進(jìn)了臘月就是年，但從今天開始，年味越發(fā)的濃了。
今日小年?！付?，糖瓜粘，灶君老爺要上天」，在臘月二十三這天清晨，灶王老爺就會(huì)離開他駐守整年的灶臺(tái)，返回天庭，向玉皇大帝報(bào)告他此年所護(hù)人家的紀(jì)錄表。
作為感謝，這一天家家戶戶要「謝灶」。保佑自家灶火不斷，飲食平安。而民間也稱其為「過小年」。掃年，祭灶，吃灶糖，小年就像是熱身一樣，熱熱鬧鬧的年味兒有了個(gè)小高潮。
亂個(gè)歲，歡天喜地，辭舊迎新
「廿五日至除夕傳為亂歲日。因灶神已上天，除夕方旋駕，
諸兇煞俱不用事，奪于此五日內(nèi)婚嫁，謂之百無禁忌?！?/p>
——《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》
北方的小年是臘月二十三，南方則是在臘月二十四。到了臘月廿五，南北方的小年都熱鬧完畢。灶王爺吃了灶糖之后，前往天庭做年終總結(jié)，路途遙遠(yuǎn)，到了除夕才能趕回來，各路神靈也開始放小長(zhǎng)假了。
「亂歲」的這幾天都是吉日，百無禁忌。
舊時(shí)窮人家會(huì)在此時(shí)嫁娶，一是哪怕彩禮欠奉禮數(shù)不周也不會(huì)被怪罪，二來臨近春節(jié)，圖個(gè)喜慶方便張羅。
沒有可婚可嫁之人，也一樣是百無禁忌！求婚表白，討債相親，借著天時(shí)，往幸福的路上挪動(dòng)一點(diǎn)！
供灶糖，說些好話，圖個(gè)吉祥
今天的主角是灶王，我們的信物便是「灶糖」。
舊時(shí)祭灶用的糖又稱為膠牙餳；多做成元寶式，九層，如塔，稱之為灶糖，又叫糖元寶。后演變成糖瓜，或是取合家團(tuán)圓之意。
小時(shí)候家里會(huì)把糖水涂到爐口，希望「灶君」能向玉皇大帝說些家里的好話。放上「一碗清水」「一碗白米」，也表示和灶君一清二白的關(guān)系。
灶糖也叫做關(guān)東糖。在東北的農(nóng)村、城市里，大街小巷、街市上，都有小販叫賣：「大塊糖，大塊糖，又酥又香的大塊糖」。乳白色的大塊糖，放在方盤上，一般有三寸長(zhǎng)，一寸寬，扁平，呈絲條狀。
糖，用對(duì)了原來可以這么養(yǎng)生！
給灶王吃的灶糖，主要是用麥芽糖做成。麥芽糖最能養(yǎng)「土氣」，想到最早的土灶臺(tái)，就沖這一點(diǎn)，給灶王爺吃麥芽糖也一定是最得他老人家歡心。
① 甘之如「飴」——麥芽糖
麥芽糖的悠久歷史，《詩經(jīng)》里就有與飴糖有關(guān)的記錄。說明在周代我們的祖先就會(huì)制作飴糖了。
麥芽糖多由小麥和糯米發(fā)酵而成，古時(shí)稱為「飴」。成語「甘之如飴」的飴字，便是指飴糖，撒糖般的甜蜜從古至今。
麥芽糖，性微溫，味甘，歸脾、肺、胃經(jīng)。不僅好吃，而且是第一個(gè)入藥的糖。為補(bǔ)虛補(bǔ)氣的藥。
麥芽糖有：健胃消食、補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺止咳、生津去燥、緩急止痛等功效，常用于治療脾胃虛弱、氣短乏力、納差、虛寒腹痛、肺燥咳嗽等癥。
介紹簡(jiǎn)單實(shí)用的方子：灶王爺吃罷，我們也吃點(diǎn)。
改善久久不愈的咳嗽：
蘿卜蒸飴糖：蘿卜500g，搗爛，絞取汁液，盛碗中，加飴糖15~30g，蒸化，趁熱徐徐飲用。
此方源于《本草匯言》。蘿卜清熱化痰，飴糖潤(rùn)肺止咳。用于痰熱咳嗽，咽干口渴。
改善女性的貧血：
最簡(jiǎn)單的：麥芽糖60克，紅棗20枚，加水適量煮熟食用（@正安中醫(yī)）
小孩子不愛吃飯：
飴糖是一味很好的補(bǔ)藥。從五行、五味的角度來看，甘屬土，對(duì)應(yīng)人體的脾胃，所以脾虛體質(zhì)的人多喜歡吃甜食。小孩子臟腑充而不盛、還沒有發(fā)育完全，又因小兒「肝常有余，脾常不足」，故小孩子常常因肝脾不和而生病，而麥芽糖正能補(bǔ)脾柔肝。
如果小孩子胃口差，不愛吃飯，可以試試陳允斌老師的姜棗飴糖水，讓孩子愛上吃飯。
6個(gè)大棗、3片帶皮生姜，適量冷水下鍋，水開后煮10分鐘，加兩勺飴糖。
每天煮一次，一般喝兩周左右，每天在中午前喝完。
大人常常感到脾胃虛寒，有時(shí)候肚子痛，勞累或食冷或受涼后，疼痛發(fā)作或加重，神疲乏力，手足不溫，大便溏薄，也可以用姜棗飴糖來熬水喝。
需要注意的是：飴糖為發(fā)濕熱之物，過消化力不足，濕熱體胖的人，要少吃，容易生濕熱。
麥芽糖，真的是麥芽做的！
