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文章詳情介紹：

1、營養豐富：酸筍是一種低熱量的食物，富含維生素、礦物質和膳食纖維。它們提供維生素C、維生素K、維生素B鉀、鎂、鋅等多種營養物質，有助于保持身體的健康。

2、開胃健脾酸筍是一種非常開胃的食品，深受各路人的喜愛。因為酸筍味酸，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，酸筍發酵產生酸味的乳酸菌，不但可以促進食欲，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，有非常好的開胃健食的作用。

3、酸筍中含有大量的人體所需要的蛋白質、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵，對維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養，保持面部皮膚的細嫩也十分有益。

4、因為酸筍有很高的藥用價值，尤其是可以清熱化痰。對有腎炎浮腫的病人和糖尿病人來說是非常能夠幫助身體恢復的。酸筍的脂肪低糖含量低，而且纖維多的特點可以促進腸胃的消化和蠕動。

5、所以吃酸筍能達到健身減肥的目的。開胃健脾酸筍味酸，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，酸筍發酵產生酸味的乳酸菌，不但可以促進食欲，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，有非常好的開胃健食的作用。

6、酸筍的功效與作用：酸筍，是由酸筍加鹽腌制而成，主要是在春秋兩季腌制，也是南雄傳統的調味佳品，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，凡食者無不稱道。

吃酸筍有排便、排毒、保健等好處，但大量食用會造成尿道結石、草酸鈣等弊端。酸筍驅寒利尿，含有植物纖維可以增加腸道水分的儲存，促進胃腸蠕動，降低腸道壓力。降低糞便黏度，方便糞便排出，可用于治療便秘。

酸筍中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。酸筍味道鮮美，營養豐富。

酸筍的功效與作用酸筍的功效與作用有哪些開胃健脾酸筍是一種非常開胃的食品，深受各路人的喜愛。

而且酸筍對高血壓有一定的治療作用，多食用酸筍可以幫助高血壓患者達到理想的食療效果。另外，在改善便秘方面，酸筍也有明顯的治療效果，甚至還能幫助我們人體預防結腸癌。

而酸筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外，還含有大量的胡蘿卜素、維生素B維生素B維生素C、鈣、磷等物質，較為適合哺乳期女性食用。

適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜高血壓病、高脂血癥、脂肪肝、糖尿病之人食用；適宜肺結核、身體瘦弱之人食用；適宜小兒疳瘦者食用；適宜慢性胃炎、胃下垂之人食用；適宜中老年人腰膝酸軟、夜尿頻數、陽痿滑精者。

酸筍的適宜人群民間有一種說法，筍性極發，酸筍尤甚。因此酸筍并不是所有人都適合食用，那么酸筍適合哪些人呢？因為酸筍有很高的藥用價值，尤其是可以清熱化痰。

- 酸筍的食用量不宜過多，以免引起腸胃不適。同時，因為酸筍中含有較高的鹽分，患有高血壓、心臟疾病的人群應該適度食用。

而且酸筍中的粗纖維含量較高，食用過量會加重腸胃的負擔，導致消化不良，尤其是腸胃不好的患者應該多加注意。尤其是肝硬化患者來說，多次食用酸筍可能造成肝病硬化，產生其他更嚴重的影響。

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