芹菜是生活中常見的蔬菜，且富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C及鈣、鐵、磷等多種礦物質元素，營養價值高。所以，也是日常餐桌上經常出現的菜肴，尤其是深受老年人及高血壓患者的青睞。因為眾所周知，芹菜有降壓的作用，經常食用對身體有益。

其實，芹菜不僅能降壓，還有很多其它的功效。一起來了解一下吧。

芹菜的好處多多

清理腸道垃圾

芹菜富含多種膳食纖維，可以促進腸道蠕動，并能夠有效清理干凈我們腸道中的“垃圾”，起到潤腸通便的作用。此外，芹菜中還有促進脂肪分解的化學物質，可以幫助減少脂肪和膽固醇的吸收，從而達到減肥、瘦身的效果。

消腫利尿

芹菜中含有多種對人體有益的礦物質，常吃芹菜，能夠減少多余水分在人體內的滯留，對身體浮腫有明顯的緩解作用。另外，胃部不適的人可以多吃芹菜，對保護人體的胃部功能有很好的功效，幫助遠離胃病。

舒肝明目

中醫認為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿等功效，經常食用芹菜可以清除人體的內熱，從而起到舒肝明目的作用。因此，多吃芹菜對人體的肝臟具有很好的保護作用。

養血補虛

芹菜中的含鐵量較高，婦女經常食用可以起到補氣血的作用。另外，芹菜中的維生素含量豐富，常吃可緩解皮膚干燥缺水的狀態，使面色更加紅潤，氣色越來越好，頭發更加烏黑透亮。

鎮靜安神

芹菜中可分離出一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起到安定的作用。所以，吃芹菜有利于穩定情緒、消除煩躁。尤其是當我們感到焦躁不安時，可以適當的吃些芹菜來舒緩一下心情。

預防齲齒

芹菜中含有大量的粗纖維，粗纖維是植物細胞壁的主要成分，能夠幫助清潔牙齒上的食物殘渣，摩擦掉粘附在牙齒表面上的細菌。反復咀嚼還能刺激唾液的分泌，平衡口腔內的酸堿度，有益于牙齒健康。

吃芹菜，不要只吃莖

營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過營養成分的測試，發現芹菜葉片中有多項指標超過了莖。

芹菜葉子的煙酸、維生素B2、維生素C都是莖的兩倍多，礦物質鎂是莖的3.2倍，胡蘿卜素更是莖的8.6倍之多。

中醫認為，芹菜葉性涼、味甘、無毒，具有散熱、祛風利濕、健胃涼血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用，其降壓效果遠超芹菜莖。

所以，下次吃芹菜千萬不要把芹菜葉再扔掉啦。

除了芹菜葉，其實最容易被我們忽視掉的芹菜根才是芹菜中最有營養的部分。

芹菜根具有清熱、利尿、降壓之功用，適用于高血壓、失眠、氣管炎等癥。

失眠人群還可以將芹菜根熬制成湯，睡前飲用，能緩解失眠。

芹菜雖好，但任何一種食物單吃都是不可以達到各種神奇功效的，搭配其他食物可以讓食物的營養價值發揮得更大。

關于芹菜的四個誤區

芹菜降壓

有一定的作用，但不能代替藥物

芹菜有一定的控制血壓作用，但不能達到人們需要的降壓效果。食物就是食物，藥物就是藥物。芹菜本身很好，富含膳食纖維，能夠增加飽腹感、幫助腸道蠕動，但它不治病。高血壓患者需要第一時間找專業醫生診治，謹遵醫囑。

芹菜殺精

沒依據

目前，針對“芹菜殺精”的科學研究還沒有可靠的結論。有些研究發現，給小鼠喂芹菜汁，會影響精子活動度；有些研究顯示，芹菜和精子活動度沒什么關系；還有一些研究結論認為，芹菜可能有助于改善生育能力。總之，沒有任何高質量的、公認的科學證據能夠證明“芹菜殺精”的正確性。作為一種蔬菜，它的營養成分很確定，愛吃芹菜的男士不必擔憂。即使部分研究發現芹菜和精子活動有關系，也不必驚慌。科學研究所使用的都是經過提取的高濃度芹菜汁，正常吃芹菜遠達不到那個量。

吃芹菜能瘦身

是謠言

有一種說法，芹菜是越吃越瘦的“負卡路里食物”，因為芹菜本身能量低，又富含膳食纖維，需要身體支付更多的能量去消化，所以吃芹菜等于消耗能量，有相當于運動的效果，多吃能瘦身。事實上，即使是消化起來最費勁的食物，消化它所需要的能量也不會超過食物本身能量的35%。研究顯示，吃一根芹菜莖，攝入6卡路里左右的能量，消化所需的能量是1卡路里，是“收”大于“支”的。

吃芹菜能治癌

是誤傳

芹菜含有一種叫芹菜素的物質，芹菜素在殺傷癌細胞方面有著獨到的作用。其原理很復雜，簡單地說，就是芹菜素具有加速癌細胞死亡的作用，但并不能直接殺死癌細胞。芹菜素要送到人體內合適的位置才能攻擊癌細胞，這不是簡單“吃”芹菜能完成的事。單單是把芹菜素送到合適的位置上，已經是非常復雜的事情。何況研究所用都是純芹菜素制劑，折算成正常食用的芹菜，量很驚人。人們平常飲食所吃的芹菜，遠遠達不到可以發揮作用的那個劑量。

芹菜的營養吃法

要想充分發揮芹菜的功效，首先要分清楚芹菜的種類，芹菜分為西芹、香芹和藥芹，如果想達到食療的目的，最好選擇香芹和藥芹。

藥芹，也就是普通的中國芹菜；香芹的莖則更細一些，兩者的功效接近。

香芹偏于清肺化痰，藥芹偏于平肝利濕。降血糖可以用香芹，調節血壓就用藥芹。

下面就給大家介紹幾種芹菜好吃又營養的做法吧。

涼拌芹菜葉

食材：芹菜葉200克，蒜、香油、鹽、生抽各適量。

做法：1.將芹菜葉洗凈，放入沸水中焯一下，撈出用冷水沖一下，裝盤。2.在芹菜葉加入蒜末、香油、少許鹽、生抽，調拌均勻即可。

芹菜炒蝦仁

食材：芹菜莖100克、蝦仁50克、花生油15毫升、姜2克、蔥5克、大蒜5克、鹽1克。

做法：1.將芹菜洗凈用菜刀拍扁。2.蝦仁去除蝦線，芹菜切段，大蔥切小塊，姜切絲，大蒜拍扁切小塊待用。3.熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜和蝦仁爆香。4.翻炒至蝦仁變色。5.放入芹菜炒至斷生，臨出鍋時放入少許鹽炒勻即可。

來源|人民日報 于康/文、中國經濟網、養生中國

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