小黃瓜在多年前曾名列金氏紀(jì)錄“最沒(méi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物”，雖然營(yíng)養(yǎng)不高，但卻是理想的減肥食材，本文介紹了吃小黃瓜減肥的一些知識(shí)。

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吃小黃瓜可以減肥嗎

吃小黃瓜可以減肥嗎？是的，清脆爽口的小黃瓜，生吃、烹煮皆適宜，而且有助減肥。營(yíng)養(yǎng)師李佳蕙指出，小黃瓜的減肥功效得益于三點(diǎn)：低熱量、飽足感、可消水腫。

小黃瓜有96％都是水分，100公克的小黃瓜含1.3克的膳食纖維，熱量?jī)H有11大卡。吃一根小黃瓜，其高水分及膳食纖維都能提升飽足感，加上熱量極低，對(duì)減肥者較無(wú)負(fù)擔(dān)。

許多肥胖者有水腫問(wèn)題，愛吃重口味食物的人也容易出現(xiàn)水腫，而小黃瓜含鉀，有消水腫的作用。當(dāng)體內(nèi)鈉比較多，水分容易滯留體內(nèi)導(dǎo)致水腫。而人體有留鉀排鈉機(jī)制，充分?jǐn)z取鉀能將多余的鈉排出體外。另外，鉀也有控制血壓、保護(hù)心血管的作用。

雖然與其它蔬菜相比，小黃瓜的鉀含量不高，卻能有效率的補(bǔ)充。李佳蕙解釋，一根小黃瓜約100公克，能提供154毫克的鉀；有些食物雖然鉀含量較多，但很難一次吃到100公克。

小黃瓜中豐富的膳食纖維不僅能增加飽足感，幫助排便，亦能幫助降低膽固醇、三酸甘油酯及抑制飯后血糖濃度上升。

小黃瓜怎么吃幫助減肥

小黃瓜怎么吃幫助減肥呢？

小黃瓜生食居多，從三明治、土司、沙拉到開胃菜，都可見到小黃瓜的身影。因此，挑選小黃瓜要看新鮮度。

李佳蕙表示，新鮮的小黃瓜偏硬，挑選小黃瓜時(shí)可以輕輕的壓一下作判斷，再看外表有無(wú)刮傷即可。

與其它蔬菜相比，小黃瓜農(nóng)藥殘留較少，清洗時(shí)用流動(dòng)的清水沖洗3到4 次，再切除蒂頭即可。

小黃瓜含有維生素C分解酶，直接生吃會(huì)影響人體吸收維生素C，建議跟其它蔬果間隔1小時(shí)再食用。但平時(shí)用餐很難等上1小時(shí)，此時(shí)有2個(gè)方法可降低維生素C分解酶的活性。

● 汆燙：將小黃瓜快速汆燙后，接著冰鎮(zhèn)。

● 加醋：涼拌小黃瓜時(shí)加醋，醋可降低酶活性。

這兩個(gè)方法可擇一使用，即使是涼拌料理，汆燙后立即冰鎮(zhèn)，仍可保持小黃瓜的脆度和顏色。

減肥料理1：涼拌酸辣小黃瓜

一般的涼拌小黃瓜會(huì)加糖和醋，吃起來(lái)酸酸甜甜的。減肥版的掠拌小黃瓜不加糖，但因有辣味及酸味，加上蒜末的香氣，會(huì)讓人忘了沒(méi)有糖的存在。

材料：1根小黃瓜（約100公克）、鹽少許、白醋1茶匙、辣椒片少許、蒜末1/2茶匙、香油1茶匙。

作法：

1. 小黃瓜洗凈、切除蒂頭，切塊后拍碎。

2. 加入鹽拌勻，讓小黃瓜稍微出水。

3. 再加入辣椒片、蒜末、白醋，混合均勻再放入冰箱腌漬1小時(shí)。

4. 要吃的時(shí)候，淋上香油拌一下即可。

減重期間，仍要適量搭配好的油脂，而香油屬芝麻油，含維生素E及不飽和脂肪酸，都是有益人體的營(yíng)養(yǎng)素。

減肥料理2：鮮蝦炒小黃瓜

這道料理皆使用適合減肥的食材，玉米筍同小黃瓜一樣，都是擁有鮮甜脆爽口感的蔬菜，糖質(zhì)少且熱量低，每100公克（約9根）玉米筍只有26大卡，蝦仁則是低脂高蛋白的食物。

材料：1根小黃瓜（約100公克）、蝦仁50公克、玉米筍50公克、油2茶匙、蒜末1茶匙、白醋2茶匙、鹽少許。

作法：

1. 小黃瓜和玉米筍洗凈、切塊。蝦仁洗凈、開背去腸泥。

2. 熱鍋后放油及蒜末爆香，依序加入蝦仁、小黃瓜、玉米筍，拌炒至蝦仁變色。

3. 最后再加入白醋、鹽調(diào)味。

爆香時(shí)的食用油選不飽和脂肪為主的植物油為佳，例如橄欖油、苦茶油、酪梨油、芥花油、花生油、葵花油等，多種植物油可輪流使用。

李佳蕙提醒，小黃瓜可以每天吃，但仍要適量，一天1根就足夠。減肥仍要均衡飲食，蔬菜建議攝取量為一天食用3份以上，其中一份可選小黃瓜，在搭配其它蔬菜，例如紅蘿卜、地瓜葉等都是很好的食物。

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