糖尿病患者吃大蒜不可以直接起到降糖的這一效果，大蒜之中或許會有一些活性的物質(zhì)有助于自身血糖的控制，但是如果光靠吃大蒜并不能穩(wěn)定自身的血糖，即使是吃了，糖友們還是應(yīng)該保證降糖藥的攝入，胰島素注射量也不要進(jìn)行減量。不過糖友們也不要覺得失望，吃蒜的好處多多，即使我們不用它來專門穩(wěn)定自身的血糖，但是日常適當(dāng)吃上一些對身體也是很有幫助的，還有潛在預(yù)防多種的糖尿病并發(fā)癥的作用。
大蒜也是我們經(jīng)常吃的一種調(diào)味類食物，它之中含有的纖維素、大蒜素、胡蘿卜素、揮發(fā)油以及多種的礦物質(zhì)成分，有比較良好的抗菌消炎作用，相關(guān)的研究數(shù)據(jù)還發(fā)現(xiàn)，大蒜可以抑制癌細(xì)胞的增殖，從而起到一定的抗癌作用。
但是，說起大蒜可能有一些朋友并不喜歡，特別是吃了蒜嘴里還有那一股味兒，漱口刷牙嚼口香糖什么都試過了都沒有辦法短時間之內(nèi)去掉，如果吃了生蒜，那股味道就更不要提了。
這股揮發(fā)性氣味其實(shí)是大蒜之中的含硫化合物所導(dǎo)致的，其實(shí)它們的氣味并不難聞，只是如果長時間在口腔之中和細(xì)菌混為一團(tuán)。
反應(yīng)、發(fā)酵等，最后這氣味也就不太友好了。這些含硫化合物也并不是什么壞東西，它們雖然有一定的刺激性，但是卻可以提高自身的食欲！
比如，我們比較喜歡在很多菜肴之中加一點(diǎn)蒜末、蔥末，姜末，它們可都有揮發(fā)性含硫化合物，但是我們反而會覺得飯菜更香更加的美味。
這些含硫化合物的刺激性質(zhì)，讓它們可以能力殺滅很多的球菌、桿菌，從而起到消炎殺菌的效果，所以我們吃火鍋、吃海鮮其實(shí)也有加蒜的這一習(xí)慣，這也是讓食物更加的美味，另外還有避免吃到加熱不到位，有寄生蟲、其他微生物的食物。
有一些動物還研究發(fā)現(xiàn)，大蒜可以促進(jìn)大鼠體內(nèi)胰島素的分泌，增加組織細(xì)胞對葡萄糖的吸收，有助于提高我們?nèi)梭w的糖耐量，雖然并沒有在臨床試驗(yàn)之中有進(jìn)一步的研究，不過大蒜也有說明大蒜有潛在平穩(wěn)自身血糖的效果。
大蒜之中有一些活性的成分，比如：多酚類、類黃酮、蒜氨酸、蒜酶等相關(guān)的成分，它們可以預(yù)防動脈粥樣硬化，抵抗自身的血栓，有控脂穩(wěn)脂的效果。
這些成分有抗氧化的效果，同時也有提高自身免疫能力的效果。日常吃一點(diǎn)大蒜的確還是很有好處的。
對于糖尿病人們來說，大蒜之中的大蒜素可以影響身體肝臟之中糖原的合成，幫助穩(wěn)定自身血糖的水平。
大蒜素還有助于修復(fù)身體受損的胰島細(xì)胞，促進(jìn)自身胰島素的正常分泌。日常吃上一點(diǎn)大蒜還有助于調(diào)節(jié)自身膽固醇的水平，預(yù)防動脈粥樣硬化、高血脂、冠心病以及腦血管病等。
大蒜除了可以用來炒菜，也經(jīng)常被醋腌制之后進(jìn)行食用，比較常見的其實(shí)就是醋泡大蒜。將大蒜泡成翠綠色其實(shí)就是臘八蒜了，吃臘八蒜也對自身血糖有一定的好處。
醋中含有的醋酸，可以抑制淀粉酶的活性，減緩淀粉分解成為葡萄糖的速度。醋酸還可以延緩身體胃的排空時間，延長自身的飽腹感，并且降低餐后的升糖反應(yīng)。
大蒜一般生蒜每日1-2瓣最有就夠了，熟蒜3-4瓣就夠了，最多不可以超過一頭。因?yàn)榇笏鈱儆谛晾毙缘氖澄铮远嗔酥蠡蛟S就會對身體有一定的刺激性。如果患有胃病、牙疼、咳嗽以及痔瘡等，就不宜多吃大蒜。
不過雖然大蒜是一種不錯的食物，但是不推薦敞開門大吃，畢竟口氣清新還是非常重要的，更加重要的還是有一句俗語：大蒜什么都好，就是對眼睛不好，古籍之中就有相關(guān)的記載。
有眼疾的人過量吃蒜很有可能還會加重自身的癥狀，過度的吃蒜很有可能會讓眼睛模糊，所以平時還是適量的吃蒜，在料理里加一點(diǎn)蒜末，來一點(diǎn)蒜瓣，就已經(jīng)可以達(dá)到一定的效果。糖友吃蒜倒是沒有明確說明哪一種吃法更好。
總之蒜也不是高升糖自身指數(shù)的食物，不必在意太多，建議可以吃一點(diǎn)生蒜，加熱時間長的蒜會損失更多的活性成分，比如：大蒜素、含硫化合物、蒜氨酸等相關(guān)的成分，抗菌能力有所下降，抗氧化能力也會有所損失。
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