大家都知道高尿酸、痛風要忌口，卻很少有人說要多吃什么。而蔬菜正是為數不多，值得推薦多吃的食物，當然推薦多吃并不等于亂吃一通。

為此，我為大家詳細講講：蔬菜對痛風有啥好？怎樣吃效果更好？

蔬菜對痛風的四大好處

1、 蔬菜嘌呤含量低

大多數蔬菜僅含少量嘌呤，對尿酸、痛風的影響小。

至于大家所擔心的蘆筍、豆芽、花菜、豆類等中等嘌呤蔬菜，以往觀點認為應該少吃。但近來越來越多的研究發現：富含嘌呤的蔬菜并不增加血尿酸水平及痛風發生率，甚至還能促進尿酸排泄。

所以，痛風是可以食用各種蔬菜的。當然，像菠菜這類蔬菜富含草酸，一般認為草酸會減少尿酸排泄，因此食用前焯水減少草酸還是有必要的。

2、蔬菜中的膳食纖維有助于減肥

超重或肥胖的痛風病友應逐漸減輕體重，適當控制熱量的攝入，少吃高熱量高脂肪食物，這樣對痛風控制有益。

而蔬菜正是超重或肥胖痛風病友一個不錯的飲食選擇。大多蔬菜不僅熱量低，而且含有豐富的膳食纖維，膳食纖維可以增強飽腹感，控制食物的攝入量，同時不讓大家感到饑餓。

3、蔬菜提供維生素 C，且熱量極低

大多數蔬菜主要是水分，所以能量低，有助于痛風控制。

對于痛風病友來說，適當控制其他食物攝入，并以蔬菜來代替，是值得大力推薦的。

另外，我們每天需要的維生素 C 幾乎全部來自于蔬菜和水果，目前有研究認為維生素 C 對痛風也有好處。

4、蔬菜中的鉀有助于排尿酸

人體內的礦物質中，鉀的含量僅次于鈣、磷，居第三位。對痛風病友來說，鉀可減少尿酸沉淀，有助于尿酸排出。

人體可通過食用富含鉀的食物來補充鉀，而蔬菜是含鉀大戶，有利于尿酸的排出。

痛風吃蔬菜的三大原則

1蔬菜每餐不少于 200 克

按照中國居民平衡膳食寶塔建議：每人每天應吃 400～500 克蔬菜。痛風病友為了緩解病情，應該攝入更多的蔬菜，每餐不要少于 200 克。

2、最好用涼拌的方式烹調蔬菜，不要煎炸

蔬菜含有較多的類胡蘿卜素、維生素 C 及多種抗氧化成分，煎炸等高溫烹調方式會導致營養成分被分解破壞。保存蔬菜營養的最好烹調方式是涼拌。對一些根莖類蔬菜，也可以選擇蒸、汆的方式烹調。炒制時，要大火快炒，能更好地保存其營養價值。

3、注意控制油量，兼顧美味

痛風每天的食用油量應在 25～30 克，因此在做蔬菜時需要注意控制油量。

炒菜之后控油：菜炒熟后，將菜鍋斜放 2～3 分鐘，讓菜里的油流出來，再裝盤。這些蔬菜如青椒、豆角、荸薺、萵筍等，吸油較少，非常適合這種方法。

控出的油脂可用來做菜：炒菜時，有很多營養素可能會溶于油脂當中，如胡蘿卜素、番茄紅素、葉黃素、維生素 K 等多種營養成分都是脂溶性的，扔掉油非常可惜，可以換個方法加以利用。炒菜控出的油，可用來做涼拌菜、做湯，味道比色拉油更香，最好一餐就用掉，而且不要再次加熱。

涼拌菜最后放油：涼拌菜到最后一步，再放幾滴香油或橄欖油，馬上食用。這樣做，不僅油的香氣可以有效散發出來，而且食物還沒有來得及吸收油脂，攝入的油脂自然也就少了。

兩種食物幫助降低尿酸

推薦一：冬瓜湯

材料：冬瓜250克 小蔥、姜、鹽適量

做法：

1、準備材料：將冬瓜洗凈，去皮，切片。小蔥和姜切成末；

2、鍋中加水，放入冬瓜和姜末，大火燒開后轉小火，燜煮2分鐘；

3、加適量鹽，撒上蔥花即可。

功效：這道湯非常清淡利水，適合腎病、水腫、痛風患者經常食用。

說明：冬瓜性寒，脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷以及女性經期要慎食。

而黃瓜，中醫認為它味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱、利水利尿、清熱解毒的功效，主治煩渴、咽喉腫痛等。它清熱解毒的功效，可以祛風熱止疼痛。

西醫更是肯定黃瓜降低體內尿酸水平的功效，藥理實驗表明，黃瓜中所含的硅，有助于增強關節結締組織的健康，可以很好地減輕關節炎和痛風疼痛。

推薦二：黃瓜胡蘿卜汁

材料：黃瓜1根 胡蘿卜1根

做法：

1、準備材料：把黃瓜、胡蘿卜、黃瓜，去掉頭尾；

2、把黃瓜和胡蘿卜放入榨汁機，按說明操作；

3、將榨好的汁液倒入杯中即可。

功效：黃瓜與胡蘿卜汁同食，口感好，而且可以降低體內尿酸水平，有效緩解關節炎和痛風疼痛。

目前我們在生活中經常會發現尿酸高的現象，但通常情況下一段時間后尿酸值是自行恢復，可要是不能很好的控制病情,注意日常的生活習慣，會導致長期尿酸高持續不降，長期的尿酸高將會給身體帶來很大的危害，所以趕緊把以上的方法學起來吧~

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