不知從何時起，輕食、沙拉、奶昔逐漸走入了我們的生活。

賽博養生、全民健身……看成分表和卡路里值成為了不少年輕人的日常，新一代消費者對飲食選擇和生活方式也有了更高要求。但也有不少人深陷所謂代餐與輕食的痛苦，認為“健康”的飲食必將導致味蕾的災難。

但最近，瀝金卻注意到一個因口味豐富而頗受消費者認可的超級食物品牌——SO ACAI。簡潔高級的包裝、健康多樣化的選擇，搭配親和力滿分的創始人自創食譜——堪稱一場味覺加視覺的盛宴，也吸引素來挑剔的小紅書自來水無數。

2022年6月，SO ACAI獲Kindergarten Green百萬美元天使輪融資。截至今年上半年，淘系同比增速近300%。僅淘寶店內，月銷量破千的SKU達十款以上；作為國內首個推出堅果醬的品牌，淘寶銷量持續第一，累計賣出268,411瓶。

在對SO ACAI進行深入研究后，我們對創始人Maggie提出了“品牌三問”。

一問：“重油重鹽中國胃”面前，健康食品的機會大嗎？

二問：作為健康食品，SO ACAI如何兼顧“好吃”？

三問：小眾健康食品品牌如何破圈？

SO ACAI怎樣回答？一起看看！

SO ACAI的故事要追溯到2017年。創始人Maggie一直是超級食物愛好者，但留美歸來后，她發現自己很難找到合口味的輕食門店。苦惱之余，行動力滿分的她與熱衷鉆研飲食成分的高中好友Taotao一拍即合，在廣州開了一家社區輕食店，SO ACAI也就此誕生。

ACAI（讀音：Ah-Sigh-E）源自西語詞匯巴西莓，果實小小一顆，卻蘊含優質脂肪、抗氧化劑等超高營養成分，既是超級食物的代表，也蘊含著Maggie和Taotao的心愿：希望自己的小小門店能夠像ACAI一樣，給周邊的人群帶來持續、正面、健康的影響。

但國人的傳統飲食習慣大多重鹽重油，對所謂健康飲食存在刻板印象，比如認為是偽概念，或者健康=難吃，對“超級食物”更是一知半解。僅靠門店的有限流量和口碑推薦帶來的轉化和復購，想要等待市場的成熟和成長似乎遙遙無期。

2020年的疫情使得線下生意受阻，Maggie和Taotao開始在網絡上分享自己的生活方式和居家食譜，沒想到很快收獲了一大批躍躍欲試的粉絲，于是預包裝食品被迅速提上日程。從線下轉到線上，SO ACAI也迎來了自己破圈的時機。

與此同時，中國的輕食賽道發展迅猛，對超級食物的認知也迅速生根發芽。據《2022-2027年中國輕食行業市場調研分析》，近5年來中國輕食代餐市場復合增長率超過68%，2022年市場規模將達到1300億元。Mordor Intelligence調研也顯示，2021年全球超級食物市場價值達到 1527.1 億美元，預計 2027 年達到 2149.5 億美元；而亞太地區是增長最快的市場。

SO ACAI的核心消費人群是base在一二線城市，追求健康生活的年輕女性。17年至今，從昔日打卡“果昔碗”的獵奇心態，到植物奶、超級食物等概念逐漸深入人心，消費者對于健康食品的認知有了翻天覆地的變化，SO ACAI也迎來了合適的入場時機，摘下了超級食物孕育的第一顆果實。

都說產品力、品牌力、營銷力是新消費的三駕馬車，有不少成熟的品牌會在產品研發上線前進行詳盡的市場調研，用數據參透賽道機會點，尋找噱頭、有沖擊力的營養數據和消費者能接受的價格區間。

但SO ACAI的思路恰恰相反，從線下店開始就堅持“反商業化”研發產品，先產生口味靈感，再思考磨合原料配方，等足夠好吃才算產品拍板，下一步才是測量營養成分，最后再去廠家報價、嘗試流程化生產。

“好吃”是SO ACAI一以貫之的基點。但口味之上，她們還有三個理念。

首先是配方，簡單天然食材組合優先。品牌旗下所有產品都是植物基優先，盡量避免使用添加劑和化學處理食材，即使那些成分會讓產品的營養數據更“好看”。

其次是工藝，用心保護干凈營養，盡可能減少不必要的加工步驟，最大程度還原手工的味道，采用的低溫烘焙工藝也避免過度高溫對食物營養的破壞。

第三是放心選購的誠實標簽，真實呈現每一份產品的配方、工藝與營養成分表，讓消費者放心選購。

例如烘焙燕麥型產品，不少商家可能會加入全脂奶粉或者抗性糊精以提升燕麥的營養價值數據，但這顯然與團隊追求天然的理念相悖。也有的客人甚至因產品保質期太短，壞得太快，主動要求能否適當增加添加劑，這也從另一角度佐證了品牌在產品上的堅持。

盡管健康食品領域的競爭加劇，但SO ACAI依舊會按照自己的節奏朝目標發力, 讓更多人喜歡上根植干凈營養的生活方式。

健康生長的SO ACAI也收獲了資本的青睞，在今年6月完成了由Kindergarten Green獨家投資的天使輪融資。目前，品牌總計推出了50+款SKU，主要針對早餐消費場景。在未來，對標一日三餐，一些工藝流程更復雜的新品會逐步上線。

除線下門店外，品牌的線上銷售平臺覆蓋淘寶、小紅書、抖音和微信。計劃未來將直播常態化，進一步科普超級食物概念，也讓更多人愛上干凈營養的生活方式。

在內容側，SO ACAI已在小紅書、B站、微博建立起完整的內容矩陣。在小紅書上，品牌號關注數已突破十萬，創始人Taotao的個人賬號粉絲近萬，其出鏡分享的食譜頗受好評，品牌自來水、產品種草帖比比皆是。內容與產品的有效匹配也是其銷量秘訣，將自家單品如烘焙燕麥、醬料融合進原創食譜，并提供熱銷單品組合，方便消費者種草之后一鍵購買。

在供應鏈端，由于品牌計劃布局全場景的健康食品體驗且SKU多元，現階段，團隊投入了較多心力匹配生產廠家，確保工廠符合條件，也認可品牌的標準與理念。

在私域運營上，SO ACAI也在今年開展了「靈感學院」社群活動，邀請一群熱愛健康飲食的「校友」，共同探索美味食譜的無限可能。線下活動如舊衣置換會等，無不傳遞著環保生活的理念，也讓品牌持續傾聽消費者的聲音。

在新消費品牌快餐化時代，SO ACAI堅持傳遞健康生活方式，將其理念與使命感融入營銷、產品、研發的每一步，這種熱愛與真誠是可以被消費者感知且產生共鳴的。

從廚房早餐場景切入，SO ACAI抓住了熱愛健康飲食卻缺失優質本土品牌的市場空白，通過社媒的高質量分享，完成了消費者從種草、購買、體驗、復購的全鏈路覆蓋。品牌從創立伊始，便擁有著優質的用戶口碑和極高的復購率，每一步都走的很耐心、很堅定。

健康食品賽道當下發展勢頭迅猛，SO ACAI抓住了疫情的機會迅速成長。然而從小眾走向大眾，破圈的過程中品牌必然會迎來消費者更加苛刻的審視，怎樣提供被更多人認可的口味，覆蓋更廣的人群，是品牌當前需要思考的問題，亦對團隊的能力提出了挑戰。

此外，在供應鏈側，因品牌SKU眾多，如何更高效地實現代工廠的管理與合作，也是堅持長期主義的SO ACAI亟待解決的問題。

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