天氣越來越暖和，減肥這項任務又開始被不少人提上了議程。隨著社會的進步，人們的健康意識不斷地增強，吃粗糧對身體有益基本上已經成為了一種共識。但是粗糧，你吃對了嗎？

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減脂好幫手？吃對很重要！

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南京市婦幼保健院營養科苗苗醫生介紹，我們一般常說的粗糧，是相對于精米白面等細糧而言的，主要可以分為以下三類。第一類是谷物類，包括玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等；第二類是雜豆類，包括黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等等；第三類是塊莖類，包括紅薯、山藥、馬鈴薯等。粗糧的加工簡單，保存了許多細糧中沒有的營養成分。從營養成分上看，粗糧蛋白質含量相對偏少，淀粉、纖維素、無機鹽，以及B族維生素含量豐富。

苗苗告訴我們，粗糧中的膳食纖維能夠增加飽腹感，確實能夠起到減少熱量攝入的作用，同時，粗糧富含的纖維有微孔結構，具有吸附能力，可以吸油、水等，并且干擾蛋白質、糖和脂肪的消化與吸收，有利于減肥及高血壓的預防。但是我們不能簡單地認為吃粗糧就能夠減肥，吃的對很重要。

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這些誤區要規避！

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粗糧有益健康，但要注意了，日常吃粗糧時會出現一些誤區，我們需要多加注意。

1、粗糧制品代替粗糧？

全麥面包、蕎麥面、麥麩餅干等等，食用起來簡單方便，口感也不錯。不少人都會用粗糧制品來代替粗糧，殊不知市場上大多數的粗糧制品為了口感和味道，多多少少都會添加油脂甚至糖分，吃多了反而會攝入大量的油脂得不償失，粗糧的價值是粗糧制品所無法替代的。

2、突然大量攝入粗糧，舍棄細糧？

長期吃細糧的人，如果突然的大量食用粗糧，很容易引起消化不良，造成腹脹氣腹瀉等，一味的避免精糧的攝入，不利于營養的均衡。如果需要改變飲食習慣，還是需要循序漸進，粗細搭配，給身體足夠的時間來適應。3:2:1的飲食搭配適合大部分人，也就是一頓飯包括50%的細糧、30%粗糧以及20%的豆類，當然你也可以按照自己的需求，適當慢慢改為1：1：1的搭配。

3、“花俏”加工過的粗糧？

玉米烙、紅豆沙餡、綠豆糕等等美食很美味，深得大家的喜愛。但這些太“花俏”的美食反而是“去其精華”了。經過加工的粗糧，膳食纖維和B族維生素有很大的損失，大量的油和糖的確有效的改善了食物的口感，但卻帶來了高熱量，失去了食物本身的營養價值。其實粗糧的制作采用簡單的方式，比如蒸或者煮，避免油炸、油煎等反復加工是最健康有效的方法。

4、粗糧熬煮的久一點？

粗糧熬煮的太久并不易于健康，反而容易升高血糖，正常煮熟后食用即可。

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這類人群不適合吃粗糧！

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苗苗醫生提醒大家，想減肥僅僅減少熱量的攝入是不夠的，長期堅持再加上適當的運動，才更容易達到減肥的目的。另外，粗糧雜糧中的膳食纖維，有助于三高群體控制血糖血脂，預防肥胖，但過多的纖維，同樣會對腸胃功能比較差的人造成負擔。尤其已經有胃潰瘍、胃動力不足的朋友，稍一吃多了粗雜糧，就容易脹氣胃痛各種不舒服。所以腸胃比較差的，特別是一些體弱的中老年人和兒童，并不適合吃過多的粗雜糧，適量最健康。

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南京市婦幼保健院微信工作室

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