查資料的時(shí)候，不由得驚呆，麥芽糖真的是麥芽做的，古人誠(chéng)不欺我！
1.小麥種子泡12小時(shí)后，避光發(fā)芽4天左右。
2.切碎或用攪拌機(jī)攪碎。
3.糯米浸泡數(shù)小時(shí)后，煮爛，放涼。
4.混入麥芽碎，蓋上蓋子發(fā)酵。
5.發(fā)酵5個(gè)小時(shí)，鍋?zhàn)兊脺責(zé)?，糯米里出了很多水，發(fā)酵成功。
6.用細(xì)紗布仔細(xì)濾出所有的水。
7.剩下的糯米渣渣，熬糖時(shí)不用。
8.濾出的水，上火煮，一開始大火，之后用小火，煮時(shí)不停攪拌，防止黏鍋，稠糊拉絲便好了。
② 甘蔗汁，熬出最養(yǎng)人的紅糖
到了唐代，大唐盛世，甘蔗也廣泛種植，此時(shí)制糖技術(shù)成熟，大量手工紅糖出現(xiàn)。
想來，除了麥芽糖，最補(bǔ)養(yǎng)人的大概便是紅糖了。入不了灶王爺?shù)目冢蹅兙妥约撼砸恍?/p>
紅糖比麥芽糖的用途更為廣泛。
甘蔗汁性涼，而甘蔗熬制成紅糖后，則性溫。其味甘，歸脾、胃、肝經(jīng)。具有益氣補(bǔ)血、溫中健脾暖胃、緩中止痛、活血化瘀的作用。
紅糖的補(bǔ)血，比補(bǔ)「鐵」更高級(jí)
很多人認(rèn)為，紅糖不能補(bǔ)血，主要是因?yàn)閷?shí)測(cè)紅糖的「含鐵量」很低，所以不能補(bǔ)血。
所以，紅糖和大棗一樣，是在健脾，養(yǎng)脾的基礎(chǔ)上，來養(yǎng)氣血，增強(qiáng)身體吸收、運(yùn)化氣血的能力，以此來「補(bǔ)血」的。而并非是鐵元素理論那么簡(jiǎn)單。中醫(yī)的補(bǔ)血，是補(bǔ)氣血的血，并不是鐵元素。
羅大倫是這樣說的：
「中醫(yī)卻認(rèn)為，無論從血的來源，到血的消耗，其中任何一個(gè)環(huán)節(jié)，有利于滋生血液，減少消耗的，都可以補(bǔ)血。血液是脾胃吸收了食物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來，那么，但凡有利于脾胃的，都可以直接或者間接地生血。」
所以，紅糖和大棗一樣，是在健脾，養(yǎng)脾的基礎(chǔ)上，來養(yǎng)氣血，增強(qiáng)身體吸收、運(yùn)化氣血的能力，以此來「補(bǔ)血」的。而并非是鐵元素理論那么簡(jiǎn)單。
暖胃緩肝，間接生氣血
清代的王孟英認(rèn)為，紅糖具有「暖胃緩肝，散寒活血，舒筋止痛」的作用，這里面，暖胃緩肝，調(diào)和肝脾，就可以讓脾胃更加健康，因此也有利于養(yǎng)血。
女子以肝為先天，生活中常常有很多小情緒，肝郁，肝氣不舒的人很多，而肝氣橫逆克脾土，一旦心情不好，就會(huì)影響脾胃的功能，紅糖「暖胃緩肝」，對(duì)肝和脾胃都好，脾胃氣足了，也就有利于生血了。
活血化瘀，產(chǎn)后必備
紅糖有活血化瘀的作用，它長(zhǎng)于「溫而補(bǔ)之，溫而通之，溫而散之」。
據(jù)說江南一帶，產(chǎn)婦尤其用紅糖來化瘀，排除產(chǎn)后惡露。產(chǎn)婦吃炒米飯、姜汁、姜茶必加紅糖。而河北一帶，則是用紅糖+雞蛋，雞蛋煮的嫩，溏心一點(diǎn)那種，來補(bǔ)養(yǎng)產(chǎn)后的身體。
因此，如果是血瘀、血寒的痛經(jīng)，那么喝紅糖水是再好不過的了。
紅糖補(bǔ)養(yǎng)氣血，又活血化瘀，因此特別適合這樣的你：
過年，也少不了紅糖。
紅糖不是女生專屬，男孩子適當(dāng)吃些紅糖，可以幫助養(yǎng)肝、化淤、解酒毒、暖胃，過年的時(shí)候，飲酒過度的人，如果喝幾杯紅糖茶，能解酒暖胃。
清潤(rùn)下火的冰糖：
冰糖能養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺止咳，對(duì)肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。它的CP很多：比如冰糖雪梨。
菊花枸杞茶里，增加一塊冰糖，也有去火和胃的作用。
老人口干，也可含一塊冰糖。
潤(rùn)肺生津的白糖：
白糖，也就是白砂糖。有潤(rùn)肺生津的作用，在這個(gè)不缺少甜蜜的時(shí)代，很多人會(huì)選擇盡量少食用白糖。
甜蜜的糖說完了，甜蜜的日子，這就要紅紅火火的開始啦！
希望大家新的一年里甜甜美美，用一點(diǎn)甜味兒，粘著越來越濃的年味兒！
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