食醋大致可分為3種,即釀造醋、合成醋、白醋。我國最多的是釀造醋。科學分析表明,釀造醋除含有5%-20%的醋酸外,還含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機酸,蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等多種礦物質,維生素BI豐日B2、糖分以及芳香性物質醋酸乙醋。而以米為原料釀成的米醋,有機酸和氨基酸的含量最高。
現代醫學認為,食醋對治病養生有以下方面的作用：
1、消除疲勞；
2、調節血液的酸堿平衡,維持人體內環境的相對穩定；
3、幫助消化,有利于食物中營養成分的吸收；
4、抗衰老,抑制和降低人體衰老過程中過氧化物的形成；
5、具有很強的殺菌能力,可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌、嗜鹽菌等；
6、增強肝臟機能,促進新陳代謝；
7、擴張血管,有利于降低血壓,防止心血管疾病的發生；
8、增強腎臟功能,有利尿作用,并能降低尿糖含量；
9、可使體內過多的脂肪轉變為體能消耗掉,并促進糖和蛋白質的代謝,可防治肥胖；
10、食醋中還含有抗癌物質。注意：一般只在飲水中加入幾滴就行
大蒜同時具有食用、藥用功能，早在幾千年前就有人指出“讓食物成為你的藥物——你的藥物成為你的食物”，大蒜就很符合這句名言的描述和體現。大蒜具有很強的抗菌和抗微菌的特性，同時具有清血功能，它內含蒜素（一種含硫的氨基酸，微量元素中含有一種鍺的礦物質），可供藥用。中藥上用作散寒化濕，殺蟲解毒，治感冒鼻塞、肺虛久咳、百日咳、腹瀉、痢疾等癥。其莖含有揮發性的大蒜辣素，具有抗滴蟲作用，除用于治菌痢、阿米巴痢疾外，亦能用于治肺結核、鉤蟲、饒蟲、滴蟲等病。養鴿人不但是教練員，同時也應該是一名醫生，飲食療法是信鴿保持健康的重要方法，而大蒜則是其中最具代表性的食物。大蒜能放射出一種特別的紫外輻射，具有刺激細胞生長和活動的作用，同時還有“返老還童”的奇效。這對賽鴿的意義在于，信鴿參加艱難賽事時，鴿體組織轉化為能量，飛回鴿舍后食用大蒜，能夠迅速修補鴿體損壞的器官和肌肉。經常適量使用大蒜，既能解決鴿子拉水便、拉稀的問題，亦可防治歪頭病；還能使鴿子體質上升，羽毛光滑亮麗，精神狀態好。最常用的方法是給鴿子飲用蒜水。在訓放比賽期間，每星期讓鴿子飲用兩天蒜水；整休期內，每月也要飲用兩次。或采用每周讓種、賽鴿飲用兩天淡蒜水的方法；把大蒜切成黃豆大小喂鴿效果也很好。至于采用哪中方法要視具體情況而定，才能收到良好的效果。當然，大蒜也不是萬能的東西，在預防大腸桿菌時效果不佳，所以疫苗還是應該注射的。賽鴿的飲用蒜水制作方法很簡單，可以將一大瓣生蒜切成薄片放人一公斤水中，泡上兩小時，然后倒人飲水器中供鴿飲用，或用蒜粉、蒜油精兌水讓鴿子飲用，兩天后停用，蒜水口感不佳，要想辦法逼著鴿子飲用，漸漸讓鴿子養成飲用蒜水的習慣。
在使用大蒜時請注意:
1,鴿子患腸道,消化道疾病時.停.
2,經常[超量]使用大蒜,可引起非正常倒毛.
3,不可用過熱的水,溫度高會將大蒜素破壞.溫水即可.
4,不可和蜂蜜同用.兩者相克,導致中毒.
5,給鴿子飲大蒜水時,一定半天清刷飲水器一次.
6,大蒜水適口性不好,會減少鴿子的飲水量,特別是在夏天.
7,大蒜油拌飼料較好.
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