在被疫情“囚禁”的這段時間里，很多人才深刻地感受到，生活的美好是需要一個健康的身體才能享受。
所以增強(qiáng)身體的抗病能力，其實(shí)已經(jīng)成為更多人的長期健康意識。
在這一點(diǎn)以及治療疾病上，先祖?zhèn)冇兄S富而智慧的醫(yī)學(xué)經(jīng)驗(yàn)。無論非典還是這次疫情，中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)都立下了汗馬功勞，大家也看到中醫(yī)藥治療的優(yōu)勢。
為了更好地傳承中醫(yī)這門國粹，國家有過不少“動作”。早在2016年，國務(wù)院就頒發(fā)了《中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2016—2030年）》，明確2030年前，要把中醫(yī)藥普及，進(jìn)校園、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)鄉(xiāng)村、進(jìn)家庭，將中醫(yī)藥基礎(chǔ)知識納入中小學(xué)課程。中小學(xué)生都開始拾取中醫(yī)智慧了，而我們又能從中采擷什么呢？沒錯，就是簡單易行的中醫(yī)養(yǎng)生。
在中醫(yī)的養(yǎng)生體系中，食養(yǎng)之法是占比很大的一個部分，正如我們經(jīng)常聽到的一句話“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。通過飲食來養(yǎng)生，我們可以實(shí)現(xiàn)“變美”、“變強(qiáng)”的小目標(biāo)。
那么按照中醫(yī)的食養(yǎng)理論，怎么才能在日常生活中有效地構(gòu)筑健康的身體呢？做好中醫(yī)飲食養(yǎng)生這件事情，我們要有這三點(diǎn)認(rèn)知：
《黃帝內(nèi)經(jīng)》云，“正氣存內(nèi)，邪不可干”，“邪之所湊，其氣必虛”。“正氣”就是我們?nèi)梭w內(nèi)精氣血津液以及對外界環(huán)境的適應(yīng)能力，“邪氣”就是那些讓我們生病的外界因素，包括風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火、疫癘（就像這次的新冠病毒）。
假如身體氣血充盈、組織結(jié)構(gòu)完整無損，功能活動正常，那么邪氣就無機(jī)可乘了。即使邪氣僥幸得逞進(jìn)入了身體，如果正氣是旺盛的，抗擊就有力量，可以把侵犯的邪氣驅(qū)趕走，讓身體恢復(fù)“陰平陽秘”的健康狀態(tài)。中醫(yī)的“正氣”與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的“免疫”兩者異曲同工，都是我們身體內(nèi)抵御病邪、防病保健的“鎮(zhèn)國將軍”。
未病先防是中醫(yī)非常重視的養(yǎng)生原則，“治未病”中的其中重要一環(huán)就是加強(qiáng)飲食滋養(yǎng)作用。
著名醫(yī)學(xué)家孫思邈的《千金要方·食治篇》中就指出食養(yǎng)在祛邪與扶正方面的重要作用：“食能祛邪而安臟腑，悅神，爽志，以資氣血”、“為醫(yī)者當(dāng)須先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥”，強(qiáng)調(diào)了“食療為先”的觀點(diǎn)。
元代御醫(yī)忽思慧將調(diào)養(yǎng)飲食定為養(yǎng)生的首要任務(wù)，他說“古圣人治未病不治已病，故重食輕藥”。在他的著作《飲膳正要》中指出，五味調(diào)節(jié)五臟使“氣血平和，精神健旺，邪氣不可傷人，寒暑不得襲人，人乃安和”，提倡重視飲膳調(diào)養(yǎng)以保養(yǎng)氣血五臟陰陽平和，正氣充足，預(yù)防疾病。
中醫(yī)養(yǎng)生講求“天人相應(yīng)”的整體觀念，特別強(qiáng)調(diào)人與自然環(huán)境的和諧。為什么我們身體自己的事情要和老天扯上關(guān)系呢？
人處于天地之間，和所有的動物、植物一樣，也是自然界的一部分，與之相通相應(yīng)。這種息息相關(guān)被中醫(yī)稱為“天人相應(yīng)”。由于四季氣候存在春溫、夏熱、暑濕且盛、秋涼而燥以及冬寒的特點(diǎn)，而人的生理又受氣候變化的影響，因而養(yǎng)生要有天人相應(yīng)，順應(yīng)自然規(guī)律的認(rèn)識。
春生、夏長、秋收、冬藏
