說到鴿子湯，很多人不會燉，或者經常都燉不好，有過煲湯經驗的朋友應該都知道，煲湯時用的水是很重要的，那么燉鴿子湯究竟應該用涼水來燉，還是應該用沸水來燉呢？燉鴿子湯的時候可以放那些，不能放那些？燉鴿子應該用老鴿還是嫩鴿？燉鴿子湯一定要選擇砂鍋燉嗎，能不能用別的器皿？帶著今天這些問題，你們都能找到答案。

過去，當鴿子和雞比較時，很多人會選擇雞，因為雞大得足以供一家人吃，但現在人們選擇鴿子，因為現在人們更注重營養，吃鴿子肉實際上帶來很多好處，各方面都很好。當然，與肌肉或其他肉類相比，鴿子實際上占據了很大的優勢，并能對人體產生非常好的作用。

首先，吃鴿子肉實際上可以幫助我們補充營養。鴿子肉營養非常豐富。在古代，即使被稱為鴿子也能超過9只雞。能不能勝過9雞？雖然聽之感覺有點夸大，但是它的營養價值確實非常豐富，所以它可以幫助我們補充營養。

一、選鴿

如果你是想要用鴿子燉湯，那么一定要選擇老鴿子，如果想要做鹵鴿、烤鴿則選用嫩鴿子。

老鴿子：1年以上的鴿子屬于老鴿子

嫩鴿子：28天左右

煲鴿子湯，最好是選用老鴿，因為老鴿身體內含有的脂肪含量少，營養價值更高，并且肉質非常緊實，煲出的鴿子湯清淡鮮美且稍帶甜味，而且經得起長時間久燉。

二、2不放

1、料酒：很多人并不知道，燉鴿子湯最忌諱的就是放料酒，鴿子湯本身燉出來的味道就很清甜，加入料酒雖然可以去除腥味，但是鴿子本身的鮮味就被抹除了。更重要的是，加入料酒的鴿子湯，在冷卻下來后，肉質不僅會發柴，湯汁也會變得發酸。

2、蒜頭：燉鴿子放蒜頭，如果有人教你這么做的，一定不要輕易嘗試，我不知道這是哪里的做法，有什么講究，放了蒜頭的鴿子不僅破壞了營養價值，最終的鴿子湯也就變成蒜頭湯。

三、加3樣

今天的這個配方非常值得大家收藏，大部分人燉鴿子基本就是放2樣：生姜和枸杞，那么多加這三樣，不僅鴿子湯沒有腥味，而且營養價值更高、更溫補。

1、生姜：10g

2、當歸：10g

3、枸杞：5g

4、紅參：15g(可更換西洋參、太子參）

5、黃芪：10g

（注意：這些料頭一定要用清水沖洗再下鍋，不要問為什么，聽我的就對了）

四、器皿

燉鴿子湯一定要用砂鍋燉嗎？并不是其實，燉鴿子湯可以選擇的器皿很多，并不單單局限于砂鍋。

1、砂鍋：小火70分鐘（湯汁濃郁，但是需要長時間燜煮、照看）

2、電壓力鍋、高壓鍋、電飯煲：煲湯50分鐘（高壓情況下，營養可以最大程度保存）

3、隔水燉：2小時（味道清甜、清淡，但是湯汁不濃郁）

五、用什么水燉？

鴿子湯燉出來好不好喝,用的水就顯得尤為關鍵，燉鴿子湯用的水不在于多而是在于精，如果有條件一定要用凈化過的純凈水、礦泉水，如果單純的用自來水燉出來的湯汁比較苦澀，用純凈水或者礦泉水不僅湯汁鮮甜，而且和鴿子充分結合后，鴿子肉更好吃。

燉鴿子用涼水還是開水？

因為鴿子湯選用的鴿子是老鴿子，所以一定要用涼水下鍋燉，這樣肉質才會變得軟爛、鮮嫩，用開水燉出來的鴿子，肉質非常的柴。不管什么器皿燉的鴿子，倒入的水只要和鴿子平行就可以了，正常一只鴿子倒入800ML水。

注意事項：

1、鴿子不需要焯水，一只鴿子就那么一點肉，焯水完基本就沒有營養

2、鴿子血非常補？這說法太夸大了，最有營養的是肉和湯

3、鴿子湯雖然很補，但是要不吃的太頻繁，一個月吃1.2次最佳

點擊觀看鴿子湯視頻更詳細，不會燉鴿子湯的趕緊學學吧，這樣燉鴿子湯，能不能勝過九只雞，我不知道，但是這個配方的湯很溫補，如果覺得這篇文章對你有幫助請您，點贊、關注、轉發。

版權聲明：本文內容由互聯網用戶貢獻，該文觀點僅代表作者本人。本站不擁有所有權，不承擔相關法律責任。如發現有侵權/違規的內容， 聯系本站將立刻清除。