食物的種類非常多，可惜你懂得巧妙利用食物來為自己調理身體嗎?越來越多的人注重用飲食來養生，不過食物未必適合任何人，可能某種食物是有益的，但不適合某些人的體質這樣就會形成反效果變成是有害食物，馬悅凌推薦的這些食物你懂得如何利用它們來養生嗎?
牛肉
其實牛肉比豬肉更有利于身體，比豬肉的食用價值更高，但由于許多的原因很多人都會以豬肉為主要選取的食材，學會看時間食用牛肉對女性身體有很大的幫助。在我國，牛肉是僅次于豬肉的第二大肉類食品。牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，特別是體力勞動者和運動員，在繁重的勞動或激烈運動前后最適宜的食物就是牛肉。
它能及時補充身體的消耗，盡快恢復體力。孩子在生長、發育期多食牛肉能明顯增強體質，強壯體魄。牛肉分為黃牛肉和水牛肉。水牛肉性涼，黃牛肉性溫，因而以食用黃牛肉為佳。而且黃牛肉補而不燥，不易上火，適合所有人群。
牛肉的纖維組織較粗，不易燒爛，再好的食物燒不爛就不容易消化，進入體內只能增加胃腸的負擔。所以，牛肉一定要燉爛、燒爛后再吃，其營養成分才能被全面吸收。在牛肉中加入一顆山楂或者一個橘皮或者一點茶葉容易將其燉爛。
對于身體虛弱的人，吃牛肉對增強體質很有幫助。可以將牛肉燒好后放入粉碎機打成糊狀，再與稀飯共煮10分鐘。這樣的牛肉稀飯可以幫助老人及久病的人調養脾胃、補血、補腎。
牛骨髓補血效果好，可以將牛骨敲碎，再加入紅棗一起燉湯，能補血、補腎。或加入山藥、核桃仁、枸杞子一起燉湯，能補血、補腎，暖腰腿，強筋骨。牛筋的性味甘平，有補肝強腎、益氣力、續絕傷的作用。
血虛、骨折病人可食之。血少的人可以用牛筋和紅棗煮湯吃。牛肝性味甘平，有補肝明目養血的功效。治肝血虛所致頭暈眼花，將牛肝切片，與枸杞子同煮湯后食用。牛肚性味甘平，有補氣養血之功效。用于脾胃虛弱所致消化不良;氣血不足的體質虛弱。
當歸
當歸性甘、辛，溫。歸肝、心、脾經。當歸自古就是女性補血的良藥，當歸性溫，具有補血調經、活血止痛、止咳平喘等功效。當歸首要功效就是補血。因血少引起的頭昏、眼花、心慌、疲倦、面色萎黃，最適宜用當歸治療。
當歸主要功能與主治：補血活血，調經止痛，潤腸通便。用于血虛萎黃，眩暈心悸，月經不調，經閉痛經，虛寒腹痛，腸燥便秘，風濕痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍。酒當歸活血通經。用于經閉痛經，風濕痹痛，跌撲損傷。由于當歸對婦女的經、帶、胎、產各種疾病都有治療效果，所以中醫稱當歸為“女科之圣藥”。
當歸通常由分為全當歸、當歸身、當歸尾。全當歸補血活血，當歸身補血，當歸尾活血。當歸可以配著食物吃。如當歸生姜羊肉湯能補血、活血、祛寒;當歸黃芪烏雞湯，能補血、補虛、補腎，適合產后的婦女食用，同樣也適合冬季的進補。
因當歸補血、活血的效果好，見效快，將生當歸加工成粉直接吃。具體方法是將買來的當歸片在太陽底下曬干，然后放到粉碎機里加工成很細的粉末，這樣利于快速、全面地吸收。能直接吃當歸粉最好。如果不喜歡當歸的中藥味，或經常出差的人，可以將當歸粉裝入膠囊內，服用就更方便了。
但如果準備常年吃，還是直接吃當歸粉為好，這樣較安全。因為現在膠囊也有劣質產品，所以要盡量到大藥店去買。因當歸性溫，有的人吃后會上火，那就盡量選擇當歸尾。當歸尾活血，通經絡效果明顯，先吃當歸尾1~2周后，再改吃全當歸就可以了。
實踐證明，當歸粉不僅適合女性，也同樣適合男性和老人。常年食用當歸粉能明顯改善體內缺血的癥狀，改善頭昏、心慌、乏力的癥狀;能活血、行血，治療關節的疼痛;能養血、潤腸、通便，治療便秘;能調經，治療各種婦科病，白帶稀、多時吃全當歸，白帶發黃時吃當歸尾;當歸治療血虛的同時可以治療皮膚病，如牛皮癬、濕疹、白癜風;當歸的活血、補血對冠心病、腦梗塞、糖尿病、脂肪肝、高血壓都有治療效果。
吃當歸上火時，還可以加上山楂，當歸與山楂的比例是5:1，這樣配在一起吃不容易上火。山楂可以去藥房買干的山楂，也是在粉碎機里加工成粉末。當歸粉吃的量視各人身體情況而定。用作保健的最好是在早飯后吃上小半勺(約啤酒瓶蓋大小)。
身體虛弱、多病的就可以一天三次，一次小半勺，有的人晚上吃了當歸粉會興奮，影響睡眠，那就早上吃;有的人吃了當歸粉有利于睡眠，那就臨睡前再吃一次;還有的人常常半夜醒了睡不著，起來吃上半勺當歸粉又能繼續入睡。所以具體如何服用，每個人都可以根據自身情況加以調整。
黑米
黑米并非所有人都知道，而且選取黑米作食材的人也比較少，但是黑米卻是功效非常高的食材。中醫認為黑米性溫，能益氣補血、暖胃健脾、滋補肝腎、止咳喘，特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽、哮喘、早泄、滑精、尿頻等患者食用。
