在北京科技大學的校園里
有一位91歲的體育系退休的老主任
不僅是抻筋、壓腿、蹲起、仰臥起坐
就連俯臥撐、蛙跳等高難度動作也不在話下
運動之后，還要來一頓重口味美食——鹵煮！
而且必須放辣椒，不然沒味道
本期節目我們請到了
中國中醫科學院西苑醫院治未病中心主任張晉
以及主持人杜海濤
一起來探尋91歲老人背后的智慧密碼
01老人吃了幾十年的秘制拌仔姜
91歲的黃平球黃老是軍人出身，年輕時因為工作出色，被調到北京鋼鐵學院，主抓高校體育教育。
80年代，學校改名叫北京科技大學，黃老一待就是幾十年，把青春和精力都奉獻在了這里。
*22歲的黃老破了跳高比賽的紀錄
在北京的這些年間，黃老愛上了北方的鹵煮。他覺得很香、很好吃，到現在還是經常會吃。
溫馨提示：高尿酸人群需要控制動物內臟攝入量
但是，光吃鹵煮會膩，這可怎么辦呢？
他說，這得益于幾十年來每天早上都會吃一種秘制食物。
正所謂“冬吃蘿卜夏吃姜”，一到夏天黃老就會自己拌仔姜吃，可以驅寒排濕，促進身體的循環。做法也是非常的簡單。
酸辣可口的豆瓣醬拌仔姜
食材：仔姜（嫩姜）、大蒜、郫縣豆瓣醬、食鹽、白糖、味精。
步驟：
①新鮮仔姜洗干凈，切片后放置一段時間，去除水分。
②大蒜和郫縣豆瓣醬切碎，和鹽、糖、味精一起，與切好的姜片拌勻即可食用。
根據自身情況，選擇適合的飲食，順其自然，同時有節制，吃八分飽就夠了。
02
活著就要運動
抻筋是長壽的第一步
退休后，黃老的生活也豐富多彩。
如今91歲高齡的他，在體力和精神狀態上絲毫不輸年輕人，第一要素就是生活有規律。
黃老每天早上四五點起床，鍛煉一個小時到一個半小時，晚上早睡。早睡早起的習慣已經堅持了70多年。
在黃老的一生中，活著就要運動，運動才能更好地活著。
01抻筋
“筋長一寸，壽長十年”，黃老認為抻筋是長壽的第一步。
先拉伸大腿后側的韌帶，轉身的時候可以活動腰腹部的肌肉。同時胳膊打直，可以拉伸胳膊上的肌肉。
黃老說，鍛煉是在為將來積攢身體的本錢。
現在很多老人想撿地上的東西但是彎不下腰、蹲不下去，這都是由于肌肉萎縮導致的。
我們對黃老的肌肉和內臟脂肪含量進行了現場檢測，黃老體重68.8公斤，肌肉22.4公斤，體脂率39.3%。
對于他這個年齡的老人來說，都是超級標準的！
02
老年人居家練腿法
“人老先老腿”，腿部訓練是黃老每天必備的訓練項目之一。
規律的腿部訓練會刺激肌肉的生長，減緩人體衰老的速度。
對于身體素質一般的老人，黃老建議，在家里看電視的時候，不要躺在沙發上，可以找一把椅子，扶著椅背做半蹲的動作，一邊鍛煉一邊看，也是個鍛煉的好方法。
03
手腳反向畫圈
黃老還教了一個有點難度的動作，站在原地，抬起一只腳，做往里畫圈的動作，同時手做往外畫圈的動作。
手腳反向畫圈，在改善身體靈活性的同時，還能鍛煉手、心、眼、協調能力。
溫馨提示：老年人鍛煉要量力而行，根據自己的情況活動，不一定做得幅度那么大。
?
