雞肝是什么，相信我們每一個人都知道吧，這是家禽雞的肝臟，有些朋友也是非常喜歡吃的。但是我們除了知道它非常美味，還要對它的營養價值以及功效與作用都清楚，這樣才能夠做到真正的健康飲食。下面就由小編給大家介紹下吧。
目錄
1、雞肝是什么2、雞肝的營養價值
3、吃雞肝有什么好處 4、雞肝的功效與作用
5、雞肝怎么做好吃 6、吃雞肝能補血嗎
7、雞肝VS豬肝哪個更適合嬰兒 8、病毒性肝炎能吃雞肝嗎
9、雞肝維生素A高養肝護視力勝豬肝
雞肝是什么
因為雞蛋的營養價值非常的豐富以及它獨特的功效，使得雞肝成為非常好的具有補血養生作用的佳食材。雞肝是家雞體內儲存養料和解毒的重要器官，含有非常豐富的營養物質，同時，還具有非常高的營養保健功能。
雞肝為雉科動物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉，葉面有苦膽和筋絡(加工時須摘去)。其色紫紅，質細嫩。宜鹵、炸。如：鹵雞肝，炸雞肝。因其分豐富的營養和特殊功效，使得雞肝成為補血養生的佳食物。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是理想的補血佳品之一。來源為雉科動物家雞的肝。
雞肝的化學成分
可食部分：100%
每100克含水分75克，蛋白質18.2克，脂肪3.4克，碳水化合物2克，灰分1.4克，鈣21毫克，磷260毫克，鐵8.2毫克;維生素A50900國際單位，硫胺素0.38毫克，核黃素1.63毫克，尼克酸10.4毫克，維生素C 7毫克。
對于維生素的含量，另有每克含抗壞血酸總量0.28毫克，其中有0.21毫克是還原型的;膽堿每克含3.4毫克。
雞肝的營養價值
營養分析
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，能完成機體對一些有毒成分的去除的重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益于皮膚健康生長。
雞肝含有豐富的維生素B1，此種維生素進入人體內，會產生一種揮發性的化學物質，這種物質能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就會對你敬而遠之了。
鐵
雞肝中鐵質豐富，是補血食品中常用的食物。鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食雞肝可使皮膚紅潤。
維生素C
同時，雞肝中還含有正常肉類食物中不含有的維生素C，所以能夠起到增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老以及抑制腫瘤細胞的產生的作用。
維生素A
雞肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
微量元素硒
雞肝含有微量元素硒，是人體生命活動中必需的微量元素之一，是人體內的抗氧化劑，能提高人體免疫力，具有多種生物功能。
維生素B2
是人體新陳代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
維生素B1
雞肝含有豐富的維生素B1，此種維生素進入人體內，會產生一種揮發性的化學物質，這種物質能堵塞蚊子觸角上的感覺毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就會對你敬而遠之了。
吃雞肝有什么好處
雞肝主要是雞的肝臟，主要是有豐富的營養物質和特殊的功效補血養生的佳食物。是動物啊體內儲存養料和解毒的還有豐富的保健的功能，是理想的類型之一，同時的相同的富含豐富的蛋白質以及維生素是補血，常用的一些食物很多人的關心及有什么好處，同時日常生活中的主要是一些補血以及一些漏胎和一些肺結核的診治。
生活中的可以經常食用食用雞肝，可以補充維生素這對于補充機體的作用，同時那一般都有抑制腫瘤癌細胞的產生的一些因素，而也可以治療急性傳染性肝炎所以在日常生活中的進行計時也是沒有問題的。
雞肝中維生素A的含量豐富，高于豬肝、牛奶，并含有大量礦物質，維持人體正常生長，能夠補肝益氣、增強體力，對減輕眼睛疲勞、保持視力正常很有益處，防止眼睛干澀，疲勞。
雞肝屬于甘溫食物，是養肝的佳選擇，雞肝中的鐵質含量豐富，是補血食品中常用的食物，能養肝血，對治療貧血有幫助。
