紅的番茄、辣椒，青的葉菜、瓜果，黃的土豆、玉米…..這都是很常見的顏色美食。

但有那么一種顏色食物，雖也常出現(xiàn)在我們的餐桌上，可卻不一定為人們所重視，其營養(yǎng)價值也常被忽略。這說的就是紫色食物。

說起紫色食物，很多人一時間聯(lián)想不到有什么，再深入細(xì)想：哦，有紫薯，有茄子，有洋蔥……

防衰老，多吃紫色食物

紫色食物本身含有超強(qiáng)的抗衰老成分——花青素。

其屬于類黃酮物質(zhì)，抗氧化能力堪比維C和維E，能有效清除體內(nèi)有害物質(zhì)自由基，幫助人體抗氧化，延緩衰老。

另外，紫色食物多含微量元素硒，它抗氧化作用較強(qiáng)，能提高人體免疫力，且在防癌抗癌上，功效顯著。

所以，日常不妨多吃些紫色食物。

3種紫色食物，美味養(yǎng)生兩不誤

01

紫薯

紫薯又名黑薯，其肉呈紫色至深紫色。

說起其營養(yǎng)價值，紅薯有的，紫薯都有，更為優(yōu)秀的是，紫薯淀粉含量高，但每100克的鮮紫薯中，僅含0.2克的脂肪，熱量大約只有大米的1/3。說它是低脂肪、低熱量的主食，一點(diǎn)都不為過。

此外，紫薯的花青素含量接近整體重量的0.5%，抗氧化能力強(qiáng)。對于長期看電腦、玩手機(jī)的人，不妨多吃紫薯，能對抗自由基對眼部的刺激，對眼睛有好處。

食用指南：

紫薯吃法多樣，紫薯小米粥、紫薯糯米湯圓、紫薯芋頭餅均可，但吃紫薯，需注意以下幾點(diǎn)：

1.避免生吃，生紫薯的淀粉顆粒不溶于水，攝入后難以消化；

2.延長蒸煮時間，既能讓淀粉顆粒完全糊化，亦能破壞紫薯中的氧化酶，食用后就不會出現(xiàn)腹脹、打嗝、反酸等現(xiàn)象；

3.搭配白菜、蘿卜等食用，能減少胃酸產(chǎn)生。

02

茄子

除了茄子的皮含有大量營養(yǎng)成分和有益的活性物質(zhì)外，茄子含有茄堿，它有抗氧化、抑制癌細(xì)胞的作用。

食用指南：

1.茄堿有保健作用，但對胃腸道有較強(qiáng)的刺激，對呼吸中樞有麻醉作用，攝入過高，會發(fā)生中毒。

食用茄子，一餐應(yīng)控制在250克左右。另外，烹調(diào)茄子時加點(diǎn)醋，有助于破壞和分解茄堿。

2.茄子最好連皮帶肉吃，吃的時候可以先將茄子蒸一下，然后在紅燒，可減少烹調(diào)的用油量，且不影響口感。

03

洋蔥

洋蔥本身含有的微量元素硒，是很強(qiáng)的抗氧化劑，能夠增強(qiáng)細(xì)胞的活力，延緩衰老。而紫色洋蔥的表皮中還含有花青素，具有很好的抗衰老功能。

食用指南：

每到切洋蔥，兩眼淚汪汪，教大家兩招，切洋蔥不掉淚：

1.切前先將洋蔥冷藏，或快速冷凍幾分鐘。冰過的洋蔥會阻礙刺激物質(zhì)的釋放，后續(xù)切時就不會感受到明顯的刺激了。

2.邊切洋蔥邊沾濕刀面。濕刀子在切洋蔥過程中，能通過水帶走刺激性物質(zhì)，多沾濕幾次刀子，就能多減少刺激。

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編輯 / SOLA

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