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質佳。粒型有秈、粳兩種，粒質分糯性和非糯性兩類。米呈黑色或黑褐色，食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養食品和釀酒。西醫也認為黑米的營養價值明顯要高于大米，其蛋白質，多種維生素及微量元素都要高于大米1～3倍，而且黑米中含膳食纖維多，血糖指數僅為55(白米飯為87)，因此，黑米特別適合糖尿病人食用。
此外，黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、大大減少患心腦血管疾病的風險，所以有心腦血管疾病的人要把黑米作為膳食調養的一部分。黑米的外皮有很好的營養價值，所以，為了保存黑米的營養，往往不像白米那樣做精加工，而且多半是在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。
還有，黑米很難煮爛，因此在煮之前，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分，在夏季要浸泡一晝夜，冬季則要浸泡兩晝夜，然后再用高壓鍋烹煮20分鐘，才能將黑米煮爛。為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓;泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養成分。一般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。
黑秈米煮粥時，最好配些糯米來增加黏度。未煮爛的黑米很難消化、吸收，再好的食物不能吸收，對身體就不起任何作用，反而還增加了胃腸的負擔。黑米粥若不煮爛，不僅大多數招牌營養素不能溶出，而且多食后易引起急性腸胃炎，對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。
因此，消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。我們可以把煮好的黑米稀飯放入粉碎機里打成稀糊狀，然后再把黑米糊重新煮開，放涼，再放入冰箱里，每天早上將黑米糊盛一部分到小鍋里，再加入2個生雞蛋，徹底攪勻直至看不到明顯的雞蛋影子后，再上火燒開。
這種徹底粉碎后的黑米糊，吃下去后胃腸感覺特別舒服。黑米補而不燥，完全可以當主食吃。貧血、氣虛乏力的人，吃了兩天后，頭就不暈了，身體有勁了，對于心臟病人效果同樣也很明顯，因補血快，很快胸悶、胸痛的癥狀就得到了緩解。
另外，想減肥的女性一定要多吃黑米糊這種補血、補腎的溫熱食物，可以變得既苗條又健康。目前，市面上黑米還是很容易購買的，但如何鑒別真偽呢?市場上常見的黑米摻假有兩種情況，一種是存放時間較長的次質或劣質黑米，經染色后以次充好出售;另一種是采用普通大米經染色后充黑米出售。
天然黑米經水洗后也會掉色，只不過沒有染色黑米厲害而已。在購買黑米時可從以下幾個方面進行感官鑒別：
一看：看黑米的色澤和外觀。一般黑米有光澤，米粒大小均勻，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋)，無蟲，不含雜質。
次質、劣質黑米的色澤暗淡，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊等。對于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮層，胚乳仍為白色，因此，消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉，觀察米粒是否呈白色，若不是呈白色，則極有可能是人為染色黑米。
二聞：聞黑米的氣味。手中取少量黑米，向黑米哈一口熱氣，然后立即嗅氣味。優質黑米具有正常的清香味，無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。
三嘗：嘗黑米的味道。可取少量黑米放人口中細嚼，或磨碎后再品嘗。優質黑米味佳，微甜，無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。
