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第二節炮制的輔料及飲片的質量
一、炮制常用輔料及作用
輔料的定義
中藥炮制輔料是指中藥炮制過程中，除主藥以外所加入的具有輔助作用的附加物料。
分類：一般可分為液體輔料和固體輔料
輔料的作用
對主藥可起：
1.協調作用
2.增強療效
3.降低毒性
4.減少副作用
5.影響主藥的理化性質
（一）液體輔料及其作用
酒、醋、鹽水、姜汁、蜂蜜、油等輔料及作用
1.酒及其作用
用以制藥的酒有黃酒、白酒，主要成分為乙醇。
黃酒含醇15%～20%，白酒含醇50%～60%。
性質：酒性大熱，味甘、辛，能活血通絡、祛風散寒、行藥勢、矯臭矯味。
酒是良好的溶媒，藥物經酒制后利于有效成分溶出。
浸藥多用白酒，炙藥多用黃酒。
目的：
（1）改變藥性，引藥上行。如大黃、黃連、黃柏等。臨床上常用的一些苦寒藥，性本沉降下行，多用于清中、下焦濕熱。酒炙后不但能緩和寒性，免傷脾胃陽氣，并可借酒升提之力引藥上行，而清上焦邪熱。
（2）增強活血通絡作用。如當歸、白芍等補血藥，烏梢蛇、蘄蛇等祛風通絡藥。經酒制后能增強其活血通絡作用。
（3）矯臭矯味。如烏梢蛇、蘄蛇、紫河車等，經酒制后可除去或減弱其腥臭味。（動物的腥膻氣味為三甲胺類等成分，酒制時可隨酒揮發除去。酒有酯類等醇香物質，可以矯臭矯味）。
2.醋及其作用
炮制用醋為食用醋（米醋或其他發酵醋），化學合成醋（醋精）不應使用。主要成分醋酸。
性質：醋味酸、苦，性溫。具有引藥入肝、散瘀止血、理氣止痛、行水消腫、解毒、矯味矯臭等作用。
醋是良好的溶媒，能使藥物中所含游離的生物堿等成分結合成鹽，增加溶解度，利于有效成分煎出，提高療效。
目的：
（1）引藥入肝，增強活血止痛的作用。醋味酸，為肝臟所喜。如乳香、沒藥、三棱等，醋炙可增強活血祛瘀的功效；柴胡、香附、青皮、玄胡索等，醋炙后可增強疏肝止痛的作用。
（2）降低毒性，緩和藥性。主要適用于峻下逐水藥。如大戟、甘遂、芫花、商陸等醋炙可降低毒性，緩和瀉下作用。
（3）矯臭矯味。如乳香、沒藥、五靈脂等，醋炙后不僅可增強療效，而且還能減少不良氣味。（醋能和具有腥膻氣味的三甲胺類成分結合成鹽而無臭氣，可除去藥物的腥臭氣味）。
3.鹽水及其作用
炮制用的食鹽水，主要成分氯化鈉。
性質：性味咸寒，引藥入腎，能強筋骨、軟堅散結、清熱涼血、解毒、防腐，并能矯臭矯味。
目的：
（1）引藥下行，增強療效。一般補腎藥如杜仲、巴戟天、韭菜子等鹽炙后能增強補肝腎的作用；小茴香、橘核、荔枝核等藥，鹽炙后可增強療疝止痛的功效；車前子等藥，鹽炙后可增強泄熱利尿的作用；益智仁等藥，鹽炙后則可增強縮小便和固精的作用。
（2）緩和藥物辛燥之性。如補骨脂、益智仁等藥辛溫而燥，容易傷陰，鹽炙后可拮抗辛燥之性，并能增強補腎固精的功效。
（3）增強滋陰降火作用。如知母、黃柏等藥。
4.姜汁及其作用
姜汁為鮮姜搗碎榨汁，或干姜加水熬汁。
性質：姜味辛，性溫。有發汗解表、溫中散寒、降逆止嘔、溫肺化痰、解毒等功效。
目的：
（1）制其寒性，增強和胃止嘔作用。如黃連姜汁炙可制其苦寒之性，免傷脾陽，并增強止嘔作用。姜炙竹茹可增強其降逆止嘔的功效。
（2）緩和副作用，增強療效。如厚樸姜炙可消減其刺激性。
5.蜜及其作用
炮制常用煉蜜。
蜜為蜜蜂科中華蜜蜂等采集花粉釀制而成，品種比較復雜，以棗花蜜、山白蜜、荔枝蜜等質量為佳，蕎麥蜜色深有異臭，質差。
