羊肚菌是一種珍稀食用菌品種，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名，是一種珍貴的食用菌和藥用菌，在西藏，很多人都喜歡拿羊肚菌來煲湯、炒菜吃，還可以釀肉吃，就好像豆腐釀肉一樣，只是換成了羊肚菌，味道更加的鮮美多汁，而且羊肚菌的營養非常高，那么老人和小孩都適合吃嗎？

我們先來看下羊肚菌的性質，羊肚菌性平、味甘，幾乎適合任何人群，并且沒有任何副作用，和其他食材搭配，不僅能提升鮮度，還不會出現相克的現象，完全可以放心食用

羊肚菌有助于消化

野生羊肚菌有助于人更好的消化，對于容易出現消化不良的寶寶來說，適量吃羊肚菌有利于腸道健康。

吃羊肚菌的好處、1

增強人體抵抗力

羊肚菌還可以增強人的抵抗能力，老人、小孩吃了以后可以提高自身免疫力，還可以及時地補充人體所需的氨基酸，是預防感冒，對抗病毒不可以多得的食材。

吃羊肚菌的好處、2

提高記憶力

羊肚菌中所含鋅這種元素，可以提高小孩的記憶力，也具有補腦提神的功效。

老人和幼兒能吃羊肚菌嗎

羊肚菌本身含有的有機鍺含量較高，具有強健身體、預防感冒、增強人體免疫力的功效，非常適合正在長身體的小孩子吃，可以有效的增強小孩的體質。比較小的孩子可以少量吃，不能吃太多，而大點的孩子可以適量吃，對身體有好處。

老人和兒童可以吃羊肚菌嗎

老人、小孩、幼兒都可以放心吃羊肚菌，另外它還是治療消化不良、痰多氣短的良好中藥，是一款天然的保健品，老人可以用于保健養生用，老人吃了不僅抗衰老、降血脂、降血糖，還能少長老年斑，因此老人可以多吃點喲，可以說羊肚菌最適合老人家食用了。

吃羊肚菌食譜推薦

羊肚菌燉排骨

1、食材：

野生羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。

2、做法：

（1）將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘，然后撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉淀，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反復2-3次，撈出羊肚菌備用;

（2）原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然后再沉淀1次，最后保留完全無雜質的原湯;

（3）排骨飛水洗凈，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻;

（4）倒入沉淀好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘;

（5）燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收干湯汁，撒蔥花即可出鍋。

羊肚菌雞湯

1、食材：

野生羊肚菌適量，仔雞一只，蔥段，姜片，鹽。

2、做法：

（1）野生羊肚菌流水沖一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。

（2）仔雞斬塊兒，開水中氽燙1分鐘，撈入湯煲中，

（3）將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中，

（4）泡羊肚菌的水，沉淀過后也一起倒入湯煲中。

（5）加入適量清水，蔥段，姜片，大火燒開，小火燜煮30分鐘以上，撒適量鹽調味兒即可。

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