說起補維生素C，很多人首先想到的是獼猴桃。不過，小郎中今天想說的是，其實有一種蔬菜，堪稱蔬菜界的維生素C之王，它就是——辣椒！

吃辣好處多

辣椒是餐桌上的常客，特別是湖南、四川、重慶這些地方，那可是無辣不歡。

雖然很多人認為吃辣“不好”，但事實上，也沒咱們想的那么“危險”，適當?shù)爻裕炊鴷聿簧俸锰巭

補維C

據(jù)營養(yǎng)學分析，100克辣椒所含的維生素C有144毫克，約相當于4個橙子的維C含量。

雖然辣椒加熱之后維生素C流失多，不過也沒關(guān)系，我們可以選擇彩椒、甜椒生吃，它們的維生素C含量也不低。

讓人開心

辣其實不是一種味覺，而是一種痛覺，它是通過辣椒中一種獨有的生物堿——辣椒素刺激痛覺傳導(dǎo)的神經(jīng)通路而產(chǎn)生的。

大腦感覺到了疼痛，便釋放內(nèi)啡肽來平衡痛感，讓人產(chǎn)生愉悅情緒，同時還有助于壓力的緩解。

減脂

辣椒素能增強人體代謝和能量消耗，對于降低體脂有潛在的好處。

增強食欲

辣味能刺激腺體分泌唾液、增強消化酶的活性，促進食欲，增強消化能力。

止痛散熱

辣椒能通過發(fā)汗降低體溫，緩解肌肉疼痛，有輔助解熱鎮(zhèn)痛作用。美國研究發(fā)現(xiàn)，辣椒素能減少傳達痛感的神經(jīng)遞質(zhì)，減弱疼痛感。

促進血液循環(huán)

中醫(yī)認為，辣椒有一定藥性，能“發(fā)汗、行痰、除濕”。現(xiàn)代醫(yī)學認為辣椒能促進血液循環(huán)，防止凍傷。

減少鹽的攝入

辣椒中的辣椒素能增加健康人鹽味覺敏感度，提高老年人對鹽味的感知，從而降低用鹽量，可能有助于高血壓人群控制血壓。

益血管

辣椒素可以擴張血管，促進血液循環(huán)，加強能量代謝，有輔助調(diào)控血壓、血脂的功效；它還可以刺激身體產(chǎn)生一些活性酶，有助于心臟跳動，還能在一定程度上幫助預(yù)防動脈粥樣硬化。

吃辣椒，重在適度

辣椒是把“雙刃劍”，適當吃辣沒有壞處，但過度食用辛辣刺激則有害健康。

那么，吃辣椒該如何“適度”？

把握好辣度

當辣度明顯超出身體的承受能力時，身體會通過腹瀉、嘔吐把辣椒素盡快排出，并且一旦辣度太過，吃辣的快樂可能少于痛感，因此，吃辣要量力而行。

不要去籽

在平時生活中吃辣椒時，我們會因為太辣的原因，去除辣椒籽與辣椒筋，殊不知辣椒籽中辣椒素的含量是最高的，去除辣椒籽與辣椒筋等于丟失了一半的辣椒素。

搭配食材

搭配涼性食物，比如鴨肉、魚肉、苦瓜、蓮藕、豆腐、萵筍等；玉米或紅薯等粗糧膳食纖維含量豐富，可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘；

吃些酸味水果，其中的鞣酸、膳食纖維等，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動，如蘋果、梨、石榴、香蕉、山楂、葡萄等。

不過度加熱

辣椒不僅不耐高溫，也不耐鹽，過高的鹽分也會導(dǎo)致辣椒素的流失。所以辣椒在烹飪時最好急火快炒，油溫別太高，也別放太多鹽。

控制好量

一般建議每日新鮮辣椒的食用量不宜超過100克，干辣椒不超過10克，若是居住于西南地區(qū)或是潮濕區(qū)域，可適當增加食用量。

學會解辣

解辣時可以喝點牛奶，其中的酪蛋白能將辣椒素包裹起來帶走，可以起到很好的解辣效果。此外，醋中的醋酸可以中和辣味，減輕刺激，對于比較辣的菜品，也可以蘸醋吃。

幾類人避免吃辣

心腦血管疾病患者、胃腸疾病患者、甲亢患者、便秘的人、眼病患者、口腔潰瘍的人等，要盡量避免吃辣。

此外，正在用幾種藥的人也不宜吃辣：清熱滋陰中藥、皮膚病藥物、胃腸道藥物、痔瘡膏。

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