03
化痰消食的“南方人參”
黃老有一個用了十年的杯子，積滿了茶漬，這個杯子里泡的是一種叫做“南方人參”的東西——化橘紅。
化橘紅是一種名貴中藥材，相傳發現于南朝，具有散寒燥濕、止咳、健脾消食的功效，自古以來就有“南方人參”之稱和“一片值一金”的說法。
明朝李時珍《本草綱目》中記載道：“橘紅佳品，其瓤內有紅白之分，利氣、化痰、止咳功倍于它藥…其功效愈陳愈良。”
清朝《本草綱目拾遺》載：“橘紅治痰癥，消油膩、消食、醒酒、寬中、解蟹毒。”彭以孫著《化州志》載曰，“化州橘紅，治痰如神，每片真者值一金”。
中藥里常見的橘紅是橘子皮去掉里面的白瓤，只留下紅色的皮曬干而成。
而化橘紅之所以“姓”化，是因為它作為道地藥材，自古以來只有廣東化州出產。
與普通橘紅采用普通橘皮為原料不同，化橘紅由外皮和內瓤均保留的化州柚曬干后，直接切片或壓果炮制而成。
化州柚與常見的柑橘類果實有一個很大的區別，就是它長有細細的絨毛。
中醫鑒別優質的道地化橘紅，就是以色綠、茸毛細密、香氣濃者為佳。
研究發現，化州柚長毛的原因，與化州當地土質中含有“礞石”這種成分有關系。
現代醫學證明，化橘紅主要成份“二氫黃酮”與“柚皮苷”含量極高，而且還含“類素互呔”等有效成分，不僅止咳化痰的功效神奇，更為可貴的是有助于人體心腦血管健康，兼有解毒的功效，保健效果獨佳。
與眾不同的外觀，非同小可的藥效，化橘紅“南方人參”的名號可不是徒有虛名。
化橘紅最為人稱道的藥效，就是其卓越的化痰之功。
黃老有氣管炎，所以他常用化橘紅泡水喝，就可以起到消痰、順氣的作用。
同時，中醫認為，肺氣上逆則為咳，肺與大腸相表里，腸道通暢了，肺氣也能更好地下降，宣肅調達，咳嗽就能緩解了。
化橘紅尤其適合寒痰、濕痰人群，氣虛陰虛有黃痰和膿痰者則不宜服用。
什么是寒痰/濕痰？
寒痰：痰呈白色，怕冷，喜熱飲，舌苔薄白或膩。
濕痰：痰為白色稀水樣，身重、倦乏或便溏等癥，舌苔薄白或白膩。
熱痰：黃痰、膿痰。
除了最主要的化痰作用，化橘紅還有一定消食的功效，很適合年紀大胃腸運動緩慢的人群服用。
如果您也有痰多、易積食等問題，也可以參考黃老用茉莉綠茶來搭配化橘紅，用100℃的熱水進行沖泡的做法，清香潤燥。
中國中醫科學院西苑醫院治未病科的張晉主任說，這個搭配是很好的。因為化橘紅是溫性的，主治寒邪引起的咳嗽、痰多。
配上綠茶，可以減輕它的溫性，避免上火。
兩者搭配，香中帶苦，苦中帶甜。
另外，黃老為了加快沖泡，會端起茶壺搖一搖，大臂不動，用小臂發力，把運動蘊藏在生活中的每一個細節。
04
吃一頓養生午餐
健胃消食、補腎益氣
臨近中午，黃老開始為午餐做準備。
01雞內金
黃老拿出了上午和海濤一起去買的雞肚子，它外面一層是雞胗，里面那層膜叫雞內金，是一味非常好的健胃消食的藥材。
張晉主任介紹到，焦山楂、焦神曲、焦麥芽、雞內金，被叫做“四仙”，可以幫助消食積、改善食欲。
02豆豉炒臘肉
黃老的美食菜單除了雞內金，還有一道忘不了的湖南家鄉菜——豆豉炒臘肉。這道菜是湖南的小菜，黃老的母親在黃老幼時常常會做給他吃。
