四季分明的日本，一年之中不管何時去旅游都有不同美景可看。而要說到最讓人期待的季節，肯定非春天莫屬！原因無它，正是因為美麗綻放的粉紅櫻花。不過，追逐賞花樂趣的同時也別忘了品嘗季節美食！跟著「樂吃購！日本」一起來看看，有哪些春天必吃的蔬菜、海鮮及水果？可別回國之后才后悔沒吃到！

▋竹筍

代表產地：鹿兒島縣、福岡縣、熊本縣、京都府

說到春天食材當然少不了「竹筍」（たけのこ）！隨著科技進步與改良，許多蔬果一年之中都能吃到，不過竹筍可是真正「春季限定」！由于竹筍成長速度驚人，必須看準時機在剛冒出頭時就摘下。而且采收之后會慢慢產生苦味、流失美味，所以能吃到的季節很短。日本春天從南至北氣溫慢慢回升，而除了「櫻花前線」之外，竟然還有所謂的「竹筍前線」，有老饕們默默追逐著新鮮嫩筍。

▋新高麗菜

代表產地：群馬縣、愛知縣

「新高麗菜」（新キャベツ、春玉）指的是秋天種植、春天收獲的高麗菜；而一般高麗菜（寒玉キャベツ）則是夏種冬收。一樣都是高麗菜，卻有很多不同。前者較小顆、葉片柔軟，吃起來充滿甜味。后者為大顆橢圓形、葉片較硬且扎實厚重。因為水分多、味道清甜，新高麗菜很適合拿來做成沙拉生吃。

▋新洋蔥

代表產地：佐賀縣、靜岡縣、兵庫縣、宮崎縣

一般洋蔥摘采之后，會先經過一段時間放置干燥。春天出產的「新洋蔥」（新玉ねぎ）卻是一采收之后立刻出貨，所以保留了大部分水分。跟一般洋蔥比起來，它的外皮較薄、顏色偏白、辣度低，其中「沙拉洋蔥」（サラダ玉ねぎ）、「白洋蔥」（白玉ねぎ）等品種甜度又更高，非常適合生吃！

▋新馬鈴薯

代表產地：鹿兒島縣、長崎縣、茨城縣、千葉縣

在春天2～6月收成的「新馬鈴薯」，特色是外皮很薄，甚至用手就可以剝除。推薦整顆蒸熟后，灑點鹽巴、放上奶油，就直接連皮一起吃！加上富含維他命且富含水分，對美容有很大的效果。就和新洋蔥一樣，新馬鈴薯采收后不放置儲藏馬上就出貨。而北海道雖以馬鈴薯產地聞名，一般馬鈴薯出產量高達80％，新馬鈴薯卻大多產自于溫暖的九州地區。

▋筆頭菜（問荊）

代表產地：日本全國

春天的代表性植物。在名為《春》的日本兒歌當中也有出現，當「筆頭菜」（ツクシ）從地面上冒出頭來，就表示春天要到了！筆頭菜屬于野菜的一種，生長于林野田邊。維他命B、E及鈣、鐵含量豐富，因含有生物鹼，須確實清洗并汆燙過后再進行料理。

▋櫻鯛

代表產地：長崎縣、福岡縣、愛媛縣

為了迎接接下來的產卵季，3、4月的鯛魚油脂特別豐富，魚身呈現漂亮的粉紅色澤，就好似春天盛開的櫻花，所以稱作「櫻鯛」。吃起來味道甘甜、肉質充滿彈性。此時來到日本，許多餐廳推出鯛魚全餐，魚肉直接切下做生魚片、魚頭拿來烤、魚骨及魚尾拿來熬湯，絲毫不放過任何美味！

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▋初鰹

代表產地：高知縣、宮崎縣

日本「鰹魚」一年有兩次季節。春天時隨著黑潮洋流北上太平洋的稱為「初鰹」肉質緊實，做成生魚片味道清爽；秋天從三陸海岸回游的「回鰹」則充滿油脂，最適合拿來烤。知名俳句詩人山口素堂曾說「當綠葉映入眼簾，耳聞杜鵑啼叫，就到了享用初鰹的時候。」可見這初鰹之美味了！

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▋蠑螺

代表產地：長崎縣、山口縣、三重縣、石川縣

生長在巖岸地形、專門吃海藻的「蠑螺」，因其吃起來的獨特口感及海潮香氣，加上帶有一點微微苦味，令日本人著迷。做成生魚片生吃、烤到香氣四溢，或者拿來煮湯充滿鮮味，有各式各樣的吃法。由于夏天是他們的產卵期，所以在那之前的春天～初夏正是牠們最肥美可口的時候。

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