文 | 米粒媽 （公眾號 米粒媽愛分享）
米粒媽那天看到這條新聞簡直驚呆了：
一篇發(fā)表在美國臨床營養(yǎng)學(xué)期刊的研究指出：同一年齡，每天喝一杯豆?jié){、米漿、杏仁漿或五谷漿的孩子，要比每天喝一杯牛奶的孩子矮0.4公分。
拿一個3歲的孩子來說，一個每天喝3杯豆?jié){的孩子比起每天喝3杯牛奶的孩子矮了1.5公分！
這份研究包含了5034位2歲到6歲的健康加拿大小朋友，并連續(xù)追蹤了38個月，其中51%是男孩，49%是女孩，是一份完整而且大型的研究，可信度之高就不言可喻了。
這太顛覆了！跟身邊很多朋友聊起來，大家也都不敢相信。
有人問，豆?jié){不是豆制品嗎，不是富含豐富的植物蛋白嗎？為什么喝豆?jié){的孩子沒有喝牛奶的孩子長得高呢？
牛奶與豆?jié){的營養(yǎng)素到底有什么差別？到底吃什么能幫助孩子長高呢？
米粒媽先從營養(yǎng)的角度來分析牛奶與豆?jié){的差異：
影響孩子長高最重要的三個關(guān)鍵營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素D。
許多家長總以為只要讓孩子補充鈣質(zhì)，就能讓孩子長高高，其實這是錯誤的。
鈣質(zhì)雖然能提供造骨原料，讓骨骼變硬，但是可以直接促進身高增長、真正幫助長高的營養(yǎng)素卻是“蛋白質(zhì)”，及其分解的“氨基酸”。
因為氨基酸才能刺激生長激素的分泌，而生長激素荷爾蒙正是孩子長高的關(guān)鍵。
孩子長高就像蓋房子，只有建材(蛋白質(zhì))還不夠，還需要鋼筋水泥作為骨架，否則房子蓋不成也不牢固。
而鈣質(zhì)及維生素D正是強健孩子骨架的最重要兩種營養(yǎng)素，缺一不可。
鈣和維生素D除了能夠強化骨骼，還能增加骨質(zhì)密度，搭配上能增長肌肉的蛋白質(zhì)，這三種是決定了孩子身高的關(guān)鍵營養(yǎng)素。
牛奶與豆?jié){中蛋白質(zhì)的含量差不多，但牛奶中蛋白質(zhì)的質(zhì)量與吸收率比豆?jié){更勝一籌。
牛奶中含有20多種氨基酸中完整包括人體必需的8種氨基酸，也因此，牛奶是屬于比“優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)”等級更高的“全價蛋白質(zhì)”，人體對牛奶中的蛋白質(zhì)吸收利用率超過九成。
相對的，豆?jié){因為沒有完整包括人體必需的8種氨基酸，只能被歸類為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體對豆?jié){中的蛋白質(zhì)吸收利用率也低得多。
一杯牛奶的鈣質(zhì)含量相當(dāng)10杯豆?jié){的鈣質(zhì)含量，牛奶是補充鈣質(zhì)最有效率的食物。
牛奶中含有豐富的鈣，一杯牛奶(240ml)就能供人體一天鈣需求的25%，而且，牛奶中的鈣質(zhì)吸收率高達40%。
豆?jié){中原本含的鈣質(zhì)就少，偏偏又有比較多的鐵質(zhì)，鐵質(zhì)會妨礙鈣質(zhì)的吸收，因此豆?jié){并不能提供孩子長高所需的鈣質(zhì)。
一杯牛奶就能供人體一天維生素D需求的25%。骨骼對鈣質(zhì)的吸收，需要維生素Ｄ的幫忙，否則補充再多的鈣質(zhì)都沒有用。
牛奶就含有豐富的維生素Ｄ，美國膳食飲食建議里建議，孩子一天最好能喝2-3杯牛奶，這么一來就直接補足每天需要維生素Ｄ的50-75％。
可能有些媽媽會擔(dān)心的牛奶中脂肪和膽固醇的問題，米粒媽要幫牛奶正名一下：
脂肪是媽媽的敵人，但不是孩子的敵人。
脂肪是孩子成長的重要營養(yǎng)素之一，也是維持身體重要機能的元素，用來維持大腦及身體的運作。