“豆豉臘肉還是母親做得比較好吃”，即使91歲高齡，依然會懷念母親的味道。
豆豉炒臘肉
食材：蒜、蔥、辣椒、臘肉、豆豉。
步驟：
①切蒜和蔥花、將辣椒切段。
②切適量的臘肉備用。
③將準備好的蔥花、蒜、辣椒倒入熱油中，再分別放入臘肉、豆豉煸炒，炒熱后即可出鍋。
03
黃老的藥酒
黃老每天喜歡小酌兩杯，午飯基本都會喝點紹興的黃酒，一般不超過二兩。到晚上就喝點自己泡的藥酒，每次一兩左右，喝了快50年了。
黃老的自制藥酒
配方：人參、丹參、麥冬、當歸、枸杞、化橘紅。
功效：益氣、化痰、補腎、養精。
溫馨提示：飲酒要適度，切勿貪杯。肝病患者切勿飲酒。
04
牙好腎氣足
黃老牙口也特好，沒有假牙，魚、蝦、燉肘子都是黃老的心頭愛，平時吃蝦都是直接吃的，不去殼。
蝦的外殼鈣含量比較高，適當吃一點蝦殼可以幫助補鈣。
但還是要提醒老年人，蝦殼比較堅硬、尖銳，老年人要認真地去咀嚼，以免扎到口腔或者食道的黏膜。
張晉主任還說，中醫認為腎主骨，齒為骨之余，牙齒的健康代表了腎氣充足與否。所以有一種養生方式叫叩齒。
所謂叩齒就是空口咬牙，是一種較常見的牙齒保健方法，很多長壽老人都選擇用叩齒的方法護牙健牙。
牙好腎氣足，腎氣足則人長壽。
這是關于一個退休體育老教授的故事
黃老這一輩子甘于奉獻、任勞任怨
家風樸實、關系融洽
他將大兒子培養成了體育健將
小兒子培養成了專業的翻譯
知足常樂也是他的長壽秘訣之一吧在北京科技大學的校園里
有一位91歲的體育系退休的老主任
不僅是抻筋、壓腿、蹲起、仰臥起坐
就連俯臥撐、蛙跳等高難度動作也不在話下
運動之后，還要來一頓重口味美食——鹵煮！
而且必須放辣椒，不然沒味道
本期節目我們請到了
中國中醫科學院西苑醫院治未病中心主任張晉
以及主持人杜海濤
一起來探尋91歲老人背后的智慧密碼
01
老人吃了幾十年的秘制拌仔姜
91歲的黃平球黃老是軍人出身，年輕時因為工作出色，被調到北京鋼鐵學院，主抓高校體育教育。
80年代，學校改名叫北京科技大學，黃老一待就是幾十年，把青春和精力都奉獻在了這里。
*22歲的黃老破了跳高比賽的紀錄
在北京的這些年間，黃老愛上了北方的鹵煮。他覺得很香、很好吃，到現在還是經常會吃。
溫馨提示：高尿酸人群需要控制動物內臟攝入量
但是，光吃鹵煮會膩，這可怎么辦呢？
他說，這得益于幾十年來每天早上都會吃一種秘制食物。
正所謂“冬吃蘿卜夏吃姜”，一到夏天黃老就會自己拌仔姜吃，可以驅寒排濕，促進身體的循環。做法也是非常的簡單。
酸辣可口的豆瓣醬拌仔姜
食材：仔姜（嫩姜）、大蒜、郫縣豆瓣醬、食鹽、白糖、味精。
步驟：
①新鮮仔姜洗干凈，切片后放置一段時間，去除水分。
②大蒜和郫縣豆瓣醬切碎，和鹽、糖、味精一起，與切好的姜片拌勻即可食用。
根據自身情況，選擇適合的飲食，順其自然，同時有節制，吃八分飽就夠了。
02
活著就要運動
抻筋是長壽的第一步
退休后，黃老的生活也豐富多彩。
如今91歲高齡的他，在體力和精神狀態上絲毫不輸年輕人，第一要素就是生活有規律。