氣候溫?zé)釙r, 應(yīng)避免性味溫?zé)岬氖澄铮粴夂蚝鋾r, 避免進(jìn)食寒涼類食物，遵循“用寒遠(yuǎn)寒, 用涼遠(yuǎn)涼, 用溫遠(yuǎn)溫, 用熱遠(yuǎn)熱”的原則， 以調(diào)節(jié)人體與自然界的陰陽平衡。
寒涼的綠豆湯適合盛夏喝
溫?zé)岬难蛉鉁m合寒冬吃
“天人相應(yīng)”除了指適應(yīng)四季寒熱變化之外，還要顧及地域差異。從人生活的地域而言，東西南北差異巨大，飲食養(yǎng)生大有不同。
橫向看，西方國家的先祖以狩獵為生，長期形成肉食、高熱量食物為主的飲食習(xí)慣。與之不同的是，中國自古以來就是農(nóng)業(yè)大國，農(nóng)耕種植是主要的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)。所以，以米面類作為主食，蔬菜及少量的肉類作為副食的飲食結(jié)構(gòu)是比較適合我們身體記憶的飲食規(guī)條。
縱向看，大體上而言，中國北方相對干燥寒冷，南方濕潤炎熱，造成國人南北飲食習(xí)慣差異。現(xiàn)代社會與過去的相比，我們的遷徙空前地活躍，北人南下，南人北上，十分普遍。俗話說入鄉(xiāng)要隨俗，如果工作生活在異鄉(xiāng)，我們的飲食也需要根據(jù)當(dāng)?shù)氐奈锖蜃鞒鲞m當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
通過上面三點(diǎn)的認(rèn)識，你是不是已經(jīng)意識到“吃吃喝喝”除了能夠滿足口腹之欲之外，還能增加身體的戰(zhàn)斗值和顏值。那么我們具體該怎么做呢？
飲食有節(jié)是飲食養(yǎng)生的基本要求。
一是節(jié)制，有定量、飽饑適中。飲食能夠養(yǎng)生，但吃多了會給脾胃造成負(fù)擔(dān)，影響消化吸收，長期以往，就會影響健康，所以要根據(jù)實(shí)際情況控制攝入量。
人在白天的活動頻繁，飲食量可略大；夜晚靜息入寢，需要的營養(yǎng)供給也相對少些，攝入量要適當(dāng)減少。所以“早飯宜好，午飯宜飽，晚飯宜少”不是沒道理。
三餐定時定量形成良好的規(guī)律。
二是節(jié)律。飲食有定時，脾胃可以配合起來，有張有弛地工作。相反，毫無章法的隨意進(jìn)食，胃腸會無所適從，它要運(yùn)作的時候，脾胃里空空如也，它該下班的時候才給它一堆食物去處理，這就是讓自己休息不好也不讓自己的脾胃休息好。長期下去，脾胃就會“抗議”、“罷工”，進(jìn)而影響五臟六腑的健康。
中醫(yī)將食物的味道分為五種，“此五者, 有辛、酸、甘、苦、咸, 各有所利, 或散、或收、或緩、或急、或堅、或軟, 四時五臟, 病隨五味所宜也。”也就是說， 五味對于人體臟腑器官， 氣血筋骨， 各有所利， 能發(fā)揮各種作用。如果飲食五味調(diào)和，人的身體也能達(dá)到平衡的狀態(tài)，實(shí)現(xiàn)“陰平陽秘”。
隨著四時氣候的變化, 五味按“天人相應(yīng)”的理論，會有所側(cè)重調(diào)整。原則上是“春多酸, 夏多苦, 秋多辛, 冬多咸, 調(diào)以滑甘”，但不是一味的偏嗜，而是在調(diào)和的基礎(chǔ)上相對的增減。
如果飲食一味偏嗜（現(xiàn)代人飲食的一大通病），會造成臟腑功能偏盛偏衰, 使臟腑之間對立統(tǒng)一的平衡受到破壞，導(dǎo)致疾病的發(fā)生。舉個例子，比如過食甜味，造成脾土過盛，就會欺侮腎水，使腎氣失于平衡，臉蛋更容易松弛而且臉色黯淡黝黑（難怪連現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也提倡戒除人工甜味劑）。
寒溫適度有指食物的溫度和性味兩重意思。《黃帝內(nèi)經(jīng)》提到: “食飲者，熱無灼灼，寒無滄滄。寒溫中適，故氣將持，乃不至邪僻也。”說明飲食要寒溫中適，才能夠更好地為脾胃化生水谷精微提供一個好的前提條件。
“熱灼灼”、“寒滄滄”的食物，吃起來很爽，脾胃應(yīng)付起來卻很“棘手”。
過燙或者過涼的食物溫度都會對身體造成一定的損傷。很多時候我們都喜歡“趁熱吃”，其實(shí)無形中給我們的消化系統(tǒng)帶來傷害。有研究指出，長期飲用65℃以上的熱飲會增加食道癌的風(fēng)險。廣東潮汕地區(qū)就是食道癌的高發(fā)區(qū)，與潮汕地區(qū)盛行講究喝燙嘴的功夫茶不無關(guān)系。
寒熱不僅是溫度，也是指食物的性味。過于寒涼的食物，容易使脾胃運(yùn)化失司，消化不良；過于溫?zé)岬氖澄铮菀鬃苽幰海瑢ζ⑽负蜕眢w的損害，更是養(yǎng)生的大忌。
極熱極寒的食物，吃起來都要特別注意，可搭配一些中和性味的食物。如荔枝吃完可以喝杯鹽水，螃蟹用姜、酒烹煮。
