兒童蛋白質營養不良可能導致生長發育遲緩、免疫力下降、水腫、認知功能障礙及器官損傷。蛋白質是構成人體細胞和組織的基本物質，長期缺乏會引發多系統損害。1、生長發育遲緩：

蛋白質參與骨骼肌肉合成，缺乏時身高體重增長明顯落后于同齡兒童。典型表現為身高曲線下滑、肌肉量減少、頭圍增長停滯。需通過增加乳制品、雞蛋、瘦肉等優質蛋白攝入，配合生長激素監測干預。

2、免疫力下降：

抗體和免疫細胞合成受阻，患兒反復出現呼吸道感染、腹瀉等疾病。臨床可見扁桃體萎縮、淋巴結縮小，疫苗接種效果降低。補充乳清蛋白、大豆蛋白的同時需預防繼發感染。

3、營養性水腫：

血漿白蛋白降低引發滲透壓失衡，特征為下肢凹陷性水腫，嚴重時出現腹水。這與夸希奧科病（惡性營養不良）相關，需靜脈補充人血白蛋白并逐步恢復飲食蛋白供給。

4、認知功能障礙：

神經遞質合成不足導致注意力不集中、學習能力下降。腦電圖可顯示異常慢波，長期缺乏可能造成不可逆智力損傷。治療需結合必需氨基酸補充及認知訓練。

5、器官代謝異常：

肝臟蛋白質代謝紊亂引發脂肪肝，心肌收縮蛋白減少導致心功能不全。實驗室檢查可見轉氨酶升高、尿素氮降低，需在醫生指導下進行階梯式營養康復治療。

預防兒童蛋白質營養不良需保證每日每公斤體重1.5-2克蛋白質攝入，優先選擇魚類、禽肉、豆類等生物價高的食物。哺乳期母親應加強營養，幼兒期逐步引入蛋黃、肉泥等輔食。定期監測生長發育曲線，出現體重不增或下降需及時就醫評估。輕度缺乏可通過飲食調整改善，中重度需在臨床營養師指導下使用特殊醫學用途配方食品進行營養支持。