大蒜作為日常調味料，可以增加食物風味，許多蒜香口味的食物深受人們喜愛，包括蒜香排骨，蒜香雞肉等，可根據自己的口味，喜好等適當食用。不過，有的人說偶爾生吃大蒜對健康也有幫助，其含有的微量元素，維生素很豐富，可以起到消炎，殺菌等作用，但并非所有人都適合生吃大蒜。

1、胃病患者

大蒜雖好，但需要根據身體適應情況去選擇，如果盲目生吃大蒜，可能會帶來刺激，進而影響健康，其中胃部功能降低，有粘膜受損情況，可不要生吃大蒜。

大蒜生吃的狀態下會感覺很辛辣，里面含有大蒜素，而有的人胃潰瘍在發展，局部粘膜已經受損，需做好保護工作，減少刺激，促進粘膜修復是原則。如果生吃許多大蒜，胃部受到刺激后胃酸分泌量多，可能會進一步加重病情，從而讓胃部不良反應明顯。

2、對大蒜過敏的人

對大蒜有過敏反應的人可不要隨便吃，無論是生吃還是煮熟再吃都有一定影響。

因為每個人的體質不一樣，對食物敏感程度不同，有的人吃魚蝦蟹或者乳制品會過敏，也有的人單獨對大蒜過敏，吃了后皮膚會有變化，常見情況是皮膚莫名發癢，可以觀察到身上多個部位的皮膚都起紅疹。如果總是在吃某種東西后有這些反應，大多是不適應，有過敏現象就應該遠離。

3、肝病患者

大蒜作為營養價值高的食物，多作為調味料使用，但就算其生吃有一定功效也不要隨意就吃。有的人出現較嚴重的肝臟疾病，包括肝癌、病毒性肝炎、肝硬化，這些疾病發展的過程中會讓肝臟功能降低，消化能力變差。

如果隨意就生吃大蒜給身體帶來刺激，可能會增加不適感。有的人吃太多還會加重惡心，嘔吐等癥狀，此時要針對肝臟問題展開治療，同時注意飲食控制。

4、眼疾患者

眼睛作為心靈的窗戶，想要保護眼睛平時應該注意用眼恰當。當然，在食物選擇上也要正確，選擇一些養肝明目，滋潤眼睛的食物獲取營養物質。

大蒜沒有煮熟含有的辛辣物質豐富，生吃大蒜可能對眼睛有刺激，許多揮發性物質會讓眼睛感覺到難受，甚至流眼淚。那些眼睛比較敏感，經常發癢、刺痛、流眼淚的眼部疾病患者，要注意眼睛保護，同時在飲食的選擇上恰當，洋蔥，大蒜等含有辛辣物質的食物遠離。

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