吃豆腐能降血糖嗎最近有人在網上和部分媒體稱“吃水豆腐能降血糖”， 甚至說有患者的經驗： 自己每天早晨吃一兩碗水豆腐控糖， 服用 10 d 左右， 血糖趨于平穩正常。那么， 吃豆腐真能降血糖嗎？ 糖尿病患者吃豆腐替代降糖藥可取嗎？傳統的豆腐分兩種， 即石膏豆腐和鹵水豆腐， 水豆腐是指石膏豆腐。中醫認為， 豆腐有一定食療作用， 主要有益氣和中、 生津潤燥、 清熱解毒、下氣消痰等功效， 可治療赤眼、 消渴、 吐血、 乳汁不通以及硫磺、 燒酒中毒等。 豆腐因富含蛋白質、 不飽和脂肪酸、 糖類、 維生素及鐵、 鈣、 磷、鎂等礦物質， 有“植物肉” 之稱， 也是難得的營養素食佳品。大豆是制作豆腐的主要原料。 近年研究發現， 大豆中含大豆異黃酮和大豆多肽有一定降糖功效。 如研究發現， 大豆異黃酮能降低糖尿病小鼠的血糖水平， 提高其血清胰島素濃度， 緩解糖尿病癥狀； 大豆多肽則可調節大鼠島胰素分泌、 緩沖血糖升高的作用。 這兩種成分雖有降糖效果， 但都是采用大豆成分的濃縮物， 在動物身上得出的結論。 而普通豆腐中這類成分的含量極微， 單靠服食大豆食品降血糖， 尚未見有研究報道。 此外， 單純使用大豆異黃酮、 大豆多肽制劑治療糖尿病的臨床研究， 也未見有相關病例的報道。所以， 只吃水豆腐能達到降糖效果的依據不足。 建議患者不要隨意停服降糖藥或停止注射胰島素而只吃豆腐降糖。 即使有個別患者吃水豆腐血

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