仿冒李鬼的李鬼

李鬼的名氣如此之大，就怪不得有人要仿冒它了。說到這里，大家最關心的演員才剛剛登場——所謂的“油魚”。一般來說，可能仿冒鱈魚（實際上是裸蓋魚），又很多油的，是兩種叫做蛇鯖（qīng）的魚——異鱗蛇鯖（Lepidocybium flavobrunneum）和棘鱗蛇鯖（Ruvettus pretiosus）。這兩個李鬼就更鬼的沒邊了，前面的庸鰈或者裸蓋魚好歹還是冷水魚，而這兩位則是生活在熱帶和溫帶海洋里的深水魚。其實在歐美，這種被稱作Escolar或者Oilfish的魚并不是鱈魚的李鬼，而是金槍魚的李鬼，在那里，它偶爾會被奸商稱作white tuna，也就是白色金槍魚。

蛇鯖，也就是最近引發巨大關注的“油魚”。左為棘鱗蛇鯖的切片魚肉，右為異鱗蛇鯖。

之所以說“油魚”很“油”，是因為它們體內肌肉和骨骼含有近20%的油脂，其中又以一種被稱作蠟酯的物質為多。這些蠟酯來自于蛇鯖的食物，也就是各種小魚，同時對于維持它們的身體機能有很重要的作用。但是，人卻不能消化這種物質。人若是不能消化一種東西，只好原樣把它再排出來——可以潤腸通便的纖維素就是這樣的。而這種蠟酯不但不能被消化，還是油質的。所以如果一次攝入過多的話，就有可能會引起腹瀉。這是官樣的說法，私下里我會告訴你，如果你吃了挺多的這兩種魚，請謹慎放屁，以及，隨身多帶一套內外褲。除了腹瀉，它還可能造成腹痛、惡心和嘔吐，這些癥狀都是一過性的，不會對你造成除了尊嚴之外的永久性傷害。奇怪的是，并不是所有人都會對蛇鯖蠟酯這樣敏感，有的人就吃了沒事兒。目前國際市場上這兩種魚的價格相當或者稍稍高于真鱈魚，大約是每千克5美元。

這就讓人糾結了，這二位的賣相、口感乃至營養都不錯，經檢驗還是一種汞含量很低的魚類，而且便宜，可就是這可能讓人大出洋相實在是有點過分。因此，有的國家，比如日本和意大利，就明令禁止這兩種魚的進口；另一些國家，比如包括臺灣地區在內的我國，以及大部分東南亞國家，不限制這種魚的貿易和食用。還有的國家，比如美國，曾經禁止過這種魚的進口（1990年），而后又解除了貿易限制。更主流的做法是允許食用，但必須經過包裝；包裝的標簽上必須詳細列出其商品名和學名，不得與其他魚類混淆；還要在包裝上提示食用的風險和后果，并給出食用建議（通常建議首次食用量不超過6盎司，也就是大約三兩）。加拿大、英國、新加坡、瑞典、丹麥和我國香港地區都是這樣做的。

版權聲明：本文內容由互聯網用戶貢獻，該文觀點僅代表作者本人。本站不擁有所有權，不承擔相關法律責任。如發現有侵權/違規的內容， 聯系本站將立刻清除。