【菜葉百科解讀】

芝麻醬也可以補鈣

鈣、骨質疏松、骨折，三個關系緊密的詞語讓現代人越來越關注骨骼健康，尤其在補鈣方面，各種各樣的補鈣食品也“家喻戶曉”，不過你知道芝麻醬也是補鈣能收手嗎？多吃含鈣豐富 食物能多儲存骨量，加上良好生活方式，就能預防骨質疏松。

麻醬涼面

芝麻醬含鈣量不低于奶酪：

芝麻醬是非常好的補鈣食品，含鈣量不遜色于奶酪。芝麻本身有硬殼，營養素的消化率也低，但經過磨制成芝麻醬，消化率大大改善。芝麻醬美味可口，北京居民常常用它來做涼菜調味汁和涮羊肉調味醬，也用在花卷、烙餅、火燒等面點中，還可以用來做面條的調味汁，吃起來方便，每天都能用上。吃1大勺芝麻醬，大概相當于25克的量，其中所含的鈣可達200毫克左右，實在不可小看。

芝麻醬燒小黃魚

除了大量的鈣之外，芝麻醬還提供了十分豐富的鉀、鎂、鐵、鋅等礦物質以及大量的維生素E、維生素B1、尼克酸，還有蛋白質和單不飽和脂肪酸。許多人以為，用紅油拌面條，或者像朝鮮冷面那樣用甜味的調味汁來拌面條，才夠好吃。

其實，和芝麻醬汁的營養比起來，它們實在不是一個數量級的對手。老北京人做芝麻醬汁的時候，還要放一點醋 、蒜 汁和少許芥末油，吃起來清爽可口，又能幫助抑制病菌，是夏天幫助補充營養的上好調味品。

芝麻醬燒餅

曬太陽可減緩骨量丟失：

“預防骨質疏松，必須從良好的生活方式抓起，從青壯年時期抓起，從而獲得更大峰值的骨量。”

中華醫學會骨質疏松和骨礦鹽疾病分會主任委員、北京協和醫院婦產科徐苓教授表示，“可以把骨量比作你個人的'健康銀行'，年輕時通過培養良好的生活方式多存儲骨量，當骨量因為年齡原因而變化的時候就可以有充足的資本供給所需。”除了多曬太陽、多吃含鈣多的食物，還要堅持戶外鍛煉、戒煙戒酒。“

更重要的是，有條件的可定期監測骨密度。骨質疏松的發生與年輕時達到的峰值骨量有關，這個峰值大約出現在30至40歲之間。如果知道峰值骨量，以后每1至2年測1次，提供專科醫生對患骨質疏松的危險程度進行評估。

適時的運動、曬太陽都可減緩骨量的丟失，還可促進鈣鹽吸收以及骨細胞的活性。建議活動時間以上午9至10時、下午2至5時為佳，因為這時的紫外線A光束可促進皮膚維生素D原轉換成維生素D，有利于鈣吸收，而且氣溫也不會太低。

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