牛奶中的脂肪雖然是飽和脂肪為主，但攝取適量對人體有益，而且還能保留脂溶性維生素，營養(yǎng)更完整。
很多媽媽擔(dān)心孩子過胖，只選低脂牛奶給孩子。其實，孩子肥胖問題的元兇是少運動、零食無度、成天喝含糖飲料、正餐不規(guī)律等造成的，根本跟全脂牛奶一點關(guān)系都沒有。
至于膽固醇，米粒媽先科普一下這個觀念：“食物中所攝取到的膽固醇量，大約只占了體內(nèi)膽固醇量的20-30%，剩下的70-80%是由肝臟所制造的。”
也就是說，肝臟會適當(dāng)調(diào)節(jié)膽固醇的合成量，即使攝取膽固醇含量高的食物，體內(nèi)膽固醇量也不一定會增加。
而且，控制膽固醇的正確方式是杜絕不健康的食物烹調(diào)以及加工方式，像是熱狗、培根等加工肉品，炸雞、糕餅等油炸、油酥類食品，這些食品中含有更多不健康的飽和脂肪，更容易生成血中膽固醇。
世界衛(wèi)生組織WHO的一項追蹤15年的研究報告指出：飲用全脂牛奶者，比飲用脫脂牛奶者，體重較輕，而且罹患糖尿病的風(fēng)險也比低脂牛奶飲用者低了46%。
說了這么多牛奶對長高跟孩子成長發(fā)育的好處，那么豆?jié){呢？豆?jié){對長高發(fā)育一點幫助都沒有嗎？當(dāng)然不是！
雖然豆?jié){的鈣質(zhì)沒有牛奶高，但豆?jié){對于骨質(zhì)強健一樣很有幫助，豆?jié){中的大豆異黃酮素吉尼斯旦（）及代得仁（），是植物性的雌激素，可以促進骨質(zhì)再吸收。
而且米粒媽特別喜歡用豆?jié){機把黑芝麻跟黃豆一起打，如此一來可以大大提高鈣質(zhì)的含量，而且黑芝麻豆?jié){的香味更醇厚，米粒愛得不得了。
有乳糖不耐癥的孩子，不能喝牛奶，又該怎么辦呢？
米粒媽的老讀者一定都能對答如流了，正解就是：原味酸奶、希臘固態(tài)酸奶、乳酪等乳制品。
戳這篇再復(fù)習(xí)一下奶粉到底能喝到幾歲？今天就給你答案！
可是萬一孩子就偏偏對所有的乳制品都不買帳，媽媽又該怎么做？還有哪些是能幫助孩子長高的食物：
蛋白質(zhì)是幫助孩子長高與生長發(fā)育最關(guān)鍵的營養(yǎng)素，就連幫助長高的荷爾蒙“生長激素”，也是由氨基酸所構(gòu)成，所以想要孩子長高高，攝取充足的蛋白質(zhì)是第一重要的事。
每天一顆雞蛋，幫助孩子長高高。
美國兒科學(xué)期刊一份連續(xù)追蹤6個月的研究指出，每天吃一顆雞蛋的孩子，比起沒有每天吃雞蛋的孩子，身高不到平均標準身高的機率低了47%！
先來看看雞蛋的營養(yǎng)成分：
雞蛋跟牛奶一樣，有種類齊全而且含量充足的必需氨基酸，而且比例適當(dāng)，是最優(yōu)質(zhì)的完全蛋白質(zhì)；同時蛋黃中有豐富的維生素D，對孩子長高很有幫助。
根據(jù)世界衛(wèi)生組織的數(shù)據(jù)顯示，2018年全球有一億四千九百萬位五歲以下的孩子身高偏低，簡單地說就是，全球約有21.9%五歲以下的孩子身高是不達標的。
這些身高不達標的孩子，除了遺傳的因素外，最主要的問題就是營養(yǎng)不均衡。
雞蛋尤其是既方便又簡單，很容易上手的一道料理。
所以，想要孩子長得更高，每天一顆雞蛋絕對不可少！
海水魚除了大量的完全蛋白質(zhì)外，還有豐富的鈣質(zhì)，是除了牛奶、雞蛋以外，長高食材排行榜上妥妥的第三名。
三文魚、鮪魚、鯖魚等海水魚，不只能讓孩子有大長腿還能讓孩子有最強大腦，是米粒媽每周去大賣場采購一周食材時，購買清單上雷打不動的第一名。
如果孩子不愛喝牛奶，請務(wù)必讓孩子一定要每天食用原味酸奶或乳酪；它們不只含有豐富的蛋白質(zhì)，也有充足的鈣質(zhì)，在孩子的肌肉、骨骼發(fā)育和增長中起著重要的作用。
媽媽們采購的時候一定要注意，購買原味酸奶，不要買添加了很多糖或水果的“果味乳酸飲料”，過多的糖分，反而會讓生長激素停止分泌，阻礙孩子長高。（吃甜食的壞處，戳這篇這些年，我們都被奶茶騙了……）