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益于皮膚健康生長。
以上就是雞肝的好處，主要是有豐富的營養物質和特殊的功效補血養生的佳食物。是動物啊體內儲存養料和解毒的還有豐富的保健的功能，可以補充維生素這對于補充機體的作用，同時那一般都有抑制腫瘤癌細胞的產生的一些因素。
雞肝的功效與作用
雞肝的功用主治
雞肝性味甘苦、微溫、咸、無毒，歸肝、入腎經;可補肝益腎、安胎、止血補血;主治肝虛目暗、小兒疳積、婦人胎漏、治夜盲。
《別錄》："主起陰。"
孟詵："丹雄雞肝補腎。"
《綱目》："療風虛目暗。"
《醫林纂要》："治小兒疳積，殺蟲。"
《現代實用中藥》："適用于痿黃病，婦人產后貧血，肺結核，小兒衰弱。"
選方
①治老人肝臟風虛，眼暗：烏雄雞肝一具，切碎，以豉和米作羹粥食之。
②治小兒疳膨食積，蟲氣上攻，至晚不能視物。可用雞肝一個(不落水，竹刀切片)，用牡蠣粉七分，加辰砂少許，水飛末，拌勻，摻入肝上，飯鍋上蒸熟食之，如此十次。當時忌食茶湯油膩。
③治睡中遺尿：雄雞肝、桂心各等分。搗丸小豆大，每服一丸，米飲下，日三服;遺精加白龍骨。
④治陰痿：雄雞肝二具(陰干百日)，菟絲子一升。上二味末之，雀卵和丸服如小豆一丸，日三。
雞肝的作用
養肝
雞肝可助于肝臟結構和功能的維護和修復。適宜于肝病患者。雞肝肝湯能補肝益氣、增強體力，對減輕眼睛疲勞、保持視力正常很有益處。比如民間常用黃芪3錢、白芍2錢、甘草1錢、枸杞子2錢、紅棗3顆、木瓜2錢、雞肝5個、鹽少許做成雞肝湯用以養肝。
補腎虛
癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
補血益氣
適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。
止血涼血
含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。
明目
維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。
治老人肝臟風虛，眼暗
《壽親養老新書》記載，烏雄雞肝一具，切碎，以豉和米作羹粥食之。
治目生翳障
治小兒疳膨食積，蟲氣上攻，至晚不能視物?！读寂髤R集》記載，可用雞肝一個(不落水，竹刀切片)，用牡蠣粉七分，加辰砂少許，水飛末，拌勻，摻入肝上，飯鍋上蒸熟食之，如此十次。當時忌食茶湯油膩。
治睡中遺尿
《本草綱目》記載，雄雞肝、桂心各等分。搗丸小豆大，每服一丸，米飲下，日三服;遺精加白龍骨。
治陰痿
《千金方》中記載，雄雞肝二具(陰干百日)，菟絲子一升。上二味末之，雀卵和丸服如小豆一丸，日三。
雞肝的熱量
雞肝的熱量(以100克可食部分計)是121大卡(506千焦)。
每100克雞肝的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。
雞肝的適用人群
一般人都可食用。
1、貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。
2、高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
3、適宜肝虛目暗、視力下降、夜盲癥、小兒疳眼(角膜軟化癥)、佝僂病、婦女產后貧血、肺結核及孕婦先兆流產者食用。
4、雞肝養血明目，諸無所忌。但是，有病雞肝和變色變質雞肝切勿食用。
用法用量
1、動物肝是體內大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3、治療貧血配菠菜好。
4、動物肝還是不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。
雞肝怎么做好吃
雞肝，常常被人看成喂貓用的食物。貓是在夜間工作，所以需要維生素A來養眼睛，狗是動物，也要吃雞肝，而更需要吃雞肝的是人，雞肝的維生素A含量高于豬肝，比羊肝低，含有鐵，鋅，硒等多種微量元素，且體積小，易入味，把雞肝做成醬雞肝，給每天緊張學習的孩子們吃，可補充他們因看書學習和看電視所消耗的維生素A，還可以補充鐵，鋅，銅，硒等微量元素，既養眼護腦，又能增強體質。
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