一、全世界公認的三個事實
1、人類的食品中需要有肉類
人類的食品主要是糧食，蔬菜、水果、奶類、蛋類和肉類。當前絕大多數人認為肉類不但可以提供美好的口感，也增加了很多必要的營養。因此全世界絕大多數人不同程度上吃不同的肉類。
盡管有人提出完全素食，很多完全素食者也健康的活著，但這種提法并未得到絕大多數人的人口，因此全世界完全吃素食的人不到1%。
2、在人類經常食用的肉類中，豬肉的消耗量最大
全世界食肉的人食用的肉類主要是豬肉、牛肉、雞肉和魚類四大類，在這四大肉類中，消耗量最大的是豬肉。
例如我國1978年中國的全國豬肉消費量是700萬噸，到了1994年，上升到了3000萬噸。而1994年禽肉（雞肉和鴨肉）消費量僅是660萬噸。
從2007年世界肉類組織第四屆世界豬肉大會獲悉，2006年中國豬肉總產量達到5197萬噸，占全世界總產量的50.1%。
中國肉類協會會長李水龍在此間表示，中國是全世界最大的豬肉生產和消費大國。2006年，在生豬存欄量減少的情況下，人均豬肉占有量呈現上升勢頭，全年人均豬肉占有量達到39.6公斤，比2005年增加1.3公斤，在豬肉、羊肉、牛肉、禽肉等所有肉類占有量中的比重超過60%。
因此在人類經常食用的肉類中，豬肉的消耗量最大
3、在人類經常食用的肉類中，豬肉的的營養價值最差
全世界食肉的肉類主要是豬肉、牛肉、雞肉和魚類四大類，在這四大類肉類中，古今中外公認豬肉的品質最差。例如：
（1）“寧吃飛禽一兩，不吃走獸一斤”
查不清是什么時候開始流傳的一句話，“寧吃飛禽一兩，不吃走獸一斤”，但這句話明顯的告訴我們，吃禽類的肉比獸類的肉要好。但是極少有人知道者是為什么。
在中醫的很多補益的方劑里和民間的食療中，用到的血肉之品，絕大多數都是雞、鴨、鵝、鵪鶉、麻雀等，也說明了禽類的補益作用優于獸類.
（2）“四條腿的不如二條腿的，二條腿的不如一條腿的，一條腿的不如沒有腿的”
國內現在流行這句話“四條腿的不如二條腿的，二條腿的不如一條腿的，一條腿的不如沒有腿的”，其中說明四條腿的畜類不如二條腿的禽類，二條腿的禽類不如一條腿的菌類，一條腿的菌類不如沒有腿的魚類。但是為什么，仍然沒有人說準，說全。
（3）“紅肉不如白肉”
豬牛羊的肉因肉質發紅都被稱為紅肉，禽類和魚類因為肉以白色為主，因此被稱為白肉。幾乎所有專家都說“紅肉不如白肉”。
（4）在紅肉中豬肉最差
在豬牛羊的肉中專家認為牛羊肉的營養價值高，豬肉的營養價值最差。
肉類所含的蛋白質量高質優，并含有豐富的鐵、銅、鋅、錳等礦物質及脂溶性維生素。肉類含有的鐵是血紅素鐵，生物利用率高達20％一25％。
但是不同的動物肉有不同的特點：
現代的人類喜歡食物的蛋白質含量高，脂肪的含量要低，并以此作為衡量食物品質好壞的標準。依據這個標準，可以看出牛羊肉蛋白質含量高，脂肪相對較低，是比較好的動物性食物；
豬肉的特點是脂肪含量高，肥瘦肉含脂肪．40％～50％；瘦肉也含脂肪10％一20％。因此有心血管疾病或是肥胖者應盡量少吃或不吃豬肉；
（5）歐美國家以牛羊肉為主
眾所周之，歐美國家是最講究食物的營養成分的，幾乎是拿著計算器算計著吃。他們食肉的消耗量很大，但是是以牛羊肉為主的。因此歐美國家的人們雖然食肉量很大，但因食肉量大而帶來的問題并不很嚴重。
二、豬肉的品質為什么最差？
1、豬肉的品質為什么最差？
