延緩癌比較好的菜是哪幾種？大部分蔬菜都是對人體有益的，不過像紅鳳菜、蕨菜、西葫蘆等蔬菜，食用之后是容易致癌的，但并不是因為這些蔬菜本身有致癌物質，而是蔬菜中有的含有蛋白質，經過高溫生成一種1類致癌物苯并芘，危害人體健康，有的因為高溫形成丙烯酰胺，所以容易致癌，在日常生活中食用蔬菜的時候也應該注意，避免在過高溫的烹飪，否則很容易導致癌癥。下面我們就來盤點延緩癌比較好的菜是哪幾種？十大致癌蔬菜排行榜。
延緩癌比較好的菜是哪幾種
新鮮的蔬菜中含有大量的維生素和微量元素，可以清除人體的自由基，保證細胞膜的完整，保護DNA免受致癌物質的侵害，想要抵延緩癌癥，在日常生活中可以適量的吃以下這些蔬菜：
蘆筍
對于防癌的蔬菜第一就是蘆筍，蘆筍還有特別豐富的組織蛋白豐富的葉酸，列為三十種延緩癌植物之首，是世人公認的延緩癌藥物，蘆筍可以治療肺癌，腎癌，膀胱癌還有淋巴癌，療效比較顯著。
胡蘿卜
胡蘿卜含有維生素a，對于癌癥的病人也是有好處的，能夠提高機體的抵抗力和間接殺滅癌細胞的一個功能。
菠菜
菠菜中含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，減少致癌物質在腸道中的停留。
西蘭花
西藍花富含大量的維生素C和微量元素，其中含有的維生素K能夠促進凝血，其主要能預防乳腺癌、前列腺癌、結直腸癌等。
大蒜
大蒜抗菌消炎效果好，能有效預防心血管疾病，除了能夠預防胃癌、結直腸癌等消化道癌癥，還可以有效預防前列腺癌、乳腺癌等。
綠葉菜
綠葉菜富含類蘿卜素、花青素等，抗氧化效果良好，可有效預防消化道癌癥和肺癌的發生。
豆類
豆類富含的優質蛋白、纖維素以及葉酸可有效預防結直腸癌等腸道癌癥和乳腺癌等。
癌癥屬于消耗性惡性腫瘤，延緩癌患者需積極攝入營養，而食物則是癌癥患者營養的主要來源，科學合理的飲食，可增強體質，提高機體抵抗力，對患者的治療和康復十分有利。應當遵循清淡、簡單易消化的飲食原則，避免辛辣刺激、生冷食物，避免油膩、霉變、腌制等食物。
十大致癌蔬菜排行榜
按照中國營養學會的堆薦，每天應當吃300克以上的蔬菜，以300-500克為好，這樣能夠合理補充身體所需要的營養物質，但吃蔬菜的時候需要注意方式，因為健康的蔬菜如果吃的方式不對，也有可能致癌，特別是在日常生活中要減少以下十種食物的食用量：
| 致癌率排名 | 蔬菜名稱 | 蔬菜介紹 |
| 1 | 西葫蘆 | 西葫蘆本身不致癌，但是經過高溫爆炒，會釋放令人致癌的丙烯酰胺，實驗證明西葫蘆高溫加熱后釋放出的丙烯酰胺最多 |
| 2 | 娃娃菜 | 娃娃菜具有一定的致癌性，但并不是所有娃娃菜都致癌，只有那些被甲醛浸泡過的娃娃菜才具有嚴重的致癌性，會導致人類癌癥高發， |
| 3 | 紅鳳菜 | 在日常生活中要盡量少吃紅鳳菜，紅鳳菜雖然能為身體補充豐富營養，但這種蔬菜帶有一定的毒性，如果人們過量吃紅鳳菜，會讓它含有的毒素成分在身體內淤積，容易導致人體細胞癌變，會讓癌癥高發 |
| 4 | 蕨菜 | 蕨菜是一種具有致癌性的蔬菜，因為這種蔬菜中含有一些天然的致癌物質，容易導致人體細胞癌變，所以在日常生活中這類蔬菜應該少吃，但蕨菜中的致癌物質在遇到高溫后會自然流失 |
| 5 | 茄子 | 茄子下鍋油炒的話是非常吸油的，油脂吃多了對我們的身體并沒有什么好處，反而會增加體內的膽固醇，導致血壓升高，如果油不好很容易釋放出來各種毒素，導致癌癥 |
| 6 | 金針菜 | 新鮮的金針菜，因含有水仙鹼毒素，生食會引起腹痛、腹瀉等過敏癥狀，故一定要先泡水兩小時，然后再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發過敏 |
| 7 | 新鮮扁豆 | 新鮮的扁豆里面含有較多的生物堿、皂苷等，有一定的毒性，如果長期進食，對消化系統有較大傷害，會誘發消化系統疾病，甚至致癌 |
| 8 | 青西紅柿 | 青西紅柿也就是不成熟的西紅柿，未成熟的西紅柿含有大量生物堿，如果不小心進食過多，或者跟其他食物混合進食，容易導致中毒，長期食用未成熟的西紅柿，對胃部損傷極大，可能誘發胃癌或者腸癌 |
| 9 | 鮮木耳 | 鮮木耳含有光感物質，進食之后會通過血液循環，將光感物質分布到表皮細胞中，人體經過陽光照射，這些光感物質就會誘發日光性皮炎，另外，光感物質還會被咽喉黏膜吸收，出現咽喉水腫癥狀，嚴重的情況下誘發皮膚癌 |
| 10 | 無根豆芽 | 盛傳無根豆芽添加了大量的無根劑、增粗劑、防腐劑、漂白粉等化學有毒原料，經常食用有毒甚至致癌 |
蔬菜富含各種維生素和礦物質以及膳食纖維，對我們人體有諸多好處，有些蔬菜中含有致癌物質亞硝酸鹽。蔬菜中含有硝酸鹽，是由于菜農大量使用化學肥，尤其是氮肥，超過了蔬菜的需要量，在采收之前還在施肥，這些蔬菜來不及把他們全部用來合成營養物質，只好以硝酸鹽的形式留在蔬菜中。