性質：性味甘平，能補中潤燥，止痛，解毒，矯味矯臭。
蜂蜜生用性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中；以其甘而平和，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可去急，故能止痛；氣味香甜，故能矯嗅矯味；不冷不燥，得中和之氣，故十二臟腑之病，無不宜之。因而認為蜂蜜有調和藥性的作用。
中藥炮制常用的是煉蜜，即將生蜜加適量水煮沸，濾過，去沫及雜質，稍濃縮而成。
蜂蜜不得用金屬容器貯藏。因為鐵能與蜂蜜中的糖類化合物作用，鋅與蜂蜜中的有機酸作用，均可生成有毒物質。
目的：
（1）增強潤肺止咳的作用（“蜜炙甘緩而潤肺”）。如百部、款冬花、紫苑、枇杷葉等。
（2）增強補脾益氣的作用。如黃芪、甘草、黨參等。
（3）緩和藥性。如麻黃等蜜炙后可緩和其發汗作用，增加其平喘止咳作用；升麻蜜炙后緩和其升發作用。
（4）矯味和消除副作用。如馬兜鈴其味苦劣，蜜炙能矯味，消除其對胃的刺激性副作用，以防引起嘔吐。
6.油及其作用
羊脂油：助陽。
麻油：沸點較高，可使堅硬藥物酥脆，有毒藥物降毒。
（1）增強療效。如淫羊藿，用羊脂油炙后能增強溫腎助陽作用。
（2）利于粉碎，便于制劑和服用。如豹骨、三七、蛤蚧，經油炸或涂酥后，能使其質地酥脆，易于粉碎，并可矯正其不良氣味。
液體輔料的用量
1.酒炙時，每100kg藥物，用黃酒10～20kg。
2.醋炙時，每100kg藥物，用米醋20～30kg，最多不超過50kg。
3.鹽炙時，每100kg藥物，用食鹽2kg。
4.姜炙時，每100kg藥物，用生姜10kg。若無生姜，可用干姜煎汁，用量為生姜的三分之一。
5.蜜炙時，煉蜜的用量視藥物的性質而定。一般質地疏松、纖維多的藥物用蜜量宜大；質地堅實，黏性較強，油分較多的藥物用蜜量宜小。
通常蜜炙時，每100kg藥物，用煉蜜25kg。
6.油炙所用輔料為羊脂、酥油和麻油等。
羊脂炙淫羊藿，每100kg藥物，用羊脂油20kg；油炸和油脂涂酥烘烤時，適量。
總結：液體輔料的作用
酒 （辛熱）（1） 改變藥性，引藥上行
（2） 增強活血通絡作用
（3） 矯臭矯味
醋 （酸苦）（1） 引藥入肝，增強活血止痛在作用
（2） 降低毒性，緩和藥性
（3） 矯臭矯味
鹽 （咸寒）（1） 引藥下行，增強療效
（2） 緩和藥物辛燥之性
（3） 增強滋陰降火作用
姜汁 （辛溫）（1） 制其寒性，增強和胃止嘔作用
（2） 緩和副作用，增強療效
蜜 （甘平）（1） 增強潤肺止咳的作用
（2） 增強補脾益氣的作用
（3） 緩和藥性
（4） 矯味和消除副作用
油（1） 增強療效
（2） 利于粉碎，便于制劑和服用
（二）固體輔料及其作用
麥麩、河砂、米、土、滑石粉、蛤粉等輔料及作用
1.麥麩
麥麩即小麥磨面后剩下的種皮。
麥麩的性質：味甘、淡，性平。具有健脾開胃、和中化滯的功效。
目的：
（1）增強療效。如白術、山藥等經麩炒后，可增強補脾的作用。
（2）緩和藥性。如枳實具強烈的破氣作用、蒼術藥性燥烈，經麩炒后藥性緩和，不致耗氣傷陰。
（3）矯臭矯味。如昆蟲類藥物僵蠶，生品氣味腥臭，還帶有菌絲、分泌物等，麩炒后借麥麩香氣能矯正其氣味。
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