在人們經常食用的肉類中，豬肉的品質是最差的，這點已經是公認的，但豬肉是最差的原因，世界各國的科學家幾乎只提出了一點，就是豬肉的脂肪含量高于魚類、禽類和牛羊肉，再沒有其他理由。其實還有很多原因，下面簡述如下：
2、現代豬肉的品質是更差的
如果說過去的豬肉在魚類、禽類和牛羊肉中是最差的，那面現代的豬肉是更差的，原因如下：
（1）現代豬的品種不好
好的豬的品種不單單是長的快，應該有很多指標，但是現在都把長的快的豬當作優良品種予以繁殖，必然會造成豬的肉類品質下降。
（2）現代豬的飼料不好
豬的生長也是需要均衡營養的，但是現代的豬場把豬看做肉食轉化工具，飼料轉化為肉的比例，稱為轉化率。在極力追求效益的前提下，追求高轉化率，這樣豬的營養不可能均衡，轉化的肉食的營養也不可能高。
（3）抗生素豬
現代豬大多數都是在現代化豬場飼養的，現代化改變了人類居住的環境，卻惡劣了豬的生存環境，在現代化養豬場里，豬的密度很高，幾乎沒有活動的余地。為了預防豬在惡劣的環境下不易得病，在飼料里添加了抗生素。人吃了這樣的抗生素豬肉，抗生素轉入人體，相等于濫用抗生素，造成人體的細菌病毒抗生素耐藥性。
（4）激素豬
現代社會是快節奏的社會，經濟效益第一。為了豬的快速出欄，經常采用動物生長激素，使原來一年出欄的豬變成4個月。這種豬由于是用激素催出來的，雖然長的速度快，但肉的質量要低，口感要差，甚至存在激素轉移到人體存在不良后果。
（5）牛羊都是吃素的，他們的飼料都是天然的植物，因此牛羊的肉類品質要比豬肉好
（6）豬吃本類，是隱患
很多動物都有不吃本類尸體的本能，出現“瘋牛病”的根本原因就是為了提高奶牛的產奶量，為了通過牛奶的蛋白質含量，在牛的飼料添加了牛的內臟等輔料，常此以往，結果造成牛的基因突變，出現瘋牛病。
事不同而理同，現在飯店的大量剩菜，幾乎全部喂豬，剩菜又有大量的豬油豬肉，讓豬吃本類，好像沒有人認為不適當。
盡管豬是雜食性的，飼料的范圍比牛廣泛，雖然吃本類的時間很長，很多、很普遍，目前還沒出現“瘋豬病”，但是食本類肯定會出現不良的后果，只不過目前還是在量變階段。
3、豬類是人類的遠親
本人在我的上篇博文《豬類是人類的遠親》一文已有詳細論述，這里從略。
三、為什么要少吃豬肉？
1、豬肉是脂肪含量高的肉類，因此不是最好的肉類
2、由于中國的豬肉消耗近30年大幅度增長，心腦血管病等代謝性疾病也同步大幅度增長，這個事實已經是公認的。因此過多食用豬肉已經對國人造成巨大傷害，明白人應該引起警戒，改變觀念，少吃肉類，特別是要少吃豬肉。
3、全世界的所有動物植物都不應該“近親結婚”，否則可能會引起種族蛻變，這是公認的。作為高級動物的人類，不但不應該“近親結婚”，還應該不吃“近類”和“遠類”，鼠類是人類的近類，應該不吃，豬類是人類的遠類，應該少吃。特別是3個月的小豬，對人類更是不利的。（為什么？因為小豬的體溫更接近人類）
適當吃些與人的體溫相差2℃以上的動物肉類，而且體溫差別越大，營養價值越高。禽類與人的體溫相差5℃以上，因此禽類的營養價值超過畜類，是有益的；魚類的體溫與人類的體溫差別更大，因此全世界公認魚類是最好的肉類。日本成為全世界平均壽命最長的國家，公認與食魚量大有密切關系。
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