桑葚每年4-6月果實成熟時采收，去雜質，曬干或略蒸后曬干食用，也可來泡酒。具體成熟時間各地不一樣，南方早一點，北方稍遲一點。成熟的桑葚質油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。那么桑葚的功效與作用及禁忌有哪些？下面就是小編整理的吃桑葚的好處及食用方法。

桑葚的功效與作用

提高免疫力

經過試驗表明，桑葚有助于增加T淋巴細胞數，桑椹水煎劑有中度激發淋巴細胞轉化的作用。所以桑葚有助于增強人體免疫，維持人體營養均衡，減少細菌侵害，有助于增強體質，減少疾病。桑葚產于春季，春季氣候多變，容易感冒，多吃桑葚有助于減少感冒。

抗氧化

桑葚的紫紅色中就富含花青素，花青素是一種天然的水溶性抗氧化色素，屬于生物類黃酮物質，有清除自由基與抗氧化的能力，花青素是至今為止人類發現的最有效的抗氧化劑，其抗氧化性能比維生素E高50倍，有助于對抗癌癥，美容肌膚，延緩衰老。

補血生津

桑葚能有效的緩解與治療貧血，桑葚能提高人體的造血功能，從根本問題上緩解貧血癥狀，幫助人體造血補血，使皮膚恢復光澤。

養肝助眠

桑葚有滋補肝腎，養肝護心的功效。桑葚性寒，對于思慮過度，肝火侵擾所造成的失眠有一定的緩解作用，能疏肝清火幫助睡眠，對春季肝火引起的煩躁暴躁也有一定的緩解作用。

降血脂

桑葚中含白黎蘆醇（RES），白黎蘆醇是一種多酚類的化合物，是腫瘤的化學預防劑，也能降低血小板聚集，是預防和治療動脈粥樣硬化，心腦血管疾病的化學預防劑。多存在于花生，葡萄，桑葚中。

預防便秘

桑葚性寒且富含水分與膳食纖維，對于便秘有一定的預防作用。

養發護發

桑葚有益腎臟且含有烏發素，有助于頭發生長，幫助頭發烏黑亮麗，有減少白發的作用。

緩解眼睛疲勞

桑葚中含有維生素A，花青素等營養素，不僅可以明目，還能緩解眼睛疲勞干澀，保護視力。

桑葚子吃法

取新鮮熟透的桑葚500克，米酒1000毫升，浸泡1～2個月飲用，每日2次，每次1小杯，可用于貧血或關節炎的輔助治療。若治療腸燥便秘，桑葚50克，肉蓯蓉15克，黑芝麻15克，炒貝殼10克，水煎服，每日1劑。

桑葚是涼性還是熱性

桑葚屬于溫性食材。

桑葚味甘酸，性溫，屬于一種溫性水果。北方常用中草藥、河北中藥手冊等都有桑葚屬溫性的記載。

桑葚是酸性還是堿性

桑葚屬于堿性食材。

食物的酸堿性不是從我們感官上來判斷，而是指含有鈣、鉀、鈉、鎂等離子的食物，在進入人體后最終代謝而成的產物呈堿性，故為堿性食物。桑葚就是其中一種，所以桑葚屬于堿性食物。

桑葚的食用禁忌

中醫認為，桑葚味甘酸，性寒，具有補肝益腎、養血生津、烏發美容的作用。營養學認為，桑葚味甜帶酸，清香可口，營養豐富，含有豐富的葡萄糖、果糖、蛋白質、脂類、醇類、揮發油、蘆丁、胡蘿卜素、多種氨基酸、維生素以及鋅、錳等多種微量元素。桑葚雖好，但是在食用時要注意以下方面。

1、因為桑葚是偏涼性的，所以盡量別和苦瓜、番番茄、茭白、荸薺、菱肉、百合一起吃，否則太寒。

2、熬桑葚時忌用鐵器，因為桑葚會分解酸性物質，會跟鐵產生化學反應而導致中毒，重者可死亡。

3、桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發生溶血性腸炎。

4、少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶（蛋白酶的一種）抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。

5、脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。要注意桑葚性寒，建議與桂元、枸杞子等組方為椹元茶泡飲可以規避桑葚寒性。

6、桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以應忌食桑葚。

7、桑葚吃多會導致鼻子出血，孕婦不宜食用。

8、盡量別空腹吃，對營養吸收不好。

9、購買的時候要注意顆粒比較飽滿，厚實，沒有出水，比較堅挺的，是比較好的，紅的桑葚會比較酸，所以紫色的最甜，表明已經成熟。

另外，由于桑葚分黑白兩色，所以不少人很疑惑哪一種顏色的桑葚藥用更佳。兩種的藥用價值并無太大區別，不過，中醫認為黑色入腎，白色入肺，因此，對于腎虛、腰酸腿疼的患者，建議多用黑色桑葚，而對于肺氣虛、常咳嗽的患者，則宜用白色桑葚。

桑葚吃多了會怎么樣

上火、流鼻血

桑葚吃多了會上火。桑葚味甘酸性溫，屬于溫性食材。桑葚不能多吃其含有的揮發油成份有刺激性，吃多了不僅上火，嚴重者還會流鼻血，建議適量食用為好。

引發出血性腸炎

桑葚中含有一種叫做揮發油的物質，他對于腸道消化有刺激作用，能夠抑制腸道內的多種消化酶，從而造成腸道細胞中毒死亡，嚴重情況還會引發出血性腸炎及出鼻血等癥狀。

引發溶血性腸炎

桑葚中含有溶血性過敏物質及透明質酸成分，當人體攝入過量時，此成分堆積容易引發溶血性腸炎，建議控制好量較好。

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