你吃菠蘿的時候，其實菠蘿也在“吃”你。 你沒聽錯，看上去普普通通的菠蘿，居然也會“吃肉”。要弄清楚菠蘿為什么會“吃肉”，就要從一個叫“菠蘿酶”的東西說起……
夏季一到，滿街菠蘿的香味，現在的這個季節正好是菠蘿上市的時候，菠蘿憑借著酸甜可口的獨特香味，深受人們的喜愛，但不少人在吃了菠蘿之后，舌頭會出現刺痛，甚至有嘴破、流血癥狀。這是為什么呢？
營養師：菠蘿中含有菠蘿酶酵素，這是一種神奇的酶，它的神奇之處在于，它可以分解蛋白質！我們知道，肉類是一種富含蛋白質的存在，而菠蘿酶“分解蛋白質”的特殊本領讓它從某種意義上來說就擁有了“吃肉”的能力。所以我們在吃菠蘿的時候，常常會感覺到我們的舌頭出現刺痛的情況。
看來菠蘿“吃肉”的原因是因為菠蘿酶酵素這種酶。其作用在于分解蛋白質、水解肌肉組織、助消化食物。但它的缺點也很明顯，它會讓人產生過敏反應，口腔黏膜細胞會因受到刺激，導致發癢、紅腫等癥狀。每個人的體質不同，因此對于菠蘿引起的過敏反應程度也不同，所以不喜歡吃菠蘿后出現刺痛不適的感覺，可以用以下預防妙招：
第一種方法是不碰水：在對完整的整顆的菠蘿去皮切塊時，先不要用水沖洗菠蘿，且切菠蘿的刀子要保持干燥、不能有任何的水分殘留，這樣切后的菠蘿吃起來就不會出現咬舌不適。切好的菠蘿如果想沖洗，一定要使用煮沸的過濾開水。
第二種方法是鹽水泡：泡鹽水、抹鹽巴。鹽可抑制菠蘿酶的活性，因此切塊后的菠蘿要先放進鹽水中（飲用水和鹽巴混合均勻）浸泡，這樣即可防止菠蘿刮舌，還能去澀味，確保吃到香甜不刺舌的菠蘿。另外在切塊的菠蘿上抹少許鹽巴也有同樣的效果。
第三種方法是煮熟：高溫加熱可以破壞酵素活性，因此也可以把菠蘿放進熱水中燙或直接入菜烹煮避免吃菠蘿后出現刺痛。因為菠蘿耐煮，其所含的維他命C不易受高溫破壞，因此盡可放心煮熟后再食用。當然如果大家嫌麻煩，還可以用微波爐加熱之后食用。這樣同樣可以避免出現刺痛。
菠蘿能夠解暑止渴，是夏季藥食兼優的一種時令佳果。作為水果我們吃了可能會出現舌頭刺痛的情況。但當我們選擇菠蘿粥、菠蘿炒飯等方法烹飪，就可以完全避免這種情況。那作為一種夏天的時令佳果，除了酸甜的口味之外，吃菠蘿都會有什么好處呢？
營養師：第一，吃菠蘿有助于減肥。菠蘿減肥的秘密在于它含有豐富的果汁，能有效地酸解脂肪。我們可以在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁。就可以達到很好的減肥效；第二，菠蘿有很好的美容療效。菠蘿中含有豐富的維生素B，它能有效地滋養肌膚，防止皮膚干裂，滋潤頭發的光亮。同時也可以消除身體的緊張感和增強肌體的免疫力；第三，菠蘿能開胃順氣，解油膩，能起到助消化的作用，還可以緩解便秘。除此之外，菠蘿富含維生素B1，能促進新陳代謝，消除疲勞感。
當然菠蘿不宜空腹吃，吃菠蘿時要削凈果皮，因為果皮中富含菠蘿酶等物質，食用之后刺舌感較為明顯。而且菠蘿不宜與蘿卜一起食用：蘿卜含有維生素C酵酶．和菠蘿一起食用，會可促進菠蘿所含的類黃酮物質在人體腸道內轉化為二羥苯甲酸和阿魏酸，兩種物質具有很強的抑制甲狀腺功能的作用，可以誘發甲狀腺腫。那么食用菠蘿還應該避免什么呢？
營養師：過敏體質者最好不要吃菠蘿。因為他們食用菠蘿后可能會發生過敏反應。腦手術恢復期的病人也不適合食用，因為一旦發生過敏，將會危及生命；二是患低血壓、內臟下垂的人應盡量少吃菠蘿，以免加重病情；怕冷、體弱的女性朋友吃菠蘿最好控制在半個以內，太瘦或想增胖者也不宜多吃。
菠蘿屬于熱性水果，吃多了會上火。尤其是在氣候干燥的季節，人們體內易生燥熱，此時吃菠蘿更容易引起人體上火。而且不能連續三天以上都吃菠蘿。否則一定會產生程度不同的上火現象。出現上火現象時，應停止食用菠蘿，多喝白開水，也可喝些綠豆湯，以消除上火現象。眼、鼻上火的，可用淡鹽水沖洗。
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