
“養生之道，莫先于食”。合理的飲食，可使人身體強壯，益壽延年。飲食失宜，是導致疾病和早衰的重要原因之一，所以飲食對于養生具有重要意義。
在中醫學數千年的發展史中，積累、總結了豐富的食療經驗，《內經》提出“五谷為養，五果為助，五菜為充，五畜為益，氣味合而服之，以補益精氣”的論點，漢代張仲景在《金匾要略》中說：“所食之味，有與病相宜，有與身為害，若得宜則益體，害則成疾。”該書還收集了很多食治與飲食禁忌。后世更是推出大量深有影響的食療著作，如唐代藥王孫思邈的《千金方》食治專篇，精辟地論述了食療是行之有效的治病方法之一；明代醫藥學家李時珍的《本草綱目》中有700多種食物性味歸經，并指出“食物入口，與藥之治病同為一理”的傳統食療理論。
食物對人體具有滋養作用，能使氣血充足，為全身各組織器官提供營養，使五臟六腑功能旺盛，生命力強。飲食還具有調整陰陽平衡的作用，根據食物的氣、味特性及身體陰陽盛衰的情況，給予適宜的飲食營養。
飲食養生并非無限度地補充營養，而應遵循一定的原則。食物也有偏性，必須根據食物的特點而靈活取舍，選用相應食物合理搭配，以符合人體健康的需要。下面我們從一下四個原則著手，讓健康飲食真正落到實處。
整體性原則
人體作為一個有機整體與自然息息相通，人體內環境與自然環境間呈現動態平衡，若因內外環境的改變或致病因素的干擾破壞了平衡，就可能導致疾病的發生，如氣候突然變化，驟受寒冷，導致臟腑功能失調，應及時用驅寒食物以維持和促使人體內外環境相對穩定和平衡。
因時制宜
食物的攝入本身就是自然界對人體內環境的一種直接干預，是保持人體外環境相對統一的重要因素。正確運用不同性能的食物，可以使人體順應氣候變化，保持內環境的穩定，如夏季應多食西瓜、綠豆等，冬季應多食羊肉、狗肉等，秋季應多食梨、百合等。
因地制宜
我國地域廣闊、物產豐富，但人們生活的地理位置和生態環境差別較大，故生活習慣和飲食結構不盡相同。使人體順應不同地理環境條件，是提高食物療效的重要方面，如東南沿海地區潮濕溫暖，宜食清淡、除濕的食物；西北高原地區寒冷干燥，宜食溫熱、散寒、生津的食物。
因人制宜
人體的生理病理狀況，隨著年齡的變化和體質的不同而有明顯區別，若根據個人不同體質，有選擇性地攝入食物，可起到防病治病、保持健康的作用。如兒童身體嬌嫩，為稚陰稚陽之體，宜選用性質平和，易于消化，又能健脾開胃的食物，而應慎食滋膩峻補之品；老年人氣血陰陽漸趨虛弱，身體各部分機能低下，故宜食用有補益作用的食物，過于寒涼和溫熱難于消化的食物均應慎用。個體上的差異，食物的選擇有所不同，如男性因消耗體力過多，應注重陽氣的守護，宜多食補氣助陽的食物；而女性則有經、孕、產、乳等特殊生理時期，易傷血，故宜食清涼、陰柔、補血之品。陽虛者宜食溫熱補益之品；陰血不足者宜食養陰補血之品；易患感冒者宜食補氣之品；濕熱較甚者宜食清淡滲利之品。充分利用食物的各種性能，調節和穩定人體內環境，使之與自然環境相適應，方能保持健康、祛病延年。
辨證施食原則
中醫學認為，疾病發生發展的全過程呈動態變化，一種疾病可隨病因、體質、年齡、氣候、地域或發展階段等因素的變化，表現為不同的證，所謂辨證施食，即根據不同的病證來選配食物。因此，在疾病治療過程中，食物的選配應在辨證施食的原則下進行，如虛證宜用補益之品，實證宜用祛邪之品，表證宜用發散之品，里實證宜用通泄之品，里寒證宜用溫里之品，里熱證宜用清泄之品。辨證施食，調節機體的臟腑功能，促進內環境趨向平衡、穩定，是中醫食療學的重要特點。
辨病施食原則
一種疾病的發生發展變化，在病理生理上具有其獨特的內在規律，盡管在不同的人體和不同階段，其證的表現有異，但疾病的實質還是存在，在治療中必須注意到病的特殊性，食療也應辨病施食，如遺精病宜食蓮子、芡實；消渴病宜食南瓜、山藥；夜盲癥宜食羊肝、豬肝。食物所含有的物質成分，往往決定這種食物對某一種或幾種疾病具有特異性作用。在食療實踐中，辨證與辨病施食是提高食療效果的關鍵，掌握每一食物的性能特點，有針對性地施用，是保證治療效果的重要基礎。辨證與辨病應相輔相成，不可顧此失彼。
