在日常生活中，雞蛋和其他食物一起食用可以幫助我們的身體吸收更多的維生素。

但是多年以來，吃雞蛋一直備受爭議，因為雞蛋本身的膽固醇含量高，一些研究將膽固醇與心臟病風險增加聯系起來。這是不是就意味著吃雞蛋多會對我們身體產生危害呢?

雞蛋的營養價值

1、蛋白質

雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素、鐵、鈣、鉀和人體所需的其他礦物質，其中的蛋白質是優質蛋白，能幫助修復受損的肝組織。

2、卵黃素

雞蛋富含DHA、卵磷脂和葉黃素，有利于神經系統和身體發育，并能增強大腦和智力，改善記憶，促進肝細胞再生。

3、維生素

雞蛋中含有微量元素和維生素B，能分解和氧化人體內的致癌物質，達到抗癌的效果。

之所以有人不太敢吃雞蛋，是因為膽固醇這三個字，尤其是對于三高的朋友來說，會更加敏感。

每天吃雞蛋膽固醇會超標嗎？對于這個問題，也曾經有一些醫學家對此做過一些試驗而試驗的對象，主要是針對一些老年群體。

經過試驗發現對于老年群體來說，每天吃兩個雞蛋，三個月后會發現血清中里面的膽固醇并沒有超標，這也表明適量的吃雞蛋不會造成膽固醇超標。

那么，吃雞蛋會不會增加心血管疾病風險呢？

適當食用，其實不僅不會傷害心血管，還有好處，此前，我國北大有研究發現，每天1個雞蛋，得心血管疾病的幾率反而是下降的。

不止在我國，其他多國也有相關研究，得出的結論也有類似的，多國的膳食指南中取消了對雞蛋的明確限制，這就是一個證明。

每天早上堅持吃雞蛋的人，和不吃雞蛋的人，一個月后會有哪些變化？

長期吃雞蛋的人，很可能會得到這些意想不到的好處：

1.減肥

在2011年發表在《國際食品科學雜志》上的一項營養研究顯示，吃雞蛋比碳水化合物更能增加飽腹感，甚至可能有助于減少餐間熱量的攝入。

所以如果想要減肥瘦身的話，不妨堅持每天早上吃一個雞蛋吧。

2.提高記憶力

蛋黃含有豐富的卵磷脂，是神經系統重要的營養元素。

對于發育期的兒童，有助于提高記憶力；對于老年人，有助于預防或推遲老年癡呆的發生。

3.保護視力

蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。

另外，對于中老年人的眼部疾病，比如白內障，有很好的預防作用，可以最大程度的保護我們的眼部健康。

4、預防心腦血管疾病

越來越多的中老年人被心腦血管疾病所困擾，有些人認為：要想預防心腦血管疾病就不能吃雞蛋，因為蛋黃中含有大量的膽固醇。其實雞蛋中的膽固醇含量并沒有大家想象的那么高，嚴格來講，雞蛋并不是真正的高膽固醇食物。

與肥肉、動物內臟相比，含量幾乎可以忽略不計，如果患有心腦血管疾病，那么可以每天早上吃一個水煮蛋，雞蛋中含有的不飽和脂肪酸和卵磷脂能夠清理堆積在體內的膽固醇，降低膽固醇水平，對心腦血管疾病有很好的調理作用。

每天吃幾個雞蛋最合適？

針對不同的人群，一天可以吃的雞蛋個數也是不同的。

1、兒童、孕婦、乳母和運動量大的人，對蛋白質的需求量高于常人，可以每天吃1—2個雞蛋。

2、正常的成年人、老年人，每天吃1個雞蛋即可。

3、血脂異常患者或肥胖者，建議每周吃2-4個雞蛋較為合適。

這幾種食物不能跟雞蛋一起吃，多數人不了解

吃完雞蛋后不要馬上喝豆漿

不少人在吃早餐時，會選擇將豆漿和雞蛋搭配在一起吃，有些人會選擇在豆漿中打入雞蛋花，又或者吃完雞蛋后用豆漿解渴。

豆漿中含有一種胰蛋白，單獨喝豆漿的確能為身體補充營養，但當這種一蛋白與蛋清中的卵松蛋白相結合后，往往會折損兩者之間的營養價值。

雞蛋吃完后不要馬上吃消炎藥

雞蛋中的蛋白質含量豐富，吃完雞蛋后不建議立馬吃消炎藥。

體內炎癥發作時，千萬不能吃完雞蛋后吃藥，特別是與腹瀉或消化道疾病有關，更不能吃雞蛋。因為雞蛋中含有較多蛋白質，容易加重腸胃負擔，影響藥效，如果是其他炎癥，如呼吸系統、泌尿系統等，都要避免。

雞蛋不能和茶水同食

有些人吃完雞蛋、海鮮等高蛋白食物之后喜歡喝杯茶來助消化，這種做法是不健康的。

茶葉中含有大量的鞣酸，鞣酸與蛋白質結合形成具有收斂性的鞣酸蛋白，減慢腸胃蠕動速度，從而延長食物殘渣在腸道內停留的時間，時間長了以后容易誘發便秘，人體對這些有害物質二次吸收，從而影響身體健康。

雞蛋不能和白糖同食

有些人覺得長時間吃水煮蛋沒有味道，于是喜歡吃糖水荷包蛋。雞蛋與白糖同食會使蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。

這種物質進入腸道之后不容易被消化吸收，從而降低雞蛋對人體的養生作用，雞蛋煮熟之后可以加適量白糖來調味，但是兩者不能放在一起煮。

不宜吃生雞蛋

雞的生長環境一般沒有那么干凈，所以雞蛋中可能含有大量的細菌。雞蛋蛋白中含有抗生物素蛋白，會影響人體對食物中生物素的吸收，從而出現食欲不振、全身乏力等不適癥狀。

未熟的雞蛋中有些物質沒有辦法被人體分解，因此影響蛋白質的消化利用，未熟的雞蛋不能將其中的細菌消滅，生吃雞蛋容易引起腹痛、腹瀉等問題，雞蛋要經過高溫烹飪之后再吃，不能吃生雞蛋。

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