“淡薄”即清淡飲食。《內(nèi)經(jīng)》中早有“高粱厚味，足生大疔”的記載，指出食物過分厚膩而產(chǎn)生瘡瘍性疾病。所以說，“厚味傷人無所知，能甘淡薄是吾師，三千功行從此始，淡食多補(bǔ)信有之。”
古往今來的長壽者，提及飲食的經(jīng)驗(yàn)，基本都會強(qiáng)調(diào)清淡飲食。清淡飲食不等于素食或者偏嗜，只是在營養(yǎng)均衡的前提下，避免過多食用肥甘厚膩之品。葷素要合理搭配，遵循素多葷少的原則 。
藥食同源在中國有上千年的歷史，現(xiàn)存最早的藥物學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》記載藥物365種，分上中下三品，“上藥一百二十種為君，主養(yǎng)命以應(yīng)天，無毒，久服不傷人”，上品就是藥食兩用之品的種類雛形。
截至去年（2019年），在國家衛(wèi)健委、國家市場監(jiān)管總局按照我國傳統(tǒng)飲食習(xí)慣和《中國藥典》修訂情況聯(lián)合發(fā)布的藥食同源名單中，就有100余種藥食兩用的物質(zhì)。
衛(wèi)計委最新公布的藥食同源名單
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小薊、山藥、山楂、馬齒莧、烏梢蛇、烏梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龍眼肉（桂圓）、決明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蠣、芡實(shí)、花椒、赤小豆、阿膠、雞內(nèi)金、麥芽、昆布、棗（大棗、酸棗、黑棗）、羅漢果、郁李仁、金銀花、青果、魚腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、梔子、砂仁、胖大海、茯苓、香櫞、香薷、桃仁、桑葉、桑椹、桔紅、桔梗、益智仁、荷葉、萊菔子、蓮子、高良姜、淡竹葉、淡豆豉、菊花、菊苣、黃芥子、黃精、紫蘇、紫蘇籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸棗仁、鮮白茅根、鮮蘆根、蝮蛇、橘皮（陳皮）、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、當(dāng)歸、山柰、西紅花、草果、姜黃、蓽茇。
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我們選取藥食同源的食物作為養(yǎng)生食材時，也要甄選適合的成員。有三個原則可供參考：性味平和；作用以扶助正氣為主；適合長時間服用。
舉個例子，像梔子能瀉火除煩、涼血解毒，但功效屬于祛邪而非扶正，且性味苦寒，脾胃虛寒的人就不適宜長期服用。像蓮子、枸杞、葛根、黑芝麻還有我們一向喜歡用來的煮泡替代茶飲的陳皮（橘皮）等等，它們性味平和，以補(bǔ)益正氣為主，而且適合大多數(shù)人的體質(zhì)，那么就十分適合長期適量地食用。
最后這一點(diǎn)，以往的中醫(yī)典籍中并不會提到，但身處現(xiàn)代社會的我們是要注意的。這就是盡量食用原型食物，減少加工食物。
加工食品就是那些你“看不太出它原來是長什么樣子的食物”，這些東西通常包裝上都有標(biāo)示一串密密麻麻的成份，例如餅干、糖果、蛋糕等等。
吃的時候，已經(jīng)看不出原料的加工食品。
相對而言，原型食物就是“你看得出它原來是長什么樣子的食物”，這些東西并不需要被標(biāo)示成份，例如蔬菜、禽肉、堅果、雞蛋等。
吃的時候，還可以看出原料是什么的食物。
加工食品多半缺乏天然維生素、礦物質(zhì)，甚至還有高量的鈉、糖分、脂肪等等。長期攝入其實(shí)就會掉進(jìn)“膏粱厚味”的陷阱里面，也容易造成偏味，誘發(fā)各種疾病。
除此之外，近年頻發(fā)的食品安全事故，更讓人感到擔(dān)憂，比如劣質(zhì)原料制作，添加有毒物質(zhì)，超量添加劑，濫用非食品加工用化學(xué)添加劑等等。劣質(zhì)的加工食品也會讓我們被動地處于“飲食不潔”的境地。
每次選擇食物吃下肚前，我們可以有意識地辨別這是“原型食物”還是“加工食品”。采購食物的時候，多逛逛生鮮食物區(qū)，盡量不要走到加工食品的貨架前面。
中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中有諸多的飲食養(yǎng)生的智慧，時代雖然不斷的變化，但它的核心思維依然適用于今天。我們每次進(jìn)食的時候，其實(shí)都是在一種選擇：是損壞身體抑或是保養(yǎng)身體。如果我們選擇的是后者并愿意持之以恒，那么時間將會回饋我們值得驕傲的健康體魄和美麗的容顏。
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