提到膠原蛋白，很多愛美女性并不陌生。在很多人眼中，膠原蛋白是能令皮膚返老還童、留住青春的靈丹妙藥，人們甚至將其捧為美容“圣品”。然而，近日關于膠原蛋白是美容騙局的新聞頻頻爆出，這讓膠原蛋白漸漸地現出了“原形”。

膠原蛋白并非蛋白精華

人體皮膚中膠原蛋白大約占70%，膠原蛋白起著維持皮膚彈性和豐滿度的作用。因此，許多廣告商大肆宣稱喝膠原蛋白口服液不僅可以改善全身膚質，還可以延緩衰老，淡化色斑和皺紋。

事實上，膠原蛋白只是蛋白質的一種，其基本組成單位屬于氨基酸。形象地說，一串一串的氨基酸再進一步折疊，就構成了各種蛋白質。從營養價值方面分析，根據蛋白質所含氨基酸的種類和數量，我們可將蛋白質分為三類：完全蛋白質、半完全蛋白質和不完全蛋白質。完全蛋白質所含的必需氨基酸種類齊全、數量充足，可維持人體健康、促進生長發育，是蛋白質家族中的“優等生”；半完全蛋白質所含氨基酸雖然齊全但數量不足，是蛋白質家族中的“中等生”；而不完全蛋白質不能完全提供人體所需的必需氨基酸，是家族中的“差等生”。膠原蛋白缺乏必需氨基酸中的色氨酸，屬于不完全蛋白，其營養價值遠遠低于雞蛋，所以它只能歸屬于蛋白質家族中的“差等生”，并非精華。

膠原蛋白無美容神效

從消化生理方面分析，膠原蛋白是一種生物大分子，不能直接被人體吸收。膠原蛋白進入人體肚子之后，它會被胃里的酶分解成小分子的氨基酸，這時它已經不再是膠原蛋白了。這些氨基酸能進入全身各種細胞，有可能到達肌肉細胞，有可能到達腦細胞，但不可能全部到達皮膚細胞。相比其他蛋白質，膠原蛋白分解后的元素中可能多一些促進皮膚細胞生長的因子，但這是極少量的。所以，吃膠原蛋白是達不到美容效果的。此外，過多攝入膠原蛋白會增加腎臟的負擔。一般來說，每天每千克人體攝入1克蛋白質就足夠了，體重50千克以下的人，每天的攝入量最好不要超過50克。

有消費者指出，口服膠原蛋白液之后，皮膚確實比之前更加有彈性，多數專家認為這可能是膠原蛋白口服液中添加的雌激素所產生的作用。如果膠原蛋白產品中確實添加雌激素的話，對年輕女性來說是沒有好處的。因為年輕女性本身雌激素旺盛，身體已經達到了一個平衡，隨意攝入多余的雌激素反而會打破身體平衡，對身體產生不良影響。

目前并沒有科學研究支持補充膠原蛋白可阻止人體皮膚的老化，所以，無論是通過吃、喝、涂抹或敷貼中的哪種方式去補充膠原蛋白，以期延緩衰老，達到美容神效，似乎都不太現實。

科學延緩衰老

愛美之心，人皆有之。那么不同年齡段的人應該如何科學地延緩衰老呢？

對于這個問題，有專家指出：年輕女性體內代謝比較旺盛，若常年需在紫外線強烈的工作環境下工作，血壓、血脂正常者，可適當吃些富含膠原蛋白的食物，同時適量補充維生素C和E，這對促成體內膠原蛋白的合成有一定的作用。但若進入中老年，體內膠原蛋白合成速率下降，皮膚的老化已不可逆轉，此時要延緩皮膚老化，明智的做法是盡量減少膠原蛋白的流失。排除遺傳因素和年齡等無法抗拒的因素外，積極鍛煉身體來預防疾病、避免紫外線對皮膚中膠原蛋白的破壞，或許更有助于減少膠原蛋白的流失程度和流失量。

人體必需氨基酸

氨基酸共有20種，其中人體必需氨基酸有8種。人體必需氨基酸是指人體不能合成或合成速度遠不能適應機體需要，必須由食物蛋白供給的氨基酸，包括賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸和纈氨酸。另有研究發現，組氨酸是嬰兒所必需的，因此嬰兒的必需氨基酸為9種。

不同食物中所含的人體必需氨基酸的種類存在差異，比如奶類制品、蛋類、豆類制品基本包含了人體必需的8種氨基酸，營養價值較高。除此之外蔬菜、水果、果仁等也含有人體必需的氨基酸，且維生素含量較高。在日常生活中，我們要合理膳食，均衡營養，注重身體健康。

（劉 波）

試一試

1. 組成蛋白質的基本單位是，其結構通式：，在生物體中約有____種。其中人體細胞不能合成的、必須從外界食物中直接獲取的氨基酸被稱為，有____種；人體細胞能夠合成的氨基酸被稱為，有____種。

2.（多選）生物體的蛋白質千差萬別，其原因可能是（ ）。

A. 組成肽鍵的化學元素不同

B. 組成蛋白質的氨基酸種類和數量不同

C. 氨基酸排列順序不同

D. 蛋白質的空間結構不同

3.（多選）下列關于蛋白質的敘述中，正確的是（ ）。

A. 蛋白質是生命活動的主要承擔者

B. 蛋白質只含有C、H、O、N這4種元素

C. 蛋白質是一種高分子有機化合物

D. 蛋白質被消化的產物是氨基酸

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