黃老每天早上四五點起床，鍛煉一個小時到一個半小時，晚上早睡。早睡早起的習慣已經堅持了70多年。
在黃老的一生中，活著就要運動，運動才能更好地活著。
01抻筋
“筋長一寸，壽長十年”，黃老認為抻筋是長壽的第一步。
先拉伸大腿后側的韌帶，轉身的時候可以活動腰腹部的肌肉。同時胳膊打直，可以拉伸胳膊上的肌肉。
黃老說，鍛煉是在為將來積攢身體的本錢。
現在很多老人想撿地上的東西但是彎不下腰、蹲不下去，這都是由于肌肉萎縮導致的。
我們對黃老的肌肉和內臟脂肪含量進行了現場檢測，黃老體重68.8公斤，肌肉22.4公斤，體脂率39.3%。
對于他這個年齡的老人來說，都是超級標準的！
02老年人居家練腿法
“人老先老腿”，腿部訓練是黃老每天必備的訓練項目之一。
規律的腿部訓練會刺激肌肉的生長，減緩人體衰老的速度。
對于身體素質一般的老人，黃老建議，在家里看電視的時候，不要躺在沙發上，可以找一把椅子，扶著椅背做半蹲的動作，一邊鍛煉一邊看，也是個鍛煉的好方法。
03手腳反向畫圈
黃老還教了一個有點難度的動作，站在原地，抬起一只腳，做往里畫圈的動作，同時手做往外畫圈的動作。
手腳反向畫圈，在改善身體靈活性的同時，還能鍛煉手、心、眼、協調能力。
溫馨提示：老年人鍛煉要量力而行，根據自己的情況活動，不一定做得幅度那么大。
?
03化痰消食的“南方人參”
黃老有一個用了十年的杯子，積滿了茶漬，這個杯子里泡的是一種叫做“南方人參”的東西——化橘紅。
化橘紅是一種名貴中藥材，相傳發現于南朝，具有散寒燥濕、止咳、健脾消食的功效，自古以來就有“南方人參”之稱和“一片值一金”的說法。
明朝李時珍《本草綱目》中記載道：“橘紅佳品，其瓤內有紅白之分，利氣、化痰、止咳功倍于它藥…其功效愈陳愈良。”
清朝《本草綱目拾遺》載：“橘紅治痰癥，消油膩、消食、醒酒、寬中、解蟹毒。”彭以孫著《化州志》載曰，“化州橘紅，治痰如神，每片真者值一金”。
中藥里常見的橘紅是橘子皮去掉里面的白瓤，只留下紅色的皮曬干而成。
而化橘紅之所以“姓”化，是因為它作為道地藥材，自古以來只有廣東化州出產。
與普通橘紅采用普通橘皮為原料不同，化橘紅由外皮和內瓤均保留的化州柚曬干后，直接切片或壓果炮制而成。
化州柚與常見的柑橘類果實有一個很大的區別，就是它長有細細的絨毛。
中醫鑒別優質的道地化橘紅，就是以色綠、茸毛細密、香氣濃者為佳。
研究發現，化州柚長毛的原因，與化州當地土質中含有“礞石”這種成分有關系。
現代醫學證明，化橘紅主要成份“二氫黃酮”與“柚皮苷”含量極高，而且還含“類素互呔”等有效成分，不僅止咳化痰的功效神奇，更為可貴的是有助于人體心腦血管健康，兼有解毒的功效，保健效果獨佳。
與眾不同的外觀，非同小可的藥效，化橘紅“南方人參”的名號可不是徒有虛名。
化橘紅最為人稱道的藥效，就是其卓越的化痰之功。
黃老有氣管炎，所以他常用化橘紅泡水喝，就可以起到消痰、順氣的作用。
同時，中醫認為，肺氣上逆則為咳，肺與大腸相表里，腸道通暢了，肺氣也能更好地下降，宣肅調達，咳嗽就能緩解了。
