《黃帝內經》中早就指出：“毒藥攻邪，五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益精氣。”

從這個記載中，可以看到中國古代就已認為毒藥是攻邪的；而無毒的食物谷、果、畜、菜等，能補精益氣，在脾胃不足之證，更是這樣。

前人用食補的例子很多：

在《食療本草》、《隨息居飲食譜》等書中，記載了許多具有補益作用的食物。如趙學敏在《本草拾遺》中講的：“米油滋陰，功勝于熟地”，米油者，即是平日煮飯中的米湯。

在某些書籍中，還有許多以食物為主的補藥方劑，如《十藥神書》中的白風膏，方中以白鴨為主，為補土生金治療的名方。

《壽世保元》中的陽春白雪糕，方中采取的藥物，幾乎全部是食物。用作補劑的食物，大都是甘味，五臟之虛，都有食補之法，而其中主要的關鍵，都在補脾胃。

食補的好處

脾胃虛弱之證可出現納少腹脹、二便不調、面目浮腫、少氣微言、肢體瘦弱、抗病力差，甚則百病由生。其輕則食補即可，重則治以方藥。

唐代醫家孫思邈說：“食能排邪而安臟腑，悅神爽志以資氣血”“而藥性剛烈，猶若御兵”“藥勢有所偏助，令人臟腑不平，易受外患”。

一日三餐的正常飲食可資助胃氣的增長，氣血津液的生化，從而維持人體生理健康之需求。

食補的分類

01平補類食物

平補類食物，其性味清平，不寒不熱，無論常人或患者均可食用，是維持生命與健康的必需食物。如谷類、豆類、水果和蔬菜類等。

因其性能平和，或稍偏溫，或稍偏涼，長期食用對人體一般無不良影響，陰虛、陽虛、氣虛、血虛的患者均可食用。

02溫補類食物

溫補類食物，其性味溫熱，具有補助人體的陽氣，用以調治陽虛證的食物。如牛、羊肉類，紅糖等。

適用于畏寒肢冷、腰膝酸軟、口淡不渴、精神不振等陽虛之證。

因其溫燥，易助火傷陰，故陰虛之體不宜多食，多則內熱益盛，出現咽干口燥、眼腫出血、便秘尿赤等癥。

03清補類食物

清補類食物，其性味涼潤，具有滋陰養液、生津潤燥之功，用以調治陰虛火旺證的食物。如生梨、生藕、百合、甲魚等，多用于熱性病后期及若干慢性病。

適用于干咳少痰、頭暈目花、五心煩熱、潮熱盜汗等陰虛之證。

因其滋膩，易助溫留邪，故陽虛之體不宜多食，多則濕邪留滯而出現腹脹便溏、痰多流涎、少氣懶言諸癥。

04溫散類食物

溫散類食物，其性味辛熱，指具有溫里散寒，健運脾胃，祛除濕邪類的食物。如辣椒、胡椒、生姜、大蒜等，多用于居住與工作在寒冷潮濕環境中的人們。

適用于由寒濕之邪所致的胃脘冷痛、口吐清涎、肢體疼痛、麻木不仁等癥。

此類一般不作為營養性食品，而常用作調味品或克服某些食物的寒性。

陰虛火旺之體不宜食用，正常人亦不宜常食或多食。但某些地區（如四川）的人們習慣于常食辛辣之物，則另當別論。

對于大病、重病或疾病晚期患者，其元氣大耗，胃氣受損，納食較差，除進行綜合治療之外，食補尤顯重要（特殊禁忌除外，如急腹癥禁飲食，糖尿病慎用甜食等），可予以清淡可口、易于消化之物，如小米粥、薏米粥、蓮心湯、瘦肉末、雞蛋等。

切忌肥甘厚膩、生冷粗硬之食，因其壅塞腸胃，損傷胃氣。所謂“納谷者生，絕谷者亡”“有胃氣則生，無胃氣則死”。

綜上所述，食補既為養身之道，又為醫病之則。其理符合中醫“寒者熱之，熱者寒之，虛則補之，實則瀉之”的辨證論治原則。■

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