土豆小編點評：相信沒人會否認土豆是一種廉價平民化的食物，不過這種平民食物卻藏著非常高的營養價值，大家只要好好利用的話就能得到非常大而且意想不到的功效。土豆作為日常生活中最普遍的食物之一，它的功效往往被大家所忽視，以下詳細介紹一下土豆。從藥用價值來講，中醫認為，土豆具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎、消炎、活血、消腫等功效，可輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、皮膚濕疹等癥。
1.和中養胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。像胃潰瘍等一些胃上的疾病，可以利用土豆來治。喝土豆汁可以治療胃潰瘍，但是喝土豆汁的同時一定要喝上生姜水沖雞蛋茸，否則容易引起胃腸的出血。每天早晨或者睡前空腹喝生一勺土豆汁，然后馬上喝上一碗生姜紅棗水沖雞蛋茸，一是可以滋養受傷的胃腸的粘膜，二是袪寒，活血。
2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
3.降糖降脂、美容養顏：土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關節腔、漿膜腔的潤滑，預防心血管和系統的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預防動脈粥樣硬化的發生。
土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內酸堿平衡，中和體內代謝后產生的酸性物質，從而有一定的美容、抗衰老作用;但是很多人一直誤認為土豆淀粉含量過高，是容易導致發胖的食品，因此對土豆望而卻步。其實，從主食的角度來評判，土豆的淀粉含量非但不高，而且還有助于人們減肥。
這是因為，土豆的含水量較高，其中的淀粉含量只20%左右，并且還富含能夠產生飽腹感的柔軟膳食纖維。所以，如果用土豆來代替白米飯、白饅頭，哪怕放開肚子吃，也很難讓人肥胖。
作為主食的一部分，土豆的鉀、鎂含量高于精白米和精白面粉，是一種呈堿性食品，利于維持人體內的酸堿平衡。
其次，土豆的蛋白質質量高，并富含賴氨酸，可以讓人獲得身體所需的各種氨基酸。
第三，土豆含有維生素C，這可是精米、白面所沒有的好東西。
第四，土豆含有膳食纖維，纖維質地柔軟，不會刺激腸胃，患胃潰瘍或腸炎的人也可以放心地吃土豆。需要注意的是，由于土豆比較容易吸收脂肪，如果在烹調土豆時加入了油脂，就應當削減其他富含脂肪的食品，以保證一日當中的總脂肪不會超標。
4.補充營養、利水消腫：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。土豆有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復。像如果患上帶狀皰疹，痛的厲害，即使用了抗病毒的藥物，這種疼痛也是很難受，這時用薄薄的生土豆片敷在患處，不停的更換，并多喝溫開水，多排尿，搓腳心，很快就會不疼了。
如果做飯的時候，不小心油濺到臉上，如果不馬上處理那么長期這樣，臉上就會出現小圓斑，這時如果您馬上用生的土豆片敷一下，不僅不疼了，還會避免斑的出現。
再有土豆能消臉上的痘痘，好多愛美的朋友，因為長期長痘，并留下難看的色素沉著，所以臉上長“痘痘”了，只要發現開始冒，有些脹痛的時候就趕緊用生土豆片貼在上面，半小時后再更換，連換幾次，這個小“痘痘”就再也發不起來了，如果小“痘痘”上已經開始有膿頭，還是仍然用生土豆片貼在上面，一定要切得薄薄的，這樣貼在臉上不容易掉，經常更換，這個已冒膿的小痘痘同樣也可以消掉，只是要多貼一段時間，多更換，臉上就不會留下色素沉著與凹陷了。
用生土豆和生姜搗爛后敷在紅腫的關節處，還可以治療老年人常見的膝關節痛。用土豆可以治療甲狀腺囊腫。等等但是不是是要是土豆就可以吃，可以用的，像快餐中比較多的土豆泥、炸薯條，在加工過程中被氧化，破壞了大量的維生素C，使營養成分大大降低。
而對于炸薯條來說，易增加脂肪的攝入量，而且炸薯條的油很難判斷是否是新鮮的，加上反復高溫加熱，產生聚合物，像有毒物質環狀單聚合物是致癌物質，所以要盡量少吃。
再有發了牙的土豆以及發了霉的土豆，千萬不要吃，因為里面含有一種叫生物堿為有毒物質，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應。土豆中的生物堿屬類固醇糖苷生物堿，主要為龍葵堿和卡茄堿。
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