化橘紅尤其適合寒痰、濕痰人群，氣虛陰虛有黃痰和膿痰者則不宜服用。
什么是寒痰/濕痰？
寒痰：痰呈白色，怕冷，喜熱飲，舌苔薄白或膩。
濕痰：痰為白色稀水樣，身重、倦乏或便溏等癥，舌苔薄白或白膩。
熱痰：黃痰、膿痰。
除了最主要的化痰作用，化橘紅還有一定消食的功效，很適合年紀大胃腸運動緩慢的人群服用。
如果您也有痰多、易積食等問題，也可以跟黃老一樣，每天泡一片化橘紅喝喝看~
拿到化橘紅片后，您可以直接用白開水單泡化橘紅片，醇香化痰~
也可以參考黃老用茉莉綠茶來搭配化橘紅，用100℃的熱水進行沖泡的做法，清香潤燥。
中國中醫科學院西苑醫院治未病科的張晉主任說，這個搭配是很好的。因為化橘紅是溫性的，主治寒邪引起的咳嗽、痰多。
配上綠茶，可以減輕它的溫性，避免上火。
兩者搭配，香中帶苦，苦中帶甜。
另外，黃老為了加快沖泡，會端起茶壺搖一搖，大臂不動，用小臂發力，把運動蘊藏在生活中的每一個細節。
04
吃一頓養生午餐
健胃消食、補腎益氣
臨近中午，黃老開始為午餐做準備。
01雞內金
黃老拿出了上午和海濤一起去買的雞肚子，它外面一層是雞胗，里面那層膜叫雞內金，是一味非常好的健胃消食的藥材。
張晉主任介紹到，焦山楂、焦神曲、焦麥芽、雞內金，被叫做“四仙”，可以幫助消食積、改善食欲。
02豆豉炒臘肉
黃老的美食菜單除了雞內金，還有一道忘不了的湖南家鄉菜——豆豉炒臘肉。這道菜是湖南的小菜，黃老的母親在黃老幼時常常會做給他吃。
“豆豉臘肉還是母親做得比較好吃”，即使91歲高齡，依然會懷念母親的味道。
豆豉炒臘肉
食材：蒜、蔥、辣椒、臘肉、豆豉。
步驟：
①切蒜和蔥花、將辣椒切段。
②切適量的臘肉備用。
③將準備好的蔥花、蒜、辣椒倒入熱油中，再分別放入臘肉、豆豉煸炒，炒熱后即可出鍋。
03黃老的藥酒
黃老每天喜歡小酌兩杯，午飯基本都會喝點紹興的黃酒，一般不超過二兩。到晚上就喝點自己泡的藥酒，每次一兩左右，喝了快50年了。
黃老的自制藥酒
配方：人參、丹參、麥冬、當歸、枸杞、化橘紅。
功效：益氣、化痰、補腎、養精。
溫馨提示：飲酒要適度，切勿貪杯。肝病患者切勿飲酒。
04牙好腎氣足
黃老牙口也特好，沒有假牙，魚、蝦、燉肘子都是黃老的心頭愛，平時吃蝦都是直接吃的，不去殼。
蝦的外殼鈣含量比較高，適當吃一點蝦殼可以幫助補鈣。
但還是要提醒老年人，蝦殼比較堅硬、尖銳，老年人要認真地去咀嚼，以免扎到口腔或者食道的黏膜。
張晉主任還說，中醫認為腎主骨，齒為骨之余，牙齒的健康代表了腎氣充足與否。所以有一種養生方式叫叩齒。
所謂叩齒就是空口咬牙，是一種較常見的牙齒保健方法，很多長壽老人都選擇用叩齒的方法護牙健牙。
牙好腎氣足，腎氣足則人長壽。
這是關于一個退休體育老教授的故事
黃老這一輩子甘于奉獻、任勞任怨
家風樸實、關系融洽
他將大兒子培養成了體育健將
小兒子培養成了專業的翻譯
知足常樂也是他的長壽秘訣之一吧
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