平衡膳食原則
平衡膳食即在可能的情況下，盡可能食用多種食物，使種類齊全，數量充足，比例適當，避免偏食。嗜食某種食物可致使體內某些營養缺乏，谷物、動物、蔬菜、水果，在膳食中均應盡可能占有適當比例，以保證機體的需求。在日常生活中，經常可見到因為偏嗜而引發的疾病，如過食辛辣溫熱性食物可產生口渴咽干、腹痛便秘等。《素問·五臟生成論》中曾指出：“多食咸則脈凝泣而變色，多食苦則皮槁而毛拔，多食辛則筋急而爪枯，多食酸則肉胝而唇揭，多食甘則骨痛而發落。”盡管食物有營養機體的作用，但因其性能不同，偏嗜不僅起不到營養作用，反而會導致臟腑功能失調，危害健康，誘發疾病。
中醫食療保健 葷素搭配要合理
有人愛吃葷菜，但又怕胖，有沒有兩全其美的法子？葷菜素菜一起燒，葷菜吃得少，素菜營養也更好。
從營養學上講，葷素搭配有互補性，而從中醫保健角度來看，合理的葷素搭配還能加強食療功效。
介紹了幾款葷素“黃金搭檔”：
牛肉配土豆：牛肉營養價值高，能強健脾胃，冬天吃牛肉，還能暖胃，但牛肉纖維粗，會刺激胃黏膜，放些土豆保護胃，而且土豆的營養也很好；牛肉加芋頭，補中益氣，能緩解便秘。
羊肉配生姜：羊肉補血溫陽，生姜止痛祛風濕，相互搭配，生姜祛羊肉的腥膻味，幫助羊肉發揮溫陽祛寒的功效；羊肉加山藥補血、強身、通便；加香菜開胃、壯陽。
魚肉配豆腐：魚肉中蛋氨酸含量豐富，苯丙氨酸含量少，而豆腐卻相反，兩者一起吃，可取長補短，豆腐含鈣較多，正好借助魚體內維生素D，提高人體對鈣的吸收率，適合老年人和孕婦食用。
雞肉配栗子：雞肉可以增強人體的造血功能，栗子重在健脾，有利于吸收雞肉的營養成分，最好選老母雞湯煨栗子。
鴨肉配山藥：老鴨可補充人體水分、補陰、消熱、止咳，山藥的補陰之力更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，補肺。
豬肉配洋蔥：洋蔥能促進脂肪代謝，降低血液黏稠度，減少吃豬肉脂肪高的副作用，豬肉屬于“百搭”葷菜，配冬瓜、百合，有潤腸效果；加海帶，祛濕止癢；加南瓜，降血糖；加豆苗，利尿、消腫。
中醫養生 益氣補虛四款羊肉藥膳方
“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。對于氣虛的人不妨試試以下的羊肉藥膳方。
附子燒羊肉
材料：羊肉0.5-1公斤，熟附子片30-60克，甘草、當歸各10克，適量八角、桂皮、食鹽、生姜
做法：將以上材料洗凈同放鍋內加水用小火燜熟食用。
功效：適用于老年人體虛怕冷，腰酸腿軟，夜多小便，小便頻數，易感冒，風寒咳嗽氣咽等陽虛病者。健康人食用，有保健強身之功。
注意：發熱，咽痛，肝炎，風熱咳嗽，風熱感冒等熱性患者不宜食用。
羊肉蘿卜湯
材料：羊肉500克，蘿卜500克，草果兩個（去皮），甘草3克，生姜5片
做法：將羊肉和蘿卜切塊，再將各種材料同放鍋內煮湯，加少量食鹽調味食用。
功效：有補中健胃，益腎壯陽作用。適用于病后體虛，腰疼怕冷，食欲不振等癥。
參芪歸姜羊肉羹
材料：羊肉500克（切小塊），生姜片25克，黃芪、黨參各30克，當歸20克
做法：將以上材料裝入紗布內包好，同放鍋內加水煮至熟爛，隨量常常食用
功效：有補氣養血，強身壯體的作用。適用于病后或產后氣血虛弱，營養不良，貧血，低燒多汗，手足冷等癥。
當歸生姜羊肉湯
材料：羊肉250g（切塊），當歸30g，生姜15g
做法：將以上材料加水煎至羊肉爛熟，去滓取汁服。
功效：該方源于《金匱要略》。用于脾胃虛寒，里急腹痛、脅痛，或氣血不足、中陽不振之證。《證治準繩》同名方中，加入黃芪，補益之力尤強。
注意：外感病邪和素體有熱者不宜食用羊肉。
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