乳酪也盡可能選擇天然一塊的，加工過程盡量少的；
如果真的不會選，看配料表，選擇成分越簡單的、添加物越少的越好，看營養(yǎng)成分表，選擇蛋白質(zhì)含量越高、鈉含量越少的越好。
比起黃豆，黑豆的營養(yǎng)更全面；黑豆中的蛋白質(zhì)含量高達45%，有18種氨基酸，其中有8種是人體必需氨基酸，是植物性蛋白質(zhì)里的優(yōu)等生。
黑豆還有豐富的維生素、礦物質(zhì)，微量元素如鈣、鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量也都很高；除此之外，黑豆中還有能幫助孩子大腦發(fā)育的卵磷脂與花青素。
所以盡管黑豆豆?jié){不能代替牛奶，米粒媽還是時常打黑豆?jié){給米粒喝，補充不同種類的營養(yǎng)素。
許多深綠色蔬菜都富含鈣質(zhì)，如菠菜、西蘭花、小松菜等，但蔬菜里的鈣質(zhì)吸收率不佳，必須搭配富含維生素K的蔬菜一起食用，因為維生素K就是負責(zé)將血液中的鈣質(zhì)轉(zhuǎn)換成為骨質(zhì)的重要元素。
所以除了多吃深綠色蔬菜，同時也應(yīng)多吃含有維生素K的蔬菜，例如高麗菜、大白菜、花椰菜、莧菜、四季豆等，都有助于增加鈣質(zhì)的吸收率，強化骨骼。
所以，同時含有豐富鈣質(zhì)+維生素K的西蘭花當(dāng)仁不讓就是補鈣的最佳蔬菜人選，而且西蘭花還是蔬菜中蛋白質(zhì)含量的佼佼者。
因此，最能幫助孩子長高的蔬菜就屬西蘭花是冠軍了。
米粒媽還要提醒大家，因為維生素D跟K都是脂溶性維生素，所以烹飪西蘭花時，最好用快炒的方式，搭配油脂攝取，更容易被人體吸收。
最后，米粒媽再安利大家一道完美結(jié)合牛奶跟雞蛋，而且小孩都超愛的保證大長腿甜點：雞蛋牛奶布丁。
材料：雞蛋4只、牛奶420ml、砂糖20g
做法：
1、牛奶跟砂糖倒入鍋里，以小火加熱至約60度，在牛奶要起泡前即熄火；
2、取另個大碗，把雞蛋打進去，并加入砂糖打勻；
3、將加熱至微溫的牛奶慢慢沖入蛋汁中，并輕輕攪拌均勻；
4、將步驟（3）的蛋液過篩，然后慢慢倒入烤杯；
米粒媽溫馨提示：牛奶絕不可以煮至滾，沖入時也需一邊攪拌，避免變成蛋花湯
1、烤箱先以150度預(yù)熱10分鐘；
2、取一個烤盤加入少量熱水，把布丁杯小心放進烤盤后，再把整個烤盤放進烤箱里，以上下火150度烤30分鐘后取出；
3、放入冰箱冷藏2-3小時，即可取出食用。
米粒媽再啰嗦一句：已經(jīng)超過一歲的孩子，還可以淋上少許蜂蜜。
米粒媽在很多的文章里面都提到，長高的三大關(guān)鍵是：飲食、運動及睡眠，缺一不可。（不知道孩子適合什么運動，可以看看這篇孩子幾歲適合什么運動？這篇全部告訴你！）
如果能夠正確地做到三管齊下，男孩的身高可以達到父母平均身高再加7.5公分，女生則是父母平均身高再加5.5公分。
可是如果孩子飲食不均衡、不愛運動又習(xí)慣晚睡，不但非常可能連爸媽的平均身高都不到，甚至可能導(dǎo)致生長板提早閉合，在別人家的孩子都還在長的時候，就已經(jīng)停止長高了。
想要確保孩子長高高，每天兩杯牛奶不可少；豆?jié){跟牛奶能提供的營養(yǎng)素并不相同，不能以豆?jié){取代牛奶！
最后，米粒媽再提醒媽媽們，想要孩子長高高，這幾項飲食禁忌千萬要記得：
參考文獻：
作者簡介：@米粒媽愛分享（歡迎關(guān)注哦），美國海歸、原500強高管麻麻一枚，專注于0-5歲寶貝的科學(xué)養(yǎng)育、英文和數(shù)學(xué)啟蒙，以及全世界的新奇好物推薦，歡迎關(guān)注！（5-12歲寶媽請關(guān)注：@米粒媽頻道）
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