紅樓宴之點心
豆腐皮包子
《紅樓夢》第八回“比通靈金鶯微露意，探寶釵黛玉半含酸”，寫寶玉對晴雯道：“今兒我在那寧府里吃早飯，有一碟子豆腐皮的包子，我想著你愛吃，和珍大奶奶說了，只說我留著晚上吃，叫人送過來的，你可吃了？”寶玉對晴雯等丫頭的關愛和憐惜，從一碟兒豆腐皮包子就能看出。
豆腐皮包子
包子在明代就開始有了，它是由饅頭演變過來的。豆腐皮包子是清宮的一道御膳菜，清宮御膳檔案有記載。它是用豆腐皮代替面粉裹餡兒，口感更好，可做菜或點心。看看豆腐皮的營養成分：豆腐皮含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素E、維生素B、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅、硒、錳等。豆腐皮的功效也是非常好的，它有清肺熱、止咳消痰、養胃、解毒的功效。
給讀者推薦一道食療方：自汗，也就是在沒有活動的情況下身體上就出汗，這說明是體虛。可以每天使用豆腐皮一張，用熱的黑豆漿送服而下。這樣喝一段時間能起到強壯身體的作用。
一部《紅樓夢》，三分之一講飲食
在這部巨著中，曹雪芹用了將近三分之一的篇幅描述了眾多人物豐富多彩的飲食文化活動。就其規模而言，有小宴、大宴、盛宴；就其時間而言，有午宴、晚宴、夜宴；就其內容而言，有生日宴、壽宴、冥壽宴、省親宴、家宴、接風宴、詩宴、燈謎宴、合歡宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴……據研究者不完全統計，120回的《紅樓夢》中描寫到的食品多達186種。這186種食品有的詳寫，有的略寫，有的隨文而出，有的精心安排，名目繁多，精美絕倫。
紅樓菜已經成為一種菜色
《紅樓夢》中的賈府在飲食方面不僅追求享口福，更重要的是強調吃得健康，對食養食補尤為重視。“今人一說到健康長壽，就千方百計買營養品，將其視為良方，猛吃猛喝肥甘厚味。其實，這些人忘記了‘食谷者生’的大道理。在中醫理論中,‘飲食清淡’是最好的養生之道。”
[作者介紹]沈雁英老師：首都醫科大學附屬北京朝陽醫院副院長、研究員、主任醫師、國家衛生部認證營養師。
[博客地址]
[近期熱點] 出版《沈院長說健康五字經》 （來源：搜狐健康）
紅樓宴之菜
鴿子蛋
先看紅樓宴中的第一道菜：鴿子蛋。在《紅樓夢》“史太君兩宴大觀園，金鴛鴦三宣牙牌令”一回中，在宴席上，李紈撿了一個鴿子蛋，放在了劉姥姥的桌前，劉姥姥站起來說道：老劉、老劉食大如牛，吃個老母豬不抬頭。她的這幾句非常幽默的話給整個宴會帶來了歡笑。
鴿子蛋
鴿子蛋營養價值極高，被譽為“動物人參”，含有各種維生素和微量元素，如鈣、鐵、錳、錫等，鴿子蛋還含有豐富的蛋白質。
鴿子蛋是非常貴重的一道菜,在清朝的御膳檔案館里能查到。鴿子蛋有多種制法，其中的制煨鴿蛋的制作方法是：鴿子蛋熟了以后把皮去掉，用雞湯來慢慢地煨，加佐料，令其入味，對身體有大補作用。此外，鴿子蛋加桂圓肉、枸杞、冰糖、燕麥燉后服用，對補腎有特別的功效。
鴿子蛋自古以來就是女人的一劑良藥，它可以補氣養血調經，還可以調整女人的內分泌，使其保持美麗和青春。賈府的眾佳麗各自有各自的美麗：黛玉的病態美、寶釵的端莊美、湘云的天真美、王熙鳳的潑辣美……與她們日常喜食鴿子蛋是密不可分的，所以說鴿子蛋是一種很好的美容佳肴。此外，鴿子蛋對體弱、年老多病的人有大補和強身健體的作用。
版權聲明：本文內容由互聯網用戶貢獻，該文觀點僅代表作者本人。本站不擁有所有權，不承擔相關法律責任。如發現有侵權/違規的內容， 聯系本站將立刻清除。
