最近有道「隔夜菜」風(fēng)很大，據(jù)說(shuō)是低卡、飽腹、能減肥，很多健身博主、美食博主都在推薦。

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隔夜燕麥到底香不香，整成隔夜的燕麥就更加低卡、更能減肥嗎？

什么是隔夜燕麥？

燕麥+牛奶/酸奶，放在冰箱冷藏浸泡一晚就可以，不用開(kāi)火煮，不用熱水泡，手殘黨能輕松做。講究一點(diǎn)的，可以加水果、堅(jiān)果、果干，隨意DYI。

隔夜燕麥真能減肥嗎？

我們先來(lái)看看，燕麥有什么本事。對(duì)比燕麥和大米的熱量，你會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)：燕麥的熱量比大米還高。

同等重量的燕麥和大米對(duì)比，燕麥富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，膳食纖維可以在胃腸道中吸水膨脹，延緩胃排空減少饑餓感。

燕麥有更好的飽腹感，能穩(wěn)定餐后血糖水平，還有更多的營(yíng)養(yǎng)素。

燕麥有優(yōu)秀的β-葡聚糖

別被「糖」字嚇到，β-葡聚糖是一種水溶性纖維，能增加飽腹感、減緩葡萄糖的吸收，還能與膽汁結(jié)合，降低血液膽固醇。

2014年發(fā)表于《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》上的研究顯示，燕麥β-葡聚糖降膽固醇的作用非常明顯，每天攝入≥3克的燕麥β-葡聚糖，可以使低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)降低0./L，總膽固醇降低0.3mmol/L。

怎么吃夠3g β-葡聚糖？

隔夜燕麥VS煮/泡燕麥 有什么好處？

對(duì)比起開(kāi)火煮或熱水泡燕麥，隔夜燕麥的制作過(guò)程中沒(méi)有加熱，最大程度的保留了燕麥中抗性淀粉。

燕麥有什么缺點(diǎn)？

非要摳燕麥的缺點(diǎn)，就是它含有一定的植酸，過(guò)多攝入植酸會(huì)和鐵鋅等礦物質(zhì)結(jié)合，影響礦物質(zhì)吸收。去除植酸有三種辦法：煮、浸泡，加檸檬汁/蘋果醋。

隔夜燕麥表示沒(méi)有壓力，本身在牛奶里隔夜浸泡，分解去除掉大部分的植酸。

隔夜燕麥吃法有講究

1、隔夜燕麥黃金搭配法

燕麥雖好，但熱量擱著呢，吃法、份量有講究，別放開(kāi)吃。

隔夜燕麥要選即食燕麥片，經(jīng)過(guò)熟制、滅菌等加工，不用再進(jìn)行加熱也可以直接食用。

因?yàn)楦粢寡帑溨谱鲿r(shí)沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫烹制，操作時(shí)注意衛(wèi)生，及時(shí)放入冰箱冷藏。燕麥拆封后密封保存，避免受潮、發(fā)霉。

2、不是所有的麥片都是燕麥

看看這款“營(yíng)養(yǎng)”燕麥片的配料表

排第一位的是植脂末，白砂糖也比麥片多，并且麥片中大多數(shù)是小麥粉、玉米粉、大豆粉，燕麥只比食用鹽多一點(diǎn)。

還有這款

雖然配料表第一位是燕麥，但緊跟著白砂糖排在了第2位，糖也不少，想要減肥、三高人士要拔草。

挑選燕麥片Tips：

1、看配料表：

最好買配料表有且只有“燕麥”/“生燕麥”。

2、麥片形態(tài)：粒＞片＞粉

麥片的加工越簡(jiǎn)單，在形態(tài)上保留的越完整，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越大，最好優(yōu)先選擇粒狀&片狀的燕麥。

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