要說眼下當(dāng)季的水果，那橘子肯定有一席之地。因?yàn)槿缃裾荡罅可鲜械募竟?jié)，并且橘子是汁甜味美的維生素C“補(bǔ)給包”，相關(guān)研究顯示，一個(gè)中等大小的橘子，能滿足孩子每天一半的 VC需求。但是，你知不知道，橘子吃多了會(huì)變黃？
檸檬吃多了美白？
說到維C就肯定少不了檸檬了。關(guān)于檸檬也流傳著不少的說法。大家第一個(gè)想到的應(yīng)該是美白吧，檸檬吃多了美白，檸檬水喝多了還美白。不過，前者可能酸倒牙，后者也許只是鼓勵(lì)你多喝水。
首先，我們先想一個(gè)問題：黑，是為什么黑？
因?yàn)槿梭w皮膚、粘膜、毛發(fā)等處含有黑色素細(xì)胞，在酪氨酸酶的作用下，經(jīng)過羥化變成多巴，然后多巴氧化成多巴醌，最后變成黑色素。
黑色素可以防止陽光對人體皮膚的輻射導(dǎo)致的細(xì)胞染色體受損，如果黑色素生成不足，可引發(fā)白癜風(fēng)。
雖然檸檬富含VC，VC能抑制酪氨酸酶的活性，從而減少黑色素的形成，但和通過食物攝入膠原蛋白的道理一樣……
很多人認(rèn)為吃豬蹄能補(bǔ)充膠原蛋白，但其實(shí)，經(jīng)過消化吸收后，作用在皮膚上面的膠原蛋白非常少，甚至是沒有，先不說你一頓能吃多少（實(shí)際意義上的）“大豬蹄子”。
所以，口服VC只能增加一些皮膚中的VC濃度，而作用在皮膚上面的VC和膠原蛋白一樣是非常少的。
吃太多小心變“小黃人”
富含VC的不僅只有檸檬，常見的還有獼猴桃、芒果、番茄、大棗等水果，以及當(dāng)前季節(jié)必不可少的橘子！
而酸倒牙的檸檬，其實(shí)每100克的維生素C含量差不多才22毫克和維生素C含量更為豐富的大棗相比，遠(yuǎn)不夠看的（但是大棗熱量相當(dāng)高，慎吃）。
排名第一的其實(shí)是刺梨
243毫克/100克
2585毫克/100克
不過，這些水果吃多了，不僅不能讓你變白，還有可能讓你發(fā)黃，近日就有新聞報(bào)道稱橘子吃太多會(huì)變成小黃人。
事實(shí)真的如此嗎？其實(shí)這種黃，不是營養(yǎng)不良的“蠟黃”，而是“高胡蘿卜素血癥”，也就是血內(nèi)胡蘿卜素含量過高所引起的皮膚黃染癥，即過多食用胡蘿卜素含量豐富的食物導(dǎo)致的“黃”。
這些水果除了富含VC之外，還含有胡蘿卜素。
胡蘿卜素
胡蘿卜素是天然色素之一，主要的維生素A源物質(zhì)。主要分為α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、γ-胡蘿卜素，還有其他類胡蘿卜素。
橘子吃多了，皮膚確實(shí)會(huì)發(fā)黃，但可以不治而愈。
每年這個(gè)時(shí)候醫(yī)院里都會(huì)碰到一些因?yàn)槠つw發(fā)黃而來診治的病人。
這些人中以小孩為主，來就診的人開始往往擔(dān)心是患了急性肝炎，之后才知道是橘子吃多了導(dǎo)致的。主要表現(xiàn)是手心腳心處發(fā)黃——這是因?yàn)殚僮永锖胸S富的胡蘿卜素，每100克含胡蘿卜素約2460微克，長期大量食用，胡蘿卜素就進(jìn)入體內(nèi)，入血后會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素A積蓄在體內(nèi)，在肝臟不能完全將其代謝處理的情況下，血液中的胡蘿卜素就會(huì)濃度過高，從而使皮膚呈黃色或橘黃色。所以“高胡蘿卜素血癥”，也被俗稱為“橘黃癥”。
芒果所含有的胡蘿卜素成分也特別高，每100克含胡蘿卜素約897微克。木瓜每100克含胡蘿卜素約870微克。
番茄吃多了也不美白，它雖然不是黃色水果，但它同樣含有胡蘿卜素，番茄主要含有的是番茄紅素，以及少量的β-胡蘿卜素。
胡蘿卜素不僅僅表現(xiàn)為橙黃色，大部分深綠色或紅黃色的蔬菜、水果都含有胡蘿卜素。
而番茄紅素也是胡蘿卜素類中的一種化合物，所具有的是抗氧化作用。
與之不同的是，番茄紅素并不像α、β、γ-胡蘿卜素可以轉(zhuǎn)變成維生素A。
人體自身不能合成類胡蘿卜素，需要通過食物來攝入以促進(jìn)生長發(fā)育和構(gòu)成視覺細(xì)胞內(nèi)的感光物質(zhì)等。胡蘿卜中的胡蘿卜素，約4107微克/100克。男性、女性每日分別攝入9600微克、8400微克就可以滿足一天的維生素A需求。
當(dāng)然，蔬菜中油菜、韭菜、茼蒿、香菜等都是1000微克/100克以上，而菠菜、芹菜葉等約為2900微克以上。
所以，我們不要在短時(shí)間內(nèi)過量食用富含胡蘿卜素的食物，平時(shí)均衡營養(yǎng)，適量食用這些可愛的蔬菜、水果…是沒問題的！短時(shí)間內(nèi)過多攝入含胡蘿卜素較高的水果，不僅不能讓你變白，反而會(huì)讓你成為小黃人哦。
但不要緊張，停用這些食物后，短期內(nèi)就可自行消退。
大家也不必太擔(dān)心，“橘黃病”的小黃人們不需要特別診治，只要多喝水，將體內(nèi)過多的胡蘿卜素排泄出去就好。通常4-6周后，皮膚發(fā)黃的現(xiàn)象就會(huì)改善。
根據(jù)我國膳食指南的推薦，普通人的每天吃水果的量是200～350 g 左右，折算到柑橘類，差不多也就是2-3個(gè)中等大小的橘子。橘子雖好，可不要貪多呀！
參考資料：
[1] 歐陽順利,周密,曹彪,門志偉,高淑琴,里佐威,陸國會(huì),楊健戈.利用二次諧波在體分析番茄中的番茄紅素和β-胡蘿卜素含量[J].光譜學(xué)與光譜分析,2009,29(12):3362-3364.
[2] 